Faktum är att smör och vitlökssås är det perfekta komplementet för att berika smakerna av olika typer av rätter. Med bara några ingredienser som du definitivt har i köksskåpet kan du göra en utsökt portion sås att hälla över pasta eller doppa i en mängd olika skaldjurspreparat. Till exempel är den klassiska smör- och vitlökssåsen utsökt som dopp till krabba eller hummergryta. Om du vill ha en mer mättande variant, prova att kombinera smörkräm och vitlökssås med pasta! Föredrar du en sur smak? Varför inte prova att blanda lite citronsaft i den och servera den med dina favoriträtter?
Ingredienser
Smör- och vitlökssås för doppning
- 80 gram smör
- 1 vitlöksklyfta, krossad (mosa kort med stöt)
- 1/4 msk. torkade basilikablad
- 2 tsk. torkad oregano
Till: 80 ml sås
Grädde smör och vitlökssås
- 2 msk. Smör
- 2 vitlöksklyftor, hackade
- 2 msk. mjöl
- 180 ml kycklingfond, nötfond eller grönsaksfond
- 180 ml mjölk
- 2 tsk. persilja pulver
- Salt och peppar efter smak
För: 6-8 portioner sås
Smör, vitlök och citronsås
- 200 gram smör
- 1 msk. finhackad vitlök
- 2 msk. färsk citron
- 1 tsk. malen svartpeppar
- 2 tsk. torkade korianderblad
För: 8 portioner
Steg
Metod 1 av 3: Gör smör- och vitlökssås för doppet
Steg 1. Smält smöret
Lägg 80 gram smör i en liten kastrull, smält på låg värme. Smält inte smöret på hög värme så att det heta smöret inte stänker och brinner lätt.
Du kan använda osaltat eller saltat smör för att träna detta recept. Se till att du inte ersätter smör med margarin eller andra smörersättningar som har blandats med olja och vatten
Steg 2. Fräs vitlöken
Skala en vitlöksklyfta och krossa den med baksidan av en kniv eller krossa den. Tillsätt vitlöken i det smälta smöret, fräs i 1-2 minuter på svag värme.
Lök är mogna när de blir bruna och luktar gott
Steg 3. Tillsätt kryddorna
Tillsätt 2 tsk. torr oregano och 1/4 tsk. torkade basilikablad; blanda väl. Servera såsen medan den är varm, eftersom smöret kommer att skilja sig från resten av såsen när den är kall.
För att berika färgen på såsen kan du också använda färska örter som 4 tsk. hackad färsk oregano och 1/2 tsk. hackad färsk basilika
Metod 2 av 3: Gör gräddsmör och vitlökssås
Steg 1. Smält smöret och fräs vitlöken
Tillsätt 2 msk. smör i en medelstor kastrull. Tillsätt 2 msk. hackad vitlök i en kastrull med smör. Slå på spisen på medelvärme; Koka tills smöret har smält och vitlöken är kokt.
I denna process kommer du att smälta smöret och fräsa vitlöken samtidigt
Steg 2. Tillsätt mjölet
Tillsätt 2 msk. Häll mjölet i kastrullen, blanda väl tills mjölet är helt kombinerat med smör och vitlök i 1 minut.
Såsen ska genast tjockna och ha en pasta-liknande konsistens
Steg 3. Häll vätskan
Under omrörning av mjölblandningen och smörblandningen, häll långsamt 180 ml buljong och 180 ml mjölk i kastrullen. Fortsätt röra tills såsen kokar och konsistensen tjocknar.
Om såsen klumpar sig, försök bearbeta den i en mixer eller matberedare tills den är slät och tjock
Steg 4. Krydda och servera såsen
Stäng av värmen och tillsätt 2 tsk. torr persilja i den. Krydda såsen med salt och peppar efter smak; Servera såsen med din favoritpasta!
Om du vill använda kryddor, försök att tillsätta 4 tsk. hackad färsk persilja
Metod 3 av 3: Gör smör, vitlök och citronsås
Steg 1. Smält smöret och fräs vitlöken
Tillsätt 1 msk. smör i en medelstor kastrull. Tillsätt 1 msk. hackad vitlök i en kastrull med smör. Slå på spisen på medelvärme; Koka tills smöret har smält och vitlöken är kokt.
Vitlöken ska bli något brun i färgen när den kokar
Steg 2. Tillsätt det återstående smöret
Tillsätt 15 msk. smör, minska värmen; Rör om ordentligt tills smöret är helt smält (ca 1-2 minuter).
Steg 3. Tillsätt citronsaften och olika kryddor som du har förberett
Pressa en färsk citron för att göra 2 msk. citronsaft, häll i såsen. Tillsätt också 1 tsk. malen svartpeppar och 4 tsk. färska korianderblad. Koka såsen på svag värme och låt smörsmaken absorberas helt i cirka 10 minuter.
- Låt såsen sitta tills massan sätter sig eller använd en sil för att separera såsen från fruktköttet.
- Servera såsen som ett dopp till olika skaldjursberedningar eller häll den över din favoritpasta.
