Delade röda linser är snabbkokta linser som görs till en utsökt tjock soppa. Torkade röda linser är faktiskt orangefärgade och kallas ibland även för egyptiska linser. Läs vidare för att lära dig hur man lagar vanlig röd lins, röd curry lins eller dal, en traditionell röd lins soppa.
Ingredienser
Vanlig röd lins
- 1 dl delade röda linser
- 2 1/2 dl vatten
- Salt och peppar efter smak
Röd lins curry
- 3 msk rapsolja
- 2 msk färsk hackad ingefära
- 2 vitlöksklyftor, hackade
- 1 msk currypulver
- 4 morötter, hackade
- 1 stor ljusbrun potatis, skalad och hackad
- 1 dl röda bönor
- 4 dl grönsaksfond
- Salt och peppar efter smak
Röd lins Dal
- 1 dl röda linser
- 3 koppar vatten
- 3 plommontomater (plommonformade tomater)
- 2 tsk rapsolja
- 1/2 kopp vitlök eller gul, hackad
- 3 vitlöksklyftor, hackade
- 2 tsk bengali 5 kryddmix (masala)
- 1/2 tsk bockhornsklöverfrön
- 1 tsk gurkmeja
- 1 tsk salt
Steg
Metod 1 av 3: Matlagning vanlig röd lins
Steg 1. Tvätta torra linser
Häll de delade röda linserna i en sil eller en fin sil. Delade röda linser är ökända för att ha mycket smuts i dem, så se till att rengöra dem väl. Skölj under rinnande vatten och ta bort alla stora bitar av synlig smuts.
Steg 2. Häll de tvättade delade röda linserna i kastrullen
Tillsätt vatten i grytan.
Steg 3. Koka upp vattnet
Steg 4. Sänk värmen när den når kokpunkten och låt den koka
Var noga med att röra om då och då för att förhindra att den fastnar i formen.
Steg 5. Ta bort linserna från värmen efter tillagning
Delade röda linser tillagas på cirka 25 minuter. Du vet att linserna är mogna genom observation - de blir till en tjock massa eller puré.
Steg 6. Smaksätt med salt och peppar
Steg 7. Använd linser till rätter som kräver det
Delade röda linser brukar läggas till andra rätter men kan ätas rakt om du föredrar det. Prova linsrätter med dessa idéer:
- Använd den för att tjockna soppor och grytor.
- Lägg till grönsaks- eller köttkarry.
- Tillagad i kofte.
Metod 2 av 3: Tillagning av röd linscurry
Steg 1. Tvätta linserna
Häll i en sil och skölj noggrant.
Steg 2. Värm oljan i en stor kastrull
Sätt på medelvärme och låt oljan bli riktigt varm.
Steg 3. Tillsätt ingefära och vitlök
Koka linserna i cirka två minuter tills de är mjuka.
Steg 4. Tillsätt currypulver
Steg 5. Lägg till potatis och morötter
Fortsätt laga mat i ytterligare 5 minuter.
Steg 6. Rör ner linserna, buljongen, salt och peppar
Steg 7. Koka upp blandningen, sänk sedan värmen och låt sjuda
Rör ner curry ibland.
Steg 8. Koka curry i 20 minuter
Skålen är klar när linserna och grönsakerna är mjuka.
Steg 9. Servera curry
Det är utsökt ätit med lime kilar, naan (crockbröd) och ris.
Metod 3 av 3: Matlagning Red Lentil Dal
Steg 1. Tvätta linserna
Lägg i ett durkslag och skölj med vatten i en minut eller två.
Steg 2. Koka linserna
Lägg i en kastrull med 3 dl vatten. Koka upp, sänk sedan värmen för att sjuda och koka linserna tills de är mjuka, cirka 12 minuter.
Steg 3. Skala tomaterna
Skrapa överst med ett "x". Koka upp en annan kastrull med vatten, doppa sedan tomaterna i kokande vatten i 30 sekunder och ta sedan bort. När det har svalnat lite, skjut fingret under huden vid "x" och skala det längs vägen.
Steg 4. Finhacka de skalade tomaterna
Steg 5. Värm oljan i en stor kastrull
Värm över medelvärme tills oljan är riktigt varm.
Steg 6. Fräs löken
Fräs löken i ca 5 minuter tills den är genomskinlig.
Steg 7. Tillsätt vitlök
Fortsätt laga mat i ytterligare en minut.
Steg 8. Rör i den bengaliska fem kryddan och gurkmeja
Steg 9. Häll i de kokta linserna
Häll direkt i grytan, vatten och allt. Koka i ytterligare 10 minuter.
Steg 10. Rör ner tomaterna
