Räkor kan vara en utsökt maträtt om de tillagas på grillen ordentligt. Rengör räkorna ordentligt innan du lagar dem. När den är ren, krydda med kryddor eller blötlägg i en marinad för extra smak. Som ett sista steg kan du grilla räkorna med en spett eller aluminiumfolie.
Ingredienser
Räktorkad krydda
- 20 gram paprikapulver
- 20 gram vitlökspulver
- 20 gram vitlöksalt
- 10 gram svartpeppar
Vitlök och citronmarinad
- 60 ml olivolja
- 60 ml citronsaft
- 3 vitlöksklyftor (hackade)
- 20 gram persilja (hackad)
- 20 gram paprikapulver
- 20 gram salt
- 10 ml varm sås (valfritt)
Steg
Metod 1 av 3: Rengöring och kryddning av räkor
Steg 1. Köp färska eller frysta räkor som är stora
Jumbo eller stora räkor är bra för grillning eftersom de inte kommer att falla av grillstängerna och är lättare att hantera än små räkor. Räkor är också mer benägna att bli överkokta när de tillagas på grillen, vilket ger dem en hård och seg konsistens.
- Köp 10 eller 20 räkor för varje halvt kilo.
- Koka färska räkor samma dag som du köper dem. Du kan också frysa den om du vill använda den senare.
- När du tar hem färska räkor, lägg dem på is för att förhindra att de ruttnar.
Steg 2. Tina räkorna om du använder frysta räkor
Tina upp frysta räkor genom att placera dem i kylen över natten. Du kan också skölja det i kallt vatten i en timme för att späda ut det. Efter upptining, tvätta räkorna i kallt vatten, töm sedan genom en sil. Torka därefter räkorna genom att klappa den med en pappershandduk.
När den är tinad kommer räkorna att se lite transparenta ut
Steg 3. Ta bort skalen om du måste devein (ta bort venerna i mitten av räkan)
Devein måste göras om det finns svarta ådror längs baksidan av räkkroppen. Börja på toppen och klipp av skalet med en sax. Du kan klippa skalen tills de når änden av svansen, eller precis framför svansen (för att bevara svansen). Skala resterande räkor och kasta.
- Om du inte tar bort svansen kan du använda den som handtag när du doppar och äter grillade räkor senare.
- Skär inte köttet.
- Om du inte tar bort skalet kan du få mer smakrika räkor.
Steg 4. Devein vid behov
Använd en liten, vass kniv för att skära av baksidan av de skalade räkorna. Dra i venerna som finns och skölj räkorna i kallt vatten.
Du kan köpa tömda räkor i snabbköpet eller mataffären
Steg 5. Häll olivolja och citronsaft på räkorna, strö sedan över salt och peppar
Häll olivolja och citronsaft på räkorna, strö sedan över kryddorna. Vänd räkorna så att kryddan fördelas jämnt. Detta kan förbättra smaken och ge räkorna en citrusaktig doft.
Experimentera med andra kryddor, som kummin, vitlökspulver eller ingefära för att ge räkorna en annan smak
Steg 6. Marinera räkorna i marinaden för en starkare smak
Gör en marinad genom att blanda olja och grill eller varm sås i en skål. Lägg till andra kryddor i marinaden, som vitlök, peppar, salt och/eller kummin. Marinera hela räkan i marinaden och låt den stå där i 30-60 minuter.
- Du kan också lägga till några ingredienser, till exempel socker, persilja och citronsaft i marinaden.
- Du kan också köpa färdiga marinader i butiken om du inte vill göra din egen.
Metod 2 av 3: Grilla räkor med spett
Steg 1. Skiva räkorna
Köp spett av trä eller metall i mataffären eller på internet. Sätt in spetten från svansen och stick in den i mitten av räkan tills den fastnar ordentligt. Räkorna kommer att bilda en U-form när de fastnar på spetten. Gör detta för alla räkor.
- Om du använder träspett, blötlägg spettarna i vatten i några timmar så att de inte bränns när du grillar räkorna.
- Du kan också använda en grillkorg istället för spett (om du har en).
Steg 2. Förvärm grillen till 177-232 ° C
Slå på grillen för att värma upp den om du använder en gasgrill. Om du använder en kolgrill, lägg till kolet i botten av grillen och ordna det i en pyramid. Spritsa sedan på gas (eller fotogen) lättare fyllmedel och slå på det. Låt elden släcka och kolen för att bli kol. Vänta 10 minuter tills grillen värms upp innan du grillar räkorna.
- Vissa kolgrillar har en elektrisk start. Om du har en, lägg till kol och tryck på startknappen för att slå på den. Det tar cirka 8 till 10 minuter att värma kolet.
- Genom att förvärma grillen tillagas räkorna jämnt.
Steg 3. Lägg räkorna på grillen i 3 minuter
Räkorna gör ett väsande ljud när de rör vid grillen. När den är kokad blir räkorna utsida rosa medan insidan blir vit och ogenomskinlig.
Steg 4. Vänd på räkorna och grädda sedan i ytterligare tre minuter
Vänd räkorna på grillen med en tång så att den andra sidan kokar jämnt. Koka inte räkorna för mycket eftersom det kan göra dem sega och sega.
Räkor kommer att krypa ihop när de är kokta
Steg 5. Ta bort räkorna från grillen och servera
Lägg räkorna på en tallrik och låt dem svalna i 2 till 3 minuter innan du serverar dem. Grillade räkor kommer att smaka utsökt när de äts med grönsaker (t.ex. majs). Du kan också äta det utan tillsatser.
- Räkor kan serveras medan de fortfarande sitter fast på spetten, eller tas bort från spetten först.
- Kvarvarande räkor kan förvaras i kylskåp i 3 till 4 dagar.
Metod 3 av 3: Grilla räkor med aluminiumfolie
Steg 1. Slå på grillen tills den når 177–232 ° C
På gasgrillar kan du justera temperaturen genom att vrida på ratten på grillens framsida. På en kolgrill, placera kolet i botten av grillen och ordna dem i en pyramidform. Strö tändsticksbränsle (eller fotogen) över kolet och antänd. Låt värmen stängas av och vänta 10 minuter tills kolet når rätt temperatur.
Om det finns en automatisk förrätt i grillen, tryck på knappen när du har lagt kolen i den
Steg 2. Lägg räkorna på aluminiumfolien
Förbered ett ark aluminiumfolie som är tillräckligt stort för att hålla alla räkor du vill grilla. Bred ut aluminiumfolien på en plan yta och häll räkorna i mitten av folien.
- Du kan också lägga till några andra ingredienser (till exempel korv, majs och vitlök).
- Om du grillar mycket räkor delar du upp dem i flera aluminiumfoliepaket.
Steg 3. Böj kanterna på aluminiumfolien för att linda räkorna
Böj kanterna på folien tills räkorna är helt täckta. Rulla ihop de övre och nedre kanterna på aluminiumfolien så att allt innehåll är tätt inslaget. Se till att förpackningen är helt stängd innan du lägger den på grillen.
Steg 4. Lägg aluminiumfolien på grillen i 10 till 15 minuter
Om du lägger till andra ingredienser i förpackningen, laga räkorna på den längre sidan. När räkorna grillas kommer kryddan och marinaden i förpackningen att sippra in i räkorna.
Steg 5. Packa upp aluminiumfolien och servera räkorna omedelbart
Ta bort aluminiumfolien från grillen med en tång. Öppna förpackningens ovansida och servera omedelbart räkorna.
