Fisken har fina köttflingor som smakar utmärkt när den serveras med omsorg. Genom att grilla den kan du styra tillagningstemperaturen och hur mycket du deltar i matlagningen, så att fisken inte överkokar eller smulas. Läs vidare för tre läckra grillade fisklagningsmetoder: Långsam grillad lax, Crispy Tilapia Parmesan och Hel grillad fisk.
Ingredienser
Långsam grillad lax
- 2 - 4 laxfiléer
- Olivolja
- Havssalt
- 1 msk färsk timjan, hackad
- Citronskivor
Parmesan Crispy Tilapia
- 453 gram talapiafilé eller färsk vit fisk
- 1/2 dl riven parmesanost
- 1/2 dl kryddat ströbröd
- 2 msk smält smör
- 1 msk olivolja
Hel grillad fisk
- 907 gram-1,4 kg ren hel fisk som har skalats av (lax, röd snapper eller annan fisk efter din smak)
- Olivolja
- Salt och peppar
- 1 citron tunt skuren i cirklar
Steg
Metod 1 av 4: Plocka fisk
Steg 1. Köp fisken samma dag som du vill laga den
Fisk smakar bäst färskt, så planera att besöka marknaden eller fiskhandlare samma dag som du vill förbereda den till middag.
Steg 2. Välj frisk fisk
Om du köper hel fisk, välj fisk med ljusa, klara ögon. Oavsett om du köper hel fisk eller filéer, ska skalet vara ljust och färgstarkt.
Steg 3. Lukta fisken innan du köper den
Fisken ska inte vara för illaluktande; det ska lukta som färskt havsvatten.
Steg 4. Om möjligt, välj fisk som fångats lokalt
Fisk som har rest långa sträckor är vanligtvis fryst och tinas sedan upp innan de når lokala säljare. Denna typ av fisk blir inte lika färsk som fisk som fångas i närområdet.
Metod 2 av 4: Långsam grillad lax
Steg 1. Förvärm ugnen till 275 grader
Klä en glasbehållare eller metallpanna med folie. Applicera olivolja med en pensel.
Steg 2. Rengör laxfiléerna och torka dem med en ren trasa eller hushållspapper
Steg 3. Lägg laxfiléerna i en behållare
Se till att huden är vänd nedåt.
Steg 4. Belägg filéerna med olivolja
Pressa citronsaften över filéerna.
Steg 5. Strö på filéerna med salt och färsk timjan
Steg 6. Grilla filéerna i cirka femton minuter
Fisken är färdigkokt när det ljusa köttet i mitten har blivit ogenomskinligt.
- Var försiktig så att fisken inte kokas för mycket. Lax blir hård och torr om den är överkokt.
- Testa fiskens mättnad genom att försiktigt separera flera lager lax med en gaffel. Köttet går sönder mycket lätt om det är överkokt.
Steg 7. Servera laxfilé med citronbitar
Metod 3 av 4: Tilapia Crispy Parmesan
Steg 1. Värm ugnen till 425 grader
Klä en glasbehållare eller metallpanna med aluminiumfolie. Pensla med olivolja med en pensel.
Steg 2. Tvätta tilapiafiléerna och torka dem försiktigt med en ren trasa eller hushållspapper
Steg 3. Gör en blandning av ströbröd, riven parmesan, smör och olja i en skål
Rör om tills det är jämnt blandat.
Steg 4. Lägg tilapiafiléerna i pannan
Strö över ströbrödblandningen.
Steg 5. Grilla tilapian i cirka tio minuter
Fisken är färdigkokt när köttet är klart och toppen är gyllenbrun.
Metod 4 av 4: Brinnande hel fisk
Steg 1. Förvärm ugnen till 400 grader
Klä en glasbehållare eller metallpanna med folie. Pensla fisken med olivolja.
Steg 2. Rengör fisken
Var försiktig när du rengör alla fiskhålor. Torka med hushållspapper.
Steg 3. Skär botten av fiskens ryggfena
Använd en vass kniv för att skära igenom de nedre fenorna och spåra sedan undersidan av fiskens mage från huvud till svans med kniven. Detta snitt gör att fiskens hålighet utsätts för ugnens värme.
Steg 4. Lägg fisken på bakplåten
Ringla fisken med olivolja, utanför fisken och inuti hålrummet. Täck hela fiskens kropp med dina fingrar.
Steg 5. Krydda fisken på insidan och utsidan med salt och peppar
Steg 6. Täck insidan av hålrummet med citronklyftan
Du måste lägga 4-5 citronskivor i fisken något överlappande varandra. Stäng fisken igen.
Steg 7. Grilla fisken i trettio minuter
Fisk görs när köttet på insidan har blivit ogenomskinligt och ser fläckigt ut och skalet på utsidan är krispigt.
Steg 8. Servera fisken
Ta bort huden och fenorna. Skär varje sida av fisken på mitten och servera.
- Hel grillad fisk läggs ofta på bordet hela innan det skärs i bitar för att serveras.
- Var noga med att berätta för familjen eller gästerna att fisken fortfarande har ben.
Tips
- Även om hela fisken kan läggas åt sidan flera minuter efter grillning utan att förstöra slutresultatet, tenderar filéer att torka ut och svalna snabbt. Var noga med att servera den nykokta fisken direkt efter att du tagit den ur ugnen.
- Liten hel fisk räcker i allmänhet för 1 portion. Servera 1 fisk till varje person plus 2 extra fisk och skär sedan av huvudet innan servering. Låt gästerna själva avsätta fiskbenen.
Varning
- Vissa fiskarter har höga kvicksilverhalter och bör inte ätas mer än några gånger i månaden. Tonfisk kan till exempel vara farligt för gravida kvinnor och barn om det konsumeras i stora mängder. Besök https://americanpregnancy.org/pregnancyhealth/fishmercury.htm för att ta reda på vilka fiskar som är hälsosammast att äta.
- Små fiskben vid kvävning kan vara mycket farligt. Servera aldrig benfisk till små barn.
- Många fiskarter är på väg att utrotas på grund av överfiske. Besök https://www.fishonline.org/ för att ta reda på vilka fiskarter som är de mest etiska att äta.
