Smält smöret på spisen om du vill att smöret ska vara helt smidigt och jämnt eller om ditt recept kräver brunfärgning. Men om du vill spara tid, använd en mikrovågsugn; men följ instruktionerna här för att undvika uppvärmning för snabbt och ojämnt. Slutligen, om du bara vill mjukna upp fruset smör som förvaras i kylen eller frysen, finns det många alternativ. Läs vidare för att ta reda på hur.
Steg
Metod 1 av 3: Smältande eller brunande smör på spisen
Steg 1. Skär smöret
Skär smöret i kuber eller medelstora bitar så att värmen inte tar för lång tid att komma till mitten av smörbitarna och smälta dem. Ju mer yta smöret har i kontakt med värmen, desto snabbare kommer smöret att smälta.
Du behöver inte leta efter rätt storlek. Se bara till att bitarna är ganska små och enhetliga, eller försök att skära 1 skiva smör på längden i fyra eller fem bitar
Steg 2. Lägg smörbitarna i en tjock stekpanna eller dubbelkokande panna om möjligt
En stekpanna med en tjock botten fördelar värmen jämnare än en tunn panna. Detta hjälper till att minimera risken för att smöret brinner genom att smälta varje portion av smöret i samma takt. Dubbelkokande pannor är säkrare för smältning av smör. Och trots allt kommer en lätt stekpanna att ge en jämnare fördelning av smält smör än en mikrovågsugn.
Du kan göra din egen dubbelkokande panna genom att stapla två krukor av olika storlekar
Steg 3. Värm smöret på låg värme
Smöret smälter mellan 28-36ºC vilket kan vara runt rumstemperatur en varm dag. Vrid brännarknappen till låg värme för att undvika att smöret värms för långt förbi denna temperatur, vilket kan orsaka att smöret brinner eller röker..
Steg 4. Titta tills 3/4 av smöret är smält
Värmen måste hållas tillräckligt låg för att smöret ska smälta utan att bryna. Använd en sked eller spatel för att röra om och bred ut smöret när det smälter.
Steg 5. Ta bort från spisen och rör om
Stäng av värmen eller överför stekpannan till ett annat bränt, oanvänt spisställ och rör ner det smälta smöret. Smöret smälter och pannans yta runt det smälta smöret är fortfarande varmt nog för att smälta eventuellt kvarvarande smält smör. Denna metod medför en mycket mindre risk att bränna sig än att hålla smöret på spisen för att smälta resten tills det är helt smält.
-
Återgå till värmen i trettio sekunder om det fortfarande finns bitar smör som fortfarande är fasta efter omrörningsprocessen.
Smält smör Steg 5 Bullet 1
Steg 6. Om detta recept som kommer att använda smör kräver brunfärgning, värm det tills det blir brunt
Du behöver inte bryna ditt smör om inte receptet anger brunt smör. Om det behövs brunning, håll värmen låg och rör om smöret kontinuerligt i en försiktig rörelse. Smöret skummar sedan och bildar bruna fläckar. När du ser dessa fläckar, ta bort kastrullen från värmen och rör tills smöret blir gyllenbrunt och häll det sedan på en tallrik vid rumstemperatur.
Metod 2 av 3: Smält smör i mikrovågsugnen
Steg 1. Skär smöret i medelstora bitar
Mikrovågsugnen värmer smöret utifrån och in, så skär smöret i bitar för att öka ytan på smöret som kommer i kontakt med värmen. Detta kommer att minska ojämn uppvärmning, även om du fortfarande inte kan förvänta dig perfekt uppvärmning i mikrovågsugnen.
Steg 2. Täck smörskålen med papper eller ett mikrovågssäkert lock
Lägg smöret i en mikrovågssäker skål eller behållare och täck sedan med papper. Smör kan stänka under snabb avfrostning av mikrovågsugnen. Detta pappershölje skyddar insidan av mikrovågsugnen från dessa stänk.
Steg 3. Värm smöret i 10 sekunder på låg eller avfrostning
Mikrovågsugnar smälter smör mycket snabbare än spishällar, men de är också mer benägna att sveda, smörklyvning eller andra problem. Börja försiktigt värma smöret genom att ställa in mikrovågsugnen på "låg" eller "avfrostning" om möjligt, och sedan mikrovågsugnen i 10 sekunder.
