Förutom att vara känd för sin läckerhet och rikedom av näringsämnen som den innehåller, är broccoli också känd som en grönsak som är svår att hålla färsk när den förvaras. Om du lagrar broccoli på fel sätt försvinner dess färskhet och krisp på bara en till två dagar. Men om du vet hur du lagrar det på rätt sätt kan du lagra broccoli och hålla den färsk i 5 till 7 dagar (ännu längre om du fryser den). Denna artikel kommer att berätta några av de sätt du kan spara och hålla broccoli färsk.
Steg
Metod 1 av 3: Förvaring av broccoli under en kort period
Steg 1. Lägg ihop broccolin i en bukett
Du kan lagra och bibehålla färskheten i broccoli genom att lagra den som du skulle när du lagrar ett gäng vackra blommor, nämligen genom att forma en bukett. Denna metod är sällan känd av människor, men den här metoden är mycket effektiv för att bibehålla färskheten i broccoli när du förvarar den. Platta ut broccolistammarna och lägg sedan broccolin i en skål fylld med vatten så högt som 1-2 cm. Broccolihuvudet ska vara uppåt och ut ur skålen. Sätt sedan broccoliskålen i kylskåpet. Förvaring av broccoli på detta sätt kan hålla den färsk i 5-7 dagar.
För att hålla broccolin färsk, täck broccolihuvudena med en plastpåse (endast löst) och slå hål i påsen så att broccolin får den luft den behöver. Byt vatten i skålen varje dag
Steg 2. Slå in broccolin i en fuktig pappershandduk/papper
Det finns andra sätt du kan göra för att behålla färskheten i broccoli så att den fortfarande ser attraktiv och frestande ut. Fyll en sprayflaska med kallt vatten (använd inte flaskor med farliga kemikalier eller flaskor med rengöringsmedel), spraya sedan kallt vatten på broccolihuvudena. Vik sedan in broccolihuvudet med en mjukpapper / hushållspapper med inte för hårt. På så sätt kommer pappershanddukarna att absorbera en del av fukten i broccolin. Förvara broccoli i kylskåpet. Denna metod kan hålla broccoli färsk i cirka 3 dagar.
Packa inte in broccoli för hårt och förvara den inte i tätt slutna behållare. Broccoli behöver luftflöde för att hålla sig fräsch
Steg 3. Förvara broccoli i en slitspåse
Om du inte har tid och tålamod att göra stegen ovan kan du lagra och behålla broccolifärskhet på ett mycket enkelt sätt genom att bara förvara den i en plastpåse. Lägg broccolin i påsen och stäng påsen och gör sedan några små hål i den del av påsen som ligger närmast broccolihuvudet så att broccolin får det luftflöde den behöver. Sätt broccolin i kylskåpet. På så sätt ska broccolin kunna behålla sin färskhet i flera dagar.
Steg 4. Tvätta inte broccolin du köper
Lite fukt behövs för att hålla broccolin färsk, men om broccolin är för fuktig kan det hända att det inte händer saker. För hög luftfuktighet kommer att få broccoli att mögla på bara några dagar, vilket gör färsk broccoli oätlig. Av denna anledning, undvik att tvätta butiksköpt broccoli, eftersom broccoli har förtvättats och torkats, så det kräver inte ytterligare tvätt. Men om du använder broccoli som du odlar själv, måste du tvätta den för att rengöra den från små insekter och damm. Efter tvättning, se till att du torkar den för att förhindra mögel.
Du kan tvätta broccolin som du väljer med varmt vatten blandat med vit vinäger i en stor skål. Blötlägg broccoli i cirka 15 minuter för att bli av med små insekter och rengör broccoli från fläckar och damm som fastnar på svåråtkomliga områden. Ta sedan bort broccolin från marinaden, skölj den under kallt vatten och torka den noggrant innan du lägger den i kylskåpet
Steg 5. Sätt broccolin i kylen så snart som möjligt
En sak du definitivt bör göra efter att du köpt broccoli är att förvara den i kylskåpet så snart som möjligt. Vissa källor tyder på att även om broccolin du köper är mycket färsk, bör du fortfarande förvara den i kylskåpet inom 30 minuter efter köpet. Ju tidigare broccolin kyls, desto mer sannolikt är det att du bevarar färskheten och perfektionen av broccolins krispiga konsistens.
