Skotska pannkakor kommer från Skottland och liknar amerikanska pannkakor. Pannkakorna är mjuka och gyllenbruna vilket gör dem perfekta till frukost eller ett mellanmål på kvällen. Oavsett om du gillar bananer, hallon eller bara pannkakor, här är några recept du kan följa för att göra skotska pannkakor från grunden.
Ingredienser
Enkla skotska pannkakor
- 225 gram vetemjöl
- 5 ml (1 tsk) kräm av tartar
- 2,5 ml (1/2 tsk) bakpulver
- 2,5 ml (1/2 tsk) salt
- 25 gram smör
- 1 medium ägg
- 1 dl kärnmjölk
Skotska pannkakor med karamelliserade bananer
- 3/4 kopp allsmält mjöl
- 1 tsk bakpulver
- nypa fint havssalt
- 1/4 kopp kärnmjölk
- 3 msk och 2 tsk kallt vatten, lägg åt sidan
- 2 stora ägg
- solrosfröolja för stekning
- 4 stora bananer
- 1/4 dl socker
- 3 1/2 msk smör
- en skvätt rom
- vaniljglass
Mjuka skotska pannkakor med kompott hallon
- 3 koppar allsmält mjöl
- 5 tsk bakpulver
- 2 ägg
- 1/3 kopp och 1/2 kopp socker, lägg åt sidan
- 1 1/2 dl mjölk
- 2 msk saltat smör
Steg
Metod 1 av 3: Gör enkla skotska pannkakor
Steg 1. Förbered ingredienserna
Steg 2. Sikta torra ingredienser i en skål
Steg 3. Tillsätt äggen
Gör ett hål i mitten av de torra ingredienserna med en träsked och tillsätt sedan äggen. Bryt den gula delen.
Steg 4. Häll i kärnmjölken, rör om snabbt tills det blir en tjock deg
Rör inte för kraftigt, eftersom detta kan utveckla gluten i mjölet och förhindra att pannkakorna stiger.
Steg 5. Koka
Häll en stor sked smet i en lättsmord, het platt platta eller stekpanna. Se till att vända och koka några minuter på varje sida. Om du gör en stor portion pannkakor, lägg pannkakorna på en ugnssäker tallrik och lägg dem sedan i ugnen. Lägg de kokta pannkakorna på tallriken.
Steg 6. Servera
Ge smör, sirap, färska jordgubbar eller blåbär, vispad grädde; allt kan!
Steg 7. Klar
Metod 2 av 3: Gör skotska pannkakor med karamelliserade bananer
Steg 1. Sikta torra ingredienser
Blanda mjöl, bakpulver och salt i en sil. Sikta ingredienserna i en medelstor skål. Se till att det inte finns några klumpar.
Steg 2. Tillsätt våta ingredienser
Gör ett hål i mitten av de torra ingredienserna med en träsked. Knäck äggen och häll dem i en separat skål. Rör om med ett äggvisp. Häll äggblandningen i hålet. Rör ner kärnmjölken och 3 msk kallt vatten i en annan skål. Häll hälften av kärnmjölksblandningen över ägget i hålet.
Steg 3. Blanda ingredienserna
Tillsätt gradvis och rör ner de blöta ingredienserna i mjölblandningen som börjar i mitten av hålet och rör om till utsidan. Fortsätt att röra tills du får en tjock men mjuk deg. Tillsätt den återstående kärnmjölksblandningen lite i taget, omrör väl varje gång du tillsätter den. Rör om tills det inte finns några klumpar och det är mjukt.
Steg 4. Koka pannkakorna
Förbered en stor stekpanna med en ganska djup botten och värm 2 msk solrosolja. Använd en pappershandduk för att jämnt belägga hela botten av stekpannan. Häll pannkakssmeten åt gången lika mycket som en sked grönsaker. Koka i 60-90 sekunder för varje sida. Koka tills de är gyllenbruna. Vänd pannkakan och koka i 45-60 sekunder på andra sidan. Koka på samma sätt tills all deg är förbrukad.
- Degen kan göra 10-12 små pannkakor.
- För att hålla dem varma, ställ pannkakorna i ugnen på låg värme under tiden, karamellisera bananerna.
Steg 5. Förbered bananer och socker
Skiva bananen snett. Strö sockret jämnt över stekpannan med en non-stick stekpanna och koka över medelvärme. När sockret har smält sätter du spisen på hög och koka tills den är gyllenbrun.