Steg 4. Rör om och kontrollera utvecklingen
Det är troligt att smöret inte har smält nu, men eftersom det smälter vid en relativt låg temperatur kan ytterligare 10 sekunders intervall göra en dramatisk skillnad. Efter 10 sekunder stänger du av mikrovågsugnen och tar bort smöret. Rör om smöret jämnt för att fördela värmen och se om det fortfarande finns stora smörbitar som inte har smält.
Anteckningar: Kom ihåg att ta en sked eller omrörare innan du återställer skålen till mikrovågsugnen.
Steg 5. Upprepa denna process tills det mesta av smöret är smält
Byt ut folien och värm smöret i mikrovågsugnen i andra tio sekunder, eller fem sekunder om smöret är nästan helt smält. Fortsätt kontrollera smältningens framsteg tills endast små bitar smör återstår. Ta försiktigt bort skålen från mikrovågsugnen eftersom den kan vara varm.
Steg 6. Rör om för att smälta resterande smörbitar
De återstående smörbitarna kan smältas med återstående värme. Rör i smör tills det är helt gyllene (inte fast gult) och smält.
Smält smör som har separerat oljebubblor eller en vit rest på ytan indikerar att smöret har värmts i mikrovågsugnen för länge. Denna typ av smör kan fortfarande användas för att fräsa eller ge smak till salta rätter, men det kan påverka konsistensen av bakverk som kakor negativt
Metod 3 av 3: Mjukgör smör
Steg 1. Vet hur man säger när smör är mjukt
Om inte receptet ger en specifik beskrivning av smörets önskade konsistens, anses smör vara mjukt eller krämigt när det är runt rumstemperatur. Det här smöret är lätt att skopa ut med en sked, men behåller fortfarande sin form om det lämnas utan uppsikt.
Steg 2. Skär smöret innan det mjuknar
Det finns flera vanliga metoder för mjukning av smör som beskrivs nedan. Men för en av dessa metoder mjuknar smöret snabbare om du skär det i små kuber först.
Steg 3. Lämna smöret på disken nära ugnen
Om smöret inte är fryst och rummet är varmt kan det ta lite små smörbitar bara några minuter att mjukna. Detta är särskilt praktiskt om du har en ugn i närheten, eller om ovansidan av ugnen tenderar att hålla sig varm på grund av kontrollampan.
Lägg inte smör direkt på en varm ugn, såvida inte smöret är fryst. Titta på smöret om det är placerat på en varm plats för att se till att det inte smälter eftersom det kan hända snabbt
Steg 4. Mjukna smöret snabbare genom att dunka eller slå det
För att påskynda mjukningsprocessen, använd en elektrisk mixer, eller använd dessa tips för att enkelt mosa smör för hand: Lägg smöret i en dragkedja som är försluten med lock och ta bort det mesta av luften från plastpåsen. Använd en handknådningskvarn eller annat tungt föremål som en flaska, rulla eller mosa smöret upprepade gånger. Efter några minuter ska smöret kännas betydligt mjukare, utan tecken på smältning.
Förutom en plastpåse med dragkedja kan du lägga smör mellan två ark bakplåtspapper eller bakplåtspapper
Steg 5. Lägg en behållare eller plastpåse fylld med smör i en behållare med varmt vatten
Fyll en stor skål halvfull med varmt vatten, undvik ångande varmt vatten. Lägg smöret i en plastpåse eller en liten skål med dragkedja och lägg sedan i en skål med varmt vatten. Låt inte smöret komma i kontakt med vattnet. Titta noga på smöret och pressa ut smöret då och då för att kontrollera texturen, eftersom den här metoden bara tar några minuter att mjukna det kylda smöret.
Steg 6. Mjukna upp det frusna smöret snabbt genom att riva det
Om du inte kan vänta på att det frysta smöret ska smälta, riv smöret med ett stort, grovt rivjärn. Det rivna smöret värms till temperatur och mjuknar på några minuter i ett varmt rum.
Tips
- Om du ofta använder smör för att steka mat vid höga temperaturer, eller om du vill förlänga hållbarheten, kan du överväga att rensa smöret genom att värma smält smör tills det skummar. Klarat smör är mer motståndskraftigt mot uppvärmning vid höga temperaturer och mindre rökigt än vanligt smör, men har mindre smak.
- Att välja osaltat smör istället för saltat smör hjälper dig att bättre kontrollera hur mycket natrium/salt som tillsätts till din matlagning. Detta är särskilt viktigt om du har högt blodtryck eller är på en låg natriumdiet.
