Räkor som har skalats och rengjorts kan stekas snabbt och enkelt. Du kan steka eller fräsa räkor i lite olja eller smör, eller steka dem i brödsmulor eller kryddat mjöl. Läs guiden nedan för att lära dig mer om var och en av de olika stekmetoderna.
Ingredienser
För portioner om två till fyra personer
Vanliga stekta räkor
- 450 gram skalade och rengjorda räkor
- 2 msk smör eller olja
- Salt och peppar, efter smak
- 1 tsk finhackad vitlök (valfritt)
- 45 ml lime (valfritt)
Brödmjöl stekta räkor
- 450 gram skalade och rengjorda räkor
- 1 liter olja för stekning
- 1 ägg
- 500 ml brödmjöl
- Salt och peppar, efter smak
Kryddat mjöl Stekta räkor
- 450 gram skalade och rengjorda räkor
- 1 liter olja för stekning
- 125 ml mjölk
- 125 ml kärnmjölk
- 125 ml varm sås (valfritt)
- 250 ml kryddmjöl
- Salt och peppar, efter smak
Steg
Metod 1 av 3: Vanliga stekta räkor
Steg 1. Smält smöret över teflon
Värm 2 msk smör över en stor teflon på medelhög till hög värme tills smöret har smält.
- Du kan använda olja istället för smör. Värm bara oljan på medelhög till hög värme i några minuter tills oljan ser blankare ut. Men låt inte oljan röka.
- Om smöret eller oljan börjar röka, ta bort teflon från spisen och minska värmen. Efter några minuter, lägg tillbaka teflon på spisen, tillsätt mer smör eller olja för att ersätta det avdunstade smöret eller oljan, och se till att oljan eller smöret inte röker längre.
Steg 2. Fräs vitlöken
Lägg den finhackade vitlöken i teflon och fräs med en värmebeständig spatel i 30 till 60 sekunder, eller tills löken avger en stark doft.
- Du behöver två vitlöksklyftor för detta recept.
- Du kan också använda vitlökspulver som ersättning. Tillsätt vitlökspulvret tillsammans med salt och peppar. Använd cirka 1/4 tsk vitlökspulver istället för en tesked färsk vitlök.
- Om du vill (eller inte vill) kan du inte använda någon vitlök alls.
Steg 3. Lägg på räkorna
Lägg räkorna i teflon och krydda omedelbart med salt och peppar. Koka tills det blir rosa och ogenomskinligt.
-
Strö salt och peppar jämnt. Mängden passar dig, men till att börja med kan du prova 1/2 tsk salt och 1/4 tsk peppar.
Stek räkor Steg 3 Bullet 1 -
Den tid det tar att steka räkorna beror på räkornas storlek. Stora räkor bör ta tre till fyra minuter, medellånga räkor ska ta 2,5 till 3,5 minuter och små räkor ska bara ta två till 2,5 minuter.
Stek räkor Steg 3 Bullet2 -
Rör räkorna ibland med din spatel medan de steker.
Stek räkor Steg 3 Bullet 3 -
Fyll inte på teflon. Räkorna ska kunna ligga platta med teflon. Om du ska laga en stor portion, turas om, tillsätt olja eller smör om det behövs.
Stek räkor Steg 3 Bullet 4
Steg 4. Strö limesaft över räkorna
Strö tre till fyra matskedar lime på ytan på räkorna som tillagas. Låt räkorna sjuda i några minuter innan du tar bort dem från spisen.
- Om du vill (eller inte vill) kan du hoppa över kalken överhuvudtaget.
- Stek inte räkorna för länge efter att du har strö kalk över. När färgen på räkorna blivit ogenomskinlig är räkorna faktiskt klara att äta. Du kommer att bränna räkorna om du låter dem värma för länge efter att ha ströat dem med lime.
Steg 5. Servera medan den är varm
Ta bort räkorna från spisen och servera omedelbart.
Metod 2 av 3: Brödmjöl stekta räkor
Steg 1. Värm oljan i en stekpanna
Häll olja i en stekpanna och värm den till 190 grader Celsius.
