De flesta är vana vid att steka hela gås, men du kan faktiskt bara laga brösten enkelt. För en gryta med en kastrull, koka gåsbröstet i en het stekpanna tills det blir brunt. Avsluta sedan processen med att rosta gåsbröstet i ugnen. Om du inte vill gå överbord, blanda det skivade gåsbröstet med grillsåsen, lök och peppar. Lägg sedan allt i en långsam spis tills köttet är mjukt. För att ge det en rökig doft, blötlägg köttet i en marinad, linda det i bacon (rökt kött) och lägg det i grillen.
Ingredienser
Rostat gåsbröst
- 2 st gåsbröst
- Salt och peppar efter smak
- 2 msk. (30 ml) olivolja
Ger 2 st gåsbröst
Långkokt sött och kryddigt gåsbröst
- 4 bitar gåsbröst
- 1 kg grillsås
- 600 gram konserverad ananas
- 1 grön chili, hackad
- 1 lök, hackad
- 4 vitlöksklyftor, hackade
Gör 6 portioner
Rostat gåsbröst med Bakon
- 2 st gåsbröst
- 1 kvist färsk rosmarin
- 4 kvistar färsk timjan
- 2 vitlöksklyftor, hackade
- 120 ml rött vin
- 60 ml olivolja
- 500 gram rökt bacon
Gör 3-4 portioner
Steg
Metod 1 av 3: Rostat gåsbröst
Steg 1. Salta gåsbröstet och låt det sitta i rumstemperatur
Ta bort 2 bitar av gåsbröst från kylskåpet och strö över salt. Låt gåsbröstet vila i rumstemperatur i ca 20-40 minuter.
Använd cirka tesked (2 gram) salt för varje 500 gram kött
Steg 2. Värm ugnen till 200 ° C och gör några snitt på gåsbröstets skinn
Torka gåsbröstet genom att klappa det torrt med en vävnad. Använd sedan försiktigt en skarp kniv för att göra flera snitt i gåshuden med cirka 3 cm mellanrum. Gör skivor i ett tvärgående mönster.
- Skivning av skalet smälter fettet när gåsbröstet kokas. Detta gör huden krispig och utsökt.
- Om du hanterar vildgås, hoppa över detta steg eftersom köttet har mindre fett.
Steg 3. Värm olivolja i en stekpanna över medelhög värme
Placera en ugnssäker stekpanna på spisen, sänk sedan värmen till medelhög. Tillsätt 2 msk. (30 ml) olivolja i en stekpanna och värm i cirka 1 minut.
Det är viktigt att värma oljan i pannan så att gåsbrösten brinner direkt när du lägger dem i pannan
Steg 4. Koka gåsbröstet i cirka 8 minuter
Strö över en nypa mald peppar på båda gåsbrösten och lägg sedan brösten i den förvärmda stekpannan. Koka brösten på medelhög värme utan att röra sig eller vända. När 4 minuter har gått, vänd gåsbröstet med en tång och låt det ligga där i ytterligare fyra minuter.
Bröstets utsida blir brun och krispig. Kom ihåg, vid denna tidpunkt är gåsbröstet fortfarande omoget
Steg 5. Sätt in formen i ugnen, rosta sedan gåsbröstet i cirka 15 minuter
Stäng av spisen och ställ in stekpannan med gåsbröstet i den förvärmda ugnen. Grädda gåsbröstet tills det når en livsmedelssäker temperatur, som är cirka 75 ° C. Detta tar cirka 15 minuter.
Du behöver inte vända gåsbröstet när du grillar det
Steg 6. Servera det rostade gåsbröstet
Ta bort bröstet från ugnen och lägg på en skärbräda i ca 5 minuter, skär sedan köttet. Servera gåsbröstet med sås, grillade grönsaker eller potatismos.
Om det finns något kvar, placera gåsbröstet i en lufttät behållare och placera det i kylskåpet i upp till 3-4 dagar
Metod 2 av 3: Långkokta söta och salta gåsbröst
Steg 1. Skär gåsbröstet i 1,5 cm tjocka skivor
Förbered 4 bitar av gåsbröst och lägg på en skärbräda. Skär försiktigt alla gåsbröst och skär dem i 1,5 cm tjocka skivor och lägg dem sedan i långsam spis.
För en öm kotlett skär du gåsbröstet mot köttet
Steg 2. Tillsätt såsen, peppar, ananas, lök och vitlök till en långsam spis
Häll 1 kg grillsås i en långsam spis fylld med gåsbröst. Lägg sedan till 600 gram konserverad ananas tillsammans med en del av vätskan. Tillsätt skivorna av 1 grön paprika, 1 hackad lök och 4 hackade vitlöksklyftor.
