Skal av apelsiner erhålls från det yttersta lagret av apelsinskal. Denna del innehåller citrusfrukterolja och kan ge en apelsinsmak till rätter och recept. Du kan använda flera köksredskap för att riva apelsinskal, till exempel ett rivjärn, mikroplan, grönsaksskalare och kniv. Tvätta alltid frukten noggrant med vatten och lite diskmedel innan du riv apelsinskalet. Efter det, gnugga huden med en borste eller fingrar.
Steg
Metod 1 av 3: Riv apelsinskal
Steg 1. Lägg spetsen på rivjärnet på skärbrädan
Om du använder ett plant rivjärn, håll rivaren i en vinkel med spetsen mot skärbrädet. Om du använder ett rivjärn, lägg rivjärnet på ett skärbräda.
Detta stabiliserar rivjärnet så att du enkelt kan använda det. Med denna position kan du se mängden apelsinskal du får när du riv det
Steg 2. Gnid apelsinerna på rivjärnet uppifrån och ner
Gnid apelsinerna längs rivjärnet uppifrån och mot skärbrädet och applicera tillräckligt med tryck för att skrapa bort det översta lagret av huden. Om apelsinerna nästan vidrör skärbrädet, sätt tillbaka dem till toppen av rivjärnet.
- Gnid inte apelsinerna nedifrån och upp. Detta kan täppa till rivhålen och skada apelsinskalet.
- Om du tycker att det är svårt att hålla apelsinen medan du riv den, skär apelsinen på mitten och pressa saften i en kopp. Detta gör apelsinerna mindre och lättare att hålla. När saften har pressats ut blir apelsinskalet mer flexibelt så att du kan böja det hur du vill vilket gör det lättare att hålla.
Steg 3. Vrid apelsinen när du når den vita delen av skalet
När du har nått den vita delen av huden (som kallas "pith"), gå vidare till en annan del av huden. Du når vanligtvis gropen efter att ha gnidat ett område 1-2 gånger. Vrid sedan apelsinerna lite och fortsätt riva.
Orange pith har en bitter smak, vilket kommer att förstöra alla recept du gör. Om du av misstag rivit gropen, stanna och kasta det vita rivna apelsinskalet
Steg 4. Överför det rivna apelsinskalet till en mätkopp när du har rivet hela skalen
Om det rivna apelsinskalet har ansamlats på skärbrädet, överför skalet till en mätsked för att se hur mycket av det rivna skalet du får. Om mängden är tillräcklig för det recept du vill göra, lägg åt det rivna skalet och använd apelsinjuice och kött senare.
- En medium apelsin ger cirka 1 till 1,5 msk. (5-10 gram) riven apelsinskal.
- Om det rivna apelsinskalet du får inte räcker för att receptet ska göras, ta och tvätta en annan apelsin och börja riva den igen.
Metod 2 av 3: Riv apelsinskal med ett mikroplan
Steg 1. Håll mikroplangallret snett
Placera änden av mikroplanet på skärbrädet och ta sedan tag i handtaget med din icke-dominerande hand. Detta är användbart för att stabilisera mikroplanet när du använder det. På så sätt samlas det rivna apelsinskalet på ett ställe.
Riv inte apelsinskalet genom att rikta det direkt mot mätkoppen, eftersom mikroplanet kommer att samla upp riven i de längsgående spåren nedanför tills det faller på brädet
Steg 2. Gnid apelsinen längs mikroplanet med lätt tryck
Tryck lätt på apelsinen på mikroplanet och gnid den från handtaget mot skärbrädan längst ner. Använd tillräckligt tryck för att skrapa bort det översta lagret av apelsinskal.
Om du trycker för hårt på apelsinen kan mikroplanet bli igensatt med stora bitar apelsinskal. Använd alltid lätt tryck så att du kan få ett litet, lätt hanterat rivjärn
Steg 3. Vrid citrusfrukten något efter att du gnidat den 1-2 gånger
Varje gång du gnuggar färdigt apelsinerna, kolla skalet för att se om du kan se någon apelsinbit. När gropen är synlig, vrid din apelsin något för att riva skalet i det nya området. Gnugga inte apelsinen mer än två gånger eftersom detta kan blanda ditt rivjärn med gropen.
Piten har en bitter smak. Så du måste bli av med de vita bitarna som finns i högen med apelsinskal om gropen rivs av en slump
Steg 4. Ta bort det rivna apelsinskalet som finns i spåret under mikroplanet
När du är klar att riva en apelsin, vänd på mikroplanet och använd en kniv för att ta bort huden som sitter fast vid den och överför den sedan till en mätsked.
Du kan få minst 1 msk. (6 gram) riven skal från en apelsin. Om ditt recept kräver mer zest, ta och tvätta en apelsin till och riv skalet
Metod 3 av 3: Använd en grönsaksskalare eller kniv
Steg 1. Fäst en skalare eller kniv på apelsinen och skär skalet
Tryck fast apelsinen tillräckligt hårt för att skrapa bort det översta lagret av apelsinskalet, i samma rörelse som när du skalade potatisen. Se till att kniven eller parningsverktyget går precis under huden, men inte i gropen.
Efter det första försöket, kontrollera apelsinskalet du fick, om det finns någon vit grop där. Om det finns, ta bort gropen och minska trycket du applicerade i nästa steg
Steg 2. Byt till en annan del av apelsinen varje gång du är klar med att skrapa skalet
Om du använder en skalare eller kniv ska du bara skala varje sektion en gång för att undvika att slå i gropen. Vrid och undersök apelsinen för eventuella oskalade delar och börja plocka upp skalet.
Om du använder en skalare kan du få väldigt långa skivor hud. Den är perfekt att använda i cocktails eller som garnering på en tallrik
Steg 3. Hacka apelsinskalet i små bitar för att använda i receptet
Om receptet du använder kräver finhackad apelsinskal, använd en vass kniv för att hacka apelsinskalet i mindre bitar. Var försiktig när du hugger, eftersom apelsinskalet vanligtvis krullar och måste pressas för att det inte ska glida. Medan du gör detta mäter du apelsinskal enligt den mängd som krävs i receptet.