Steg 6. Gör bananer tills de är karamelliserade
Tillsätt smör till socker och rör om. Tillsätt bananerna i blandningen så att de är belagda med karamell. Koka i 1-2 minuter. Bananerna blir lite gyllene och mjuka.
- Använd en kniv för att kontrollera bananerna.
- Om du är tillräckligt avancerad, skaka pannan så att bananerna karamelliseras.
Steg 7. Koka bananerna med flambétekniken
Ta bort stekpannan från spisen. Häll upp tillräckligt med rom i stekpannan. Slå på stekpannan med ett tändstickshandtag. Sätt tillbaka stekpannan på spisen. När lågorna är borta, tillsätt 2 tsk vatten och rör om för att hjälpa till att tunna karamellen.
- Lågorna var ganska stora till en början. Var försiktig så att du inte blir bränd.
- Häll aldrig rom när elden i stekpannan brinner. Om du har en elektrisk spis behöver du inte lyfta stekpannan från spisen. Du måste ta bort stekpannan om du lagar den på en gasspis eftersom rom kan stänka i lågorna och kan orsaka eld i köket.
Steg 8. Servera pannkakorna
Ta bort pannkakorna från ugnen. Lägg två pannkakor på varje tallrik och tillsätt 3-4 bitar banan. Servera med en skopa vaniljglass placerad ovanpå en banan. Strö en skopa av karamellblandningen från stekpannan på toppen av glassen. Ät det medan det fortfarande är varmt.
Metod 3 av 3: Tillagning av mjuka skotska pannkakor med kompott hallon
Steg 1. Skapa kompott
Häll en liten påse med frysta hallon i kastrullen. Koka på medelvärme tills frukten börjar smälta. Tillsätt 1/2 dl socker och rör om. Byt till låg värme. Låt blandningen sjuda på svag värme när du börjar göra pannkakorna och kontrollera varannan minut.
När kompotten börjar bilda en sirap, smaka av den. Om smaken är för sur, tillsätt ytterligare en sked socker tills det är ganska sött. Ta bort från spisen och lägg åt sidan när den är kokt
Steg 2. Sikta torra ingredienser
Sikta mjöl med bakpulver i en stor skål. Se till att det inte finns några klumpar.
Steg 3. Blanda ingredienserna
Knäck äggen i en medelstor skål. Häll i sockret och vispa tills det är kombinerat. Tillsätt sedan mjölken och rör om tills allt är kombinerat. Gör ett hål i mitten av mjölblandningen. Häll i några av de våta ingredienserna. Rör om allt. Fortsätt tillsätta de våta ingredienserna lite efter lite, fortsätt att röra.
Steg 4. Tillsätt smör
Smält smör i en stekpanna. Häll smält smör i degen. Rör försiktigt med en sked tills smöret kombineras med blandningen.
Steg 5. Koka pannkakorna
Värm en gjutjärnspanna eller stekpanna över medelvärme. Smörj stekpannan med sprayolja så att den inte fastnar (nonstick -matlagningsspray) eller smör. Häll 1/4 kopp smet i stekpannan. Koka i 2-3 minuter. Du kommer att se bubblor bildas ovanpå degen. Vänd pannkakor och koka i 1 minut. Pannkakorna blir ljusgyllenbruna på båda sidor. Ta sedan bort pannkakorna från formen. Fortsätt så tills degen tar slut. Servera med en generös mängd hallonkompot ovanpå pannkakorna.
- Denna deg räcker för fyra personer.
- När du lagar resten av pannkakssmeten, lägg de kokta pannkakorna på en tallrik och ställ in dem i ugnen vid 90 grader Celsius för att hålla dem varma.
Tips
- Smält alltid smör i en stekpanna, annars blir pannkakorna torra och mycket fuktiga.
- Tillsätt lite vatten till pannkakssmeten om smeten blir lite tjock efter att alla ingredienser har blandats.
- Skotska pannkakor, även kallade drop scones, serveras jättebra med te, drizzled med smält smör och lönnsirap eller sylt.
Varning
- Se till att stekpannan är väldigt varm innan du häller smeten, annars blir pannkakorna slarviga och torra.
- Eftersom syran i kärnmjölken reagerar med natron bör denna blandning tillagas omedelbart efter blandning.
