Fryst blomkål kan användas i grytor och soppor året runt. Blötlägg den färska blomkålen för att behålla dess smak och näringsämnen, lägg sedan blomkålsknopparna i en fryspåse och förvara. Se steg 1 för frysning av blomkål.
Steg
Metod 1 av 3: Beredning av blomkålen
Steg 1. Välj färsk blomkål
Välj blomkål som är ung och färsk direkt när den är mogen för frysning. Blomkålsblommorna ska vara täta och vita. Undvik blomkålshuvuden som har bruna fläckar eller trasiga delar. När du tinar fryst blomkål när den är övermogen kommer du inte att tycka om smak och konsistens.
- Du kan välja blomkål som du odlar själv eller köpa från bondens marknad för riktigt färsk blomkål.
- Undvik att frysa överdimensionerade blomkålshuvuden som har förvarats i rumstemperatur under lång tid.
Steg 2. Tvätta blomkålen
Använd kallt rinnande vatten för att tvätta bort smuts, buggar och rester av bekämpningsmedel som fastnar i de täta blomkålsknopparna. Om du väljer blomkål kan du behöva blötlägga den i varmt vatten för att se till att alla hål och sprickor däremellan är rena. Titta noga eftersom spindlar ofta gömmer sig bland blomkålsknopparna.
Steg 3. Ta bort alla blad
Gröna blad kan tas bort. Endast de vita buketterna kommer att frysas.
Steg 4. Skär blomkålen
Använd en vass kniv för att ta bort de bruna fläckarna. Skär blomkålen i 1-tums buketter för enklare frysning. Du kan också använda händerna för att separera buketterna.
- Om du vill kan du skära blomkålen i olika storlekar, antingen mindre eller större.
- Tänk på vad du ska göra med frusen blomkål innan du skär den. Om du förbereder det till soppa är det okej om det inte är enhetligt i storlek eftersom blomkålen kommer att mosas. Men om du ska göra rostad blomkål som tillbehör måste du göra bitar av enhetlig storlek för att den ska se snyggare ut.
Steg 5. Blötlägg blomkålsblommorna i saltvatten
Om du är orolig för att din blomkål har buggar - ett problem som är vanligt med färsk blomkål - kan du ta den extra försiktigheten att blötlägga den i saltvatten. Fyll en stor skål med en liter kranvatten och 4 teskedar salt. Blötlägg blomkål i 30 minuter. Insekterna inuti, om några, kommer att flyta upp till ytan. Kassera saltlake och skölj blomkålen en gång till.
Metod 2 av 3: Blötläggning av blomkålen
Steg 1. Koka upp en stor kastrull med vatten
Blötläggning av blomkål i varmt vatten förstör enzymerna som orsakar färg- och smakförändringar samt förstörelse. Blötlägg blomkålen genom att ta med tillräckligt med vatten för att täcka blomkålen i en stor kastrull.
Om inte blomkålen blötläggs i varmt vatten innan den fryses, blir den missfärgad och mjuk när du tinar den. Då bör du blötlägga det först
Steg 2. Ge isvatten
Medan vattnet kokar, lägg isbitar och vatten i en skål som är tillräckligt stor för att hålla blomkålen. Du lägger blomkålen i blöt i varmt vatten i isvatten för att stoppa tillagningsprocessen så att den inte överkoks.
Steg 3. Lägg blomkålen i kokande vatten
Koka i 3 minuter, vilket är tillräckligt för att förstöra de enzymer som kommer att förstöra blomkålen efter en tid. Om du har för mycket blomkål för att passa in i grytan, blötlägg den i flera pass.
Steg 4. Överför blomkålen till isvattnet
Använd en ihålig sked för att överföra den från kokpannan till isvattnet. Efter cirka 3 minuter kan du kasta vatten och is. Blomkålen är nu redo att frysa.
Metod 3 av 3: Frysning av blomkål
Steg 1. Dela blomkålen i en frostbeständig behållare
Fryspåsar eller träbehållare är de bästa alternativen för att förvara blomkål. För ytterligare bekvämlighet, lägg en viss mängd blomkål i varje behållare som du kommer att använda samtidigt. Till exempel, om du vet att du ska göra blomkålssoppa, lägg 2 - 3 koppar blomkål i en behållare så att mängden du använder senare blir korrekt.
- Om du använder en fryspåse, försök att trycka ner den så att det mesta av luften kan komma ut innan du håller ihop den. Detta hjälper till att hålla blomkålen längre. Du kan också suga ut luften med ett sugrör och tryck sedan hårt på påsen när du tar bort sugröret.
- Matlagringsanordningar eller vakuumpåsar kan också användas för att frysa in stora mängder mat.
Steg 2. Frys blomkålen
Märk din väska och lägg den i din fryslåda. Denna blomkål kommer att hålla i flera månader.
Steg 3. Värm blomkålen igen när du är redo att använda den
Fryst blomkål behöver bara värmas i cirka 90 sekunder efter blötläggning och frysning. Lägg de frysta buketterna i kokande eller ångande vatten. När den är klar kan den här blomkålen användas i dina favoritrecept. Här är vad du kan prova:
- Blomkålssoppa
- Blomkålsgratäng
- Blomkålscurry
Tips
- Använd endast de färskaste grönsakerna för bästa resultat. Blomkål kan frysas medan den är varm, men om du inte gillar iskristaller, låt din blomkål svalna först. Blomkål blir krispigare och godare om den torkas före frysning, frys den inte medan den är våt.
- Blomkål behöver inte tinas före användning. Lägg direkt till din matlagning eller värm den tills den är tillräckligt varm med lite buljong eller vatten eller i mikrovågsugnen.
Varning
- Hacka grönsakerna på en separat skärbräda som du inte använder för att skära rått kött.
- Använd blomkål inom 9 månader för bästa smak och näring.
- Var försiktig när du lagar mat med ånga. Använd skyddshandskar när du lyfter grytlocket och sänker ångkorgen. Placera inte ansiktet direkt mot ångpannan.
- Blötlägg inte blomkål i mikrovågsugnen.