Metod 2 av 3: Frysning av broccoli under lång tid
Steg 1. Förbered kokande varmt vatten och isvatten
Stegen som nämns ovan är bra för att bevara färskheten i broccoli, men om du inte planerar att använda broccolin du har köpt inom en snar framtid rekommenderas att du fryser den. Fryst broccoli kan hålla upp till ett år. På så sätt kan du lagra broccoli under en lång tid och använda den när du behöver det utan att oroa dig för att broccolin inte är färsk. Men att frysa broccoli betyder inte att du bara lägger den i frysen och låter den vara ifred; först och främst måste broccoli genomgå en "blekning" -process. För att göra detta, förbered 2 krukor av liknande storlek, en fylld med kokande vatten och den andra fylld med isvatten. För isvattenbehållaren kan du också ersätta den med ett bassäng som är lika stor som den kastrull du använder.
Steg 2. Skär broccolihuvudena i små bitar
Medan du väntar på att vattnet ska koka, ta dig tid att klippa broccolihuvudena i små bitar med en kökskniv eller köksax. Broccolins längd och bredd bör inte överstiga 2,5 cm, liksom längden på broccolistammen. Det är viktigt att skära broccolihuvudena i små bitar - om du inte gör det sprids inte "blekningen" hela vägen till broccolins insida.
Alternativt kan du dela broccolin i små bitar med bara händer. Ta tag i broccolihuvudena och bryt av dem, på så sätt får du ett gäng broccolihuvuden med korta stjälkar. Om brokkolihuvudet fortfarande är för långt eller brett, bryt det igen tills det har den perfekta storleken
Steg 3. Koka broccolibitarna i tre minuter
När du har separerat broccolin i små bitar, lägg broccolin i kokande vatten för en "blekning" -process. Du behöver inte koka dem i varmt vatten för länge - cirka tre minuter borde räcka. Rör om jämnt i kokprocessen så att broccolins mognad i "blekning" -processen kan fördelas jämnt.
Syftet med denna "blekning" -process är att få broccoli att hålla längre när den är fryst. Alla grönsaker innehåller enzymer och bakterier som gör att grönsakernas färg, konsistens och smak blir mindre läckra efter frysning. "Blekning" -processen dödar bakterier och stoppar enzymer från att fungera, så broccolin kommer fortfarande att smaka bra även efter att ha frysts
Steg 4. Låt broccolin sitta i tre minuter
Efter kokning i tre minuter, töm broccoli. När den har tappats lägger du omedelbart broccolin i isvattnet som du har förberett. Låt broccolin dra i isvattnet i cirka tre minuter, rör om ordentligt så att hela broccolin får den effekt isvattnet ger.
Isvatten kommer att stoppa broccolins mognadsprocess genom att ge broccolin en drastisk förändring. Ditt syfte med att koka broccoli är att gå igenom "blekning" -processen, inte att tillaga den - om du inte sänker ner broccolin i isvatten blir den grötig och inte god. Om du lägger "blekt" broccoli direkt i frysen blir effekten av temperaturförändringar som inträffar inte lika drastisk som när du lägger den i isvatten, för i isvatten kommer broccoli i direkt kontakt med isvatten, så temperaturförändringen kommer att ske med drastiska
Steg 5. Häll av för att torka
Efter att broccolin har blötläggt i cirka 3 minuter (broccolin ska vara iskall när du rör den), töm broccolin med en sil och låt den sitta en stund. I väntan kan du skaka avloppet för att minska fukten på insidan av broccolin. Efter en till två minuter, använd en pappershandduk/hushållspapper för att torka vattnet över broccolins yta för att ta bort eventuell fukt.
