Räkor är en skaldjur full av näring. Även 100 gram räkor innehåller cirka 24 gram protein med endast 112 kalorier. Räkor ger selen, B12 och vitamin D och omega 3. Du kan köpa räkor färska eller frysta. Stekning räkor är processen att laga räkor över medelvärme i en grund stekpanna med en liten mängd fett. För mer specifika instruktioner om hur man sauterar räkor, börja med det första steget nedan.
Steg
Metod 1 av 3: Plocka räkor
Steg 1. Välj färska eller frysta räkor från fiskmarknaden eller mataffären
Färska räkor håller inte särskilt länge, och du bör fräsa dem inom 24 timmar. De flesta livsmedelsbutiker säljer frysta räkor som de har tinat upp, och dessa räkor ska tillagas inom 2 till 3 dagar.
- Leta efter färska räkor som har klar hud och luktar havsvatten. Undvik räkor som har ringar eller mörka fläckar på kroppen, såvida du inte köper tigerräkor. Mörka ringar eller fläckar kan indikera att räkan har ruttnat.
- Välj frysta räkor som inte har skalats eller som har rengjorts i ryggen. Det är mer besvärligt för dig att skala räken själv, men när du lagar räkor måste du behålla smaken. Räkorna skyddar köttets smak, så att rengöra räkorna långa perioder innan de tillagas får dem att tappa en del av sin smak.
Steg 2. Köp räkorna
En portion räkor består av 100 till 200 gram, och 400 gram färskskalade räkor blir 200 gram sauterade räkor efter tillagning. När du rostar räkor kommer du att förlora en del av räkornas vikt när du skalar dem, och värmen gör att en del av vattenhalten i räkorna avdunstar och får köttet att krympa.
Steg 3. Förvara räkorna i kylskåpet tills de är klara att laga
Metod 2 av 3: Beredning av räkor
Steg 1. Tina upp de frysta räkorna
Använd aldrig mikrovågsugnen för att tina räkor, eftersom det kan göra att räkorna är sega. Det bästa sättet att tina räkor är att lägga dem i kallt vatten eller lämna dem i kylskåpet i 1 till 2 dagar.
Steg 2. Bestäm om du vill rengöra räkorna
Rengöring av räkor är processen för att ta bort pulsen på räkan. Rengöring av venerna på räkornas rygg är inte nödvändigt när du förbereder räkor, men vissa kockar rengör venerna för att få dem att se mer tilltalande ut.
- Rengör venerna på din räks rygg genom att dra den vassa kanten på en kniv eller en speciell räkorpulserare längs venerna på ryggen.
- Håll dina räkor i kallt vatten och ta ut venerna.
Steg 3. Skala räkorna genom att skära svansarna från varje räka på en skärbräda med en vass kniv
När du steker räkor ska du ta bort svansen och skalet.
- Använd fingrarna för att dra av skalet från räkorna. När du förbereder räkor kan du behöva använda handskar. Räkor kan orsaka utslag på händerna på vissa människor.
- Ta bort svansen och skalet på räkorna.
Metod 3 av 3: Sauterade räkor
Steg 1. Lägg stekpannan på spisen och sänk värmen till medel-låg
En stekpanna är en mycket ytlig stekpanna. Du kan använda en vanlig stekpanna om du inte har en stekpanna när du steker räkorna.
Steg 2. Lägg 1 msk (15 ml) smör i en stekpanna och låt det smälta
Steg 3. Hacka två vitlöksklyftor med en kniv och lägg i smöret
Steg 4. Lägg dina räkor i pannan
Vid stekning kan du tillsätta andra kryddor som salt, peppar, citronsaft eller lök.