- För en stark grillsmak, använd inte ananas och grön paprika. Lägg sedan till tsk. (3 ml) flytande rök och 1 msk. (15 ml) melass.
- Få en teriyakismak genom att lägga till teriyakisås för att ersätta grillsåsen. Tillsätt så mycket sojasås som önskas.
Steg 3. Slå på långkokaren och ställ den på LÅG, och koka sedan gåsbröstet i 8-9 timmar
Rör om alla ingredienser för att belägga gåsbröstet med sås och täck sedan grytan. Vrid långkokaren till LÅG och koka gåsbröstet tills det är mjukt och jämnt kokt. Börja kontrollera det 8 timmar senare efter att du har lagat det.
Om du vill tillaga den på HIGH -inställningen, börja kontrollera den 4 timmar efter att du har lagat den
Steg 4. Servera det långkokta gåsbröstet med riset
Stäng av långkokaren och lägg gåsbröstet ovanpå riset. Om så önskas, servera detta gåsbröst med knaprigt bröd eller äggnudlar.
Lägg det återstående gåsköttet i en lufttät behållare och ställ i kylen i upp till 3-4 dagar. Doften förstärks när den förvaras
Metod 3 av 3: Rostat gåsbröst med bacon
Steg 1. Blanda rosmarin, timjan, rött vin, vitlök och olivolja i en skål
Gör en enkel marinad med bladen av en kvist färsk rosmarin och 4 kvistar färsk timjan. Lägg dessa örter i en skål och vispa ihop 2 vitlöksklyftor, 120 ml rött vin och 60 ml olivolja.
Du kan lägga till 1 hackad chili för lite kryddighet
Steg 2. Blötlägg 2 gåsbröst i cirka 2-4 timmar
Lägg gåsbröstet i skålen med marinaden och rulla det tills alla bröst är belagda. Täck över skålen och ställ in i kylen i ca 2-4 timmar.
- Ju längre den marineras desto starkare blir bröstsmaken.
- Om du vill att gåsbröstet ska smaka som det är, lägg det inte i marinaden.
Steg 3. Värm en kol- eller gasgrill över medelvärme
Om du använder en gasgrill, ställ in värmen till medelvärme. I en kolgrill fyller du skorstenen med kolbriketter och slår sedan på den. När kolbriketterna är varma och täckta med lite aska, överför kolet till grillen.
Medelinställningen på grillen är cirka 180 ° C
Steg 4. Låt gåsbröstet komma till rumstemperatur och linda det i baconet
Om du marinerar gåsbröst, ta bort köttet från marinaden och lägg det på en skärbräda. Låt gåsen komma till rumstemperatur i cirka 20-40 minuter och förbered cirka 500 gram rökt bacon. Vira baconskivorna på varje gåsbröst tills allt är täckt av baconet.
- Om du vill göra skivor som är ungefär lika stora som en aptitretare, skär gåsbröstet i bitar på 2 cm och linda baconet över skivorna. Säkra baconet med en tandpetare och grädda i ca 10-15 minuter.
- Om baconen börjar lossna, stick in några tandpetare för att hålla baconet ordentligt fastsatt.
Steg 5. Lägg gåsbröstet i grillen och koka i ca 8-10 minuter
Ordna de baconinpackade gåsbrösten på grillen, ca 3 cm från varandra för varje bröst. Täck över grillen och koka sedan gåsbröstet i ca 8-10 minuter. När det är halvkokt, vänd gåsbröstet med en tång.
- Grädda varje sida av gåsbröstet i 4-5 minuter innan du vänder det.
- Om baconet är kokt tidigt, flytta gåsbröstet till en mindre het plats på grillen.
Steg 6. Låt gåsbröstet vila i ca 5 minuter innan servering
Överför de rostade brösten till en skärbräda och täck dem löst med aluminiumfolie. Låt gåsbröstet sitta där i cirka 5 minuter innan du skär det efter önskemål. Servera rostat gåsbröst med en grönsaksallad eller bakad potatis.
Lägg de återstående kycklingbrösten i en lufttät behållare och kyl i upp till 3-4 dagar. Kom ihåg att baconet mjuknar när det lagras
Tips
- Marinera gåsbrösten i din önskade marinad i 2-4 timmar före tillagning.
- Experimentera med att smaksätta grillade gåsbröst på en stekpanna. Till exempel kan du lägga till några kvistar färska örter (som timjan eller rosmarin) i pannan innan du rostar gåsbröstet.
