Klarat smör är smält smör som har fasta ämnen borttagna. Detta smör är en utsökt enkel ingrediens som ofta används i såser och som krydda för hummer och andra skaldjur. Bäst av allt, det tar bara några minuter att göra! Se steg 1 nedan för att komma igång.
Steg
Metod 1 av 4: Ta de fasta ämnena
Steg 1. Smält smöret
Lägg smöret i en kastrull och smält det långsamt på svag värme. Låt den inte bli brun.
Steg 2. Ta bort smöret från värmen och låt det vila
De skummiga fastämnena samlas på ytan av det smälta smöret.
Steg 3. Ta smörfettet uppifrån
Använd en sked för att ta ut det vita fasta materialet och sila sedan den klara gula vätskan i en behållare.
Metod 2 av 4: Sila genom trasa
Steg 1. Smält smöret
Lägg det saltade eller osaltade smöret i en kastrull och smält det helt. Koka inte för mycket, annars blir smöret brunt.
Steg 2. Låt smöret stå några minuter
Fast material kommer att stiga upp till ytan.
Steg 3. Sila smöret genom trasan
Häll smöret genom en ren servett eller en fuktig filterduk. Låt vätskan rinna genom trasan in i skålen.
Metod 3 av 4: Använd en plastpåse
Steg 1. Smält smöret
Smält önskat smör i en kastrull på låg värme. Låt det inte bli så varmt att det brunt.
Steg 2. Lägg åt smöret åt sidan
Ta bort från spisen och låt fasta ämnen samlas upptill.
Steg 3. Häll smöret i en återförslutningsbar påse
Använd en plastpåse med matförvaring med dragkedja (ziploc). Stäng plastpåsen och se till att den är ordentligt stängd.
Steg 4. Låt smöret svalna
Två distinkta lager kommer att bildas i påsen; flytande lager på botten och fast lager ovanpå.
Steg 5. Skär hörnen på påsen
Skär precis tillräckligt med ett av plastpåskens nedre hörn för att göra ett litet hål genom vilket vätskan kan rinna ut.
Steg 6. Låt vätskan rinna ut i skålen
Fasta ämnen kommer inte att kunna passera genom hålet.
Metod 4 av 4: Använd en mikrovågsugn och en pipett
Steg 1. Lägg osaltat smör i ett vanligt högt och brett dricksglas
Steg 2. Lägg glaset i mikrovågsugnen
Smält långsamt smöret på medelhög effekt tills du ser tre lager smör som bildas (skummande fasta ämnen ovanpå, klar gul vätska i mitten och tunga fastämnen på botten).
Steg 3. Låt smöret sitta några minuter
Lämna det tills lagringsseparationen är klar. Ta sedan bort den från mikrovågsugnen.
Steg 4. Kläm ihop kuldelen av pipetten
Sätt pipettspetsen i det mellersta lagret och sug den klara gula vätskan (smör) från glaset.
Steg 5. Överför till en separat behållare
Upprepa tills allt klarat smör har tagits bort och lämnar ett fast ämne.
Tips
- Kontrollera smörförpackningen för att se om det är salt eller inte och justera efter mängden salt som tillsätts i ditt recept.
- Förvara smör i en tätt sluten flaska i kylskåpet.