Ost är huvudgarnering i en rätt. Rivost kan verka enkelt, men det finns så många sätt att skiva den här salta ingrediensen. Här är några sätt att riva ost.
Steg
Metod 1 av 4: Använda ett mikroplan
Steg 1. Riv osten med ett Microplane -rivjärn
Microplane -rivjärnet består av ett handtag fäst vid ett långt, platt rivjärn med små, vassa tänder. Även om det vanligtvis används för att riva citron- eller vitlöksskal, är ett Microplane -rivjärn också mycket användbart för att riva ost.
Eftersom mikroplanet tenderar att producera små bitar riven ost, används det bäst för hårda ostar som parmesan eller pecorino. Riv mjuk ost som mozzarella med ett Microplane ger bara en grötig rivare, inte en ren riven ost
Steg 2. Öppna ostpinnen
Om stången är för stor för att hålla bekvämt med en hand, skär osten i bitar som är lätta att hantera med en kniv. Välj den större sidan framför den mindre - du är mindre benägna att bli skadad för en stor ost.
Steg 3. Håll mikroplanet på en tallrik eller skiva, gnid osten försiktigt mot rivjärnet med en upp-och-ner-rörelse
Fortsätt tills mängden ost är som önskat.
Steg 4. Tryck lätt på metallkanten på rivjärnet mot plattans kant för att ta bort överflödigt rivjärn
Använd vid behov en bakpensel för att ta bort överflödig ost från mikroplanet.
Steg 5. Ändra storleken på mikroplanet, beroende på vad osten används till
Mikroplanskvarnar finns i olika storlekar, från fina till grova. Fint riven ost kan användas som topping på nygjord pizza. Medelriven ost är tjockare och passar utmärkt på bakad potatis eller sallad. Grov riven ost är den tjockaste och kan användas för att garnera pasta.
Metod 2 av 4: Använda en rutnät
Steg 1. Riv osten med en rivjärn
Rivjärnet har fyra sidor och varje sida har tänder av olika storlek.
- Eftersom lådriven tenderar att ha större tänder fungerar de bra för mjuka ostar som mozzarella eller havarti.
- Välj en riven tallrik som passar serveringen. Medelstora hål är perfekta för att garnera tacos, men inte perfekta för att göra smulig parmesan till Spaghetti-garnering.
Steg 2. Håll osten medium till stor
Detta hindrar dig från att riva fingrarna innan du når önskad mängd riven ost.
Steg 3. Belägga utsidan av den rivna tallriken med en liten mängd matlagningsspray
Osten glider lättare.
Steg 4. Justera hur du använder ditt rivjärn
För en rivjärn utan handtag, håll osten och riv över en stor skål. För ett rivjärn med handtag, lägg slutet av rivjärnet på en skärbräda.
Steg 5. Gnid osten på ett rivjärn i en upp-och-ner-rörelse
När du har nått slutet av osten, gnugga med handflatorna för att undvika att gnugga mot knogarna.
Metod 3 av 4: Använda ett roterande galler
Steg 1. Skiva osten med ett roterande rivjärn
Roterande rivjärn består av ett handtag anslutet till ett cirkulärt gallerfack. Vänd sedan veven på sidan för att riva osten. Lyft handtaget på rivjärnet, lägg en liten bit ost i facket och sänk sedan handtaget.
Steg 2. Applicera lätt tryck på handtaget med tummen
Ta tag i handtaget som vanligt med de andra fingrarna.
Steg 3. Vrid handtaget med den andra handen medan du försöker rikta mot rivfacket i en närliggande tallrik eller skål
Sluta när du tror att du har fått nog med riven ost.
Steg 4. Roterande rivjärn är säkrare att använda, eftersom dina händer inte behöver pressa mot plattan
Det är också mycket effektivt och används bäst för att göra stora mängder riven ost. Till exempel att göra nachosås eller frukostgryta.
Metod 4 av 4: Improviserad rostost
Steg 1. Riv osten med en grönsaksskalare
Även om det inte är lika effektivt eller lika vackert som ett osthack, är en grönsaksskalare fortfarande bra för rivning.
- Håll en medelstor ostpinne på en vanlig tallrik. Gnid skalaren mot osten i en kontinuerlig rörelse framåt.
- För en skiva av högre kvalitet, kyla osten först eller välj en fastare osttyp (t.ex. parmesan).
Steg 2. Använd en skarp kökskniv för en tunn skiva ost
Även om detta är mer tidskrävande är en kniv ett bra substitut för en grönsaksskalare.
- Håll en liten bit ost mot plattans yta. Skiva ost i tunna skivor.
- Välj en vanlig knivkant istället för en tandad. Vanliga knivkanter är bättre på att raka och flå.
- Undvik att hantera stora ostpinnar. Eftersom det är farligare att använda en kniv än andra osthackar, behöver du ett fast, fast grepp om osten.
Steg 3. Hacka osten med en matberedare (matberedare)
För snabb och enkel riven ost är en matkvarn det optimala valet.
- Ställ osten i kylen tills den är fast men inte för fast. Skär osten i mindre bitar och lägg den i en matberedare. Akta dig för att överbelasta din matberedare. Vissa matslipblad kan fastna eller bli obalanserade vid rivning av ost.
- Slå på matkvarnen och övervaka formen på ostskivorna. När osten är riven efter eget tycke, stäng av matkvarnen och för över till en tallrik.
- Om din matkvarn har ett rivblad, välj det här bladet eftersom det ger en bättre skivkvalitet.
- Mal inte mjuka ostar som Mozzarella. Detta kommer att stänka osten istället för att riva den.
Steg 4.
