Jicama (på engelska kallad jicama) är en nära släkting till potatisfamiljen som liknar en rund rädisa och är en knölväxt. Bengkoang har en lite söt smak med en krispig och fräsch konsistens, vilket gör den perfekt för att lägga till fruktsallader (inklusive rujak) eller asiatiskt senapsgrönt. Rå jicama smakar som päron eller äpplen och är en basvara i det latinamerikanska köket. Se steg 1 nedan för att lära dig hur man skalar yam.
Steg
Metod 1 av 3: Förbereda Jicama
Steg 1. Välj färskt yam
Leta efter jicama med en fast eller fast konsistens och torra rötter. Välj en något blank, snarare än tråkig. Yammets hud måste vara ren och utan blåmärken.
- Mindre jicama är yngre och sötare. Medan de större är äldre och stärkelserika, är de bättre kokta och mosade än ätna råa.
- Välj en jicama som är tyngre för sin storlek. De lättare har förmodligen suttit för länge, och vattnet har börjat förångas.
Steg 2. Tvätta yam under kallt rinnande vatten
Använd en nylonborste eller svamp för att ta bort smuts innan du sköljer igen.
Steg 3. Lägg det tvättade garnet på en skärbräda
Använd en kniv för att ta bort toppen och botten av yamknölarna.
Metod 2 av 3: Använda en grönsaksskalare Pisau
Steg 1. Lägg en grönsakskalarkniv vid bengkoangens bas (slutet där rötterna/stjälkarna växer)
Skjut in grönsaksskalaren under yamskinnet.
Steg 2. Dra upp skärkniven
Skala och ta bort huden på bengkoang i delar.
Steg 3. Vrid jicama och fortsätt att skala huden
Fortsätt skala skalet tills allt skinn har tagits bort. Det är viktigt att skala skinnet på yam tills det är helt rent eftersom att äta huden kan orsaka smärta.
Steg 4. Bearbeta skalad yam
Skär jamsan i små pinnar eller tärningar enligt instruktionerna för yamreceptet som du kommer att använda. Släng skinnet i din organiska avfallshög eller i papperskorgen. Delicious yam tillagas eller kokas på följande sätt:
- Skär i pinnar - tändstickformade bitar av jicama kan läggas till sallader och pickles.
- Tärnad och bakad. Detta ger en utsökt ugnsbakad yam.
- Hackat och kokt. Tillsätt lite smör och salt för att skapa en utsökt stärkelserätt.
- Skivad och friterad. Detta ger en lätttillagad sidrätt som är perfekt för parning med kött eller fisk.
Metod 3 av 3: Använda en parningskniv
Steg 1. Lägg kniven vid basen av jicama
Dina fingrar ska hålla i knivens handtag, medan tummen ska hålla jicama.
Steg 2. Använd fingret för att försiktigt skjuta bladet mot tummen
Låt inte kniven komma i kontakt med tummen. Huden ska lossna när kniven rör sig mot tummen. Var försiktig så att du inte tar bort för mycket av yam när du skär huden.
Steg 3. Flytta tummen lite närmare spetsen på jicama
Fortsätt att köra kniven mot slutet av bengkoangen och fortsätt att skala huden på bengkoangen ända till slutet.
Steg 4. Ta tillbaka kniven till basen av jicama
Fortsätt att skala bort den andra huden. Fortsätt tills du har tagit bort alla yamskinn och släng skalen i papperskorgen eller kompost/organisk avfallsbehållare.
Tips
- En kopp (150 gram) tärnad yam innehåller 45 kalorier och en stor mängd C -vitamin.
- Till skillnad från potatis blir brödet inte brunt när det utsätts för luft. Det är av denna anledning som yam är en häftklammer i grönsaksrätter.
- Jicama används också i pommes frites eftersom det tenderar att absorbera smakerna från de omgivande ingredienserna så att de smälter in.
- Lägg till tärnad jicama i sallader för en lite söt krispig känsla.
- Förvara oskalad yam i en plastpåse. Denna jams kan förvaras i upp till 2 veckor i kylskåp.