Steg 6. Lägg broccolin i en påse och försegla påsen och lägg den sedan i frysen
Överför broccolibitarna till en lufttät påse och fäst en etikett som säger dagens datum. Ta bort luften från påsen genom att klämma ihop den och försegla påsen och sedan placera påsen i frysen. Med det är ditt arbete klart. Om broccoli i påse har fryst bör den hålla upp till ett år.
- För maximala resultat, använd en "djupfryser" vid låg temperatur, inte en frysfri, för i en periodisk cykel som körs i en frys med nollfrost finns det ett stadium där isen inuti kommer att smälta och sedan frysa igen vid en senare steg, och fortsätt upprepade gånger så kan detta minska broccolins hållbarhet vid lagring.
- Särskilda lufttäta påsförslutare (som FoodSaver) är perfekta för frysning av grönsaker. Detta verktyg hjälper dig att ta bort all luft som finns i behållaren/påsen där broccolin förvaras, så att broccoli som lagras i frysen kommer att hålla mycket längre och vara fräschare än broccoli som lagras i frysen med den vanliga metoden. Verktyget säljs dock till ett pris av mer än 1,2 miljoner rupiah.
- För vissa rätter (särskilt bakverk) behöver du inte tina grönsakerna du har fryst. Använd omedelbart frysta grönsaker i din matlagningsprocess, eftersom fukten som dessa grönsaker innehåller kommer att gå förlorad när du gör rätten. Men om du vill laga mat som kräver att du använder ostfryst broccoli måste du blötlägga broccolin i vatten i rumstemperatur i några minuter så att broccolin smälter först.
Metod 3 av 3: Välja färsk broccoli
Steg 1. Välj mörkgrön broccoli
Om du vill frysa in broccoli som är färsk, krispig och utsökt bör du naturligtvis använda broccoli som är mycket färsk. När du köper broccoli på den lokala stormarknaden eller plockar den direkt från din trädgård är det bättre att känna till egenskaperna hos färsk och hälsosam broccoli, så att du bara kan välja den bästa broccolin. Du kan avgöra om broccoli är färsk eller inte genom att titta på broccolins huvud. Färska broccolihuvuden ska vara mörkgröna.
Gå inte på broccoli med ett gulaktigt huvud - detta är ett tecken på att broccolin har passerat sin friskhetstid och håller på att blomma. Broccoli med detta tillstånd har vanligtvis en lite hård konsistens
Steg 2. Välj inte broccolifloretter i storlek med tändstickshuvuden
En annan sak du bör vara uppmärksam på när du väljer broccoli är att vara uppmärksam på storleken på broccolibuketterna - är broccolibuketterna små och smälter in i varandra, eller är de stora och separata? För en idealisk broccoli ska buketterna se små och jämna ut, och enhetsstorleken på floretterna som är något mindre än tändstickans huvud indikerar att broccolin är som färskast och bäst.
Men det betyder inte att du inte rekommenderas att välja broccoli som har mycket små knoppar. Små blommbroccoli smakar också bra - i verkligheten har de flesta frysta broccoli som säljs i stormarknader inte stora knoppar
Steg 3. Välj broccoli med fasta huvuden
Strukturen på broccolin du väljer är mycket viktig att notera. Den bästa broccolin är broccoli med en krispig konsistens när du biter den, och den sämsta broccolin är broccoli som är seg och mjuk. Kontrollera broccolins struktur med händerna, antingen genom att klämma på den eller vrida den försiktigt. Bra broccoli ska vara något fast och fast, men inte riktigt seg.
Steg 4. För broccoli som du odlar själv, plocka broccoli på morgonen och kyl direkt
När du köper broccoli på marknaden har den medföljande broccolin plockats och tvättats åt dig, så du behöver inte göra det igen. Men om du odlar din egen broccoli hemma, kommer du att bestämma "hur" och "när" du ska skörda broccolin, så passa på att få ut den maximala färskheten från din broccoli. I allmänhet, för broccoli när den är som färskast, rekommenderas att du skördar den vid den kallaste temperaturen på dagen (vanligtvis på morgonen). Skörda broccoli genom att skära den på stammen och omedelbart placera den i kylskåpet för att bibehålla färskheten.