- Om du inte har en stekpanna kan du använda en stor teflon eller panna. Värm oljan över medelhög till hög värme.
- Kontrollera oljetemperaturen med en termometer. Kontrollera temperaturen regelbundet under stekningen för att se till att oljan inte är för varm eller för varm.
Steg 2. Blanda ströbrödet, salt och peppar
Häll alla tre i en bred skål, använd sedan en gaffel för att röra om och smaka av mjölblandningen.
- Du kan också använda en tallrik med hög kant om du inte har en skål.
- Du kan också använda mer än en typ av brödmjöl om du vill.
- Om du inte är säker på hur mycket salt och peppar du ska använda, prova att använda 1/2 tsk salt och 1/4 tsk peppar.
Steg 3. Doppa räkorna i ägget
Doppa varje räkbit i ägget du har knäckt och blanda. Se till att alla delar av räkan är täckta av ägget.
-
Innan du överför dem, håll räkorna över äggskålen så att överflödigt ägg går ner i skålen och inte rinner ut på bordet och inte låter ströbrödet fastna vid överflödigt ägg (inte räkorna).
Stek räkor Steg 8 Bullet 2 - Du kan utföra detta steg med bara händer eller använda en tång för att hålla händerna rena och klibbiga.
Steg 4. Belägga räkorna i ströblandningen
Efter beläggning med ägget, sträck omedelbart räkorna med den brödsmulblandning som du har gjort. Se till att alla delar av räkorna är jämnt belagda.
Som med ägget, håll räkorna över ströbrödskålen så att överflödigt mjöl kan falla tillbaka i skålen
Steg 5. Stek räkorna i två till tre minuter i het olja
Lägg några räkor i den heta oljan tills ströbrödet blir gyllenbrunt.
-
Själva räkköttet ska ha en ogenomskinlig färg.
Stek räkor Steg 10 Bullet 1 -
Stek räkorna så småningom så att pannan inte blir för full.
Stek räkor Steg 10 Bullet2
Steg 6. Servera medan den är varm
Ta bort från pannan och låt rinna av. Efter en minut eller två, servera räkorna.
- Använd en sil för att ta bort räkorna från formen.
- För att påskynda dräneringen, lägg räkorna på en tallrik klädd med pappershanddukar.
Metod 3 av 3: Kryddad mjöl stekt räka
Steg 1. Värm oljan
Häll olja i en stekpanna och värm oljan till 190 grader Celsius.
- Om du inte har en stekpanna, använd en stor teflon eller panna istället. Värm oljan över medelhög till hög värme.
- Övervaka temperaturen på oljan med en termometer, låt den inte bli för varm eller inte för varm.
Steg 2. Blanda mjölk, kärnmjölk och varm sås
Blanda dessa tre flytande ingredienser i en skål till en slät massa.
- Se till att skålen är tillräckligt bred för att räkorna ska passa in.
- Om du inte gillar kryddig, minska mängden varm sås, eller använd den inte alls.
Steg 3. Blanda kryddmjölet, salt och peppar i en separat skål
- Använd en skål som är tillräckligt bred.
- Om du inte är säker på salt och peppar, använd tre matskedar salt och två teskedar peppar.
Steg 4. Tillsätt räkorna i mjölkblandningen
Använd bara händerna eller tången för att doppa räkorna i mjölkblandningen. Täck räkorna jämnt.
När de är belagda, skaka räkorna något för att ta bort överflödig mjölkblandning
Steg 5. Belägga räkorna med mjölblandningen
Överför varje räka som har lindats in i mjölkblandningen till en skål med kryddmjöl och täck räkorna med mjöl tills de är släta.
När de är belagda, skaka räkorna för att ta bort överflödigt mjöl
Steg 6. Stek räkorna i två till tre minuter
Lägg räkorna i pannan och stek tills de är gyllenbruna.
- Själva räkköttet ska vara ogenomskinligt.
-
Stek räkorna lite efter lite. Fyll inte över pannan.
Stek räkor Steg 17 Bullet 2
Steg 7. Servera medan den är varm
Ta bort räkorna med en sil och dränera. Kyl svagt i några minuter, servera sedan.
