Jolly Rancher är ett slags "glasgodis" gjort på en blandning av socker och majssirap. Du kan anpassa smaken och färgen på detta recept. Varva eller belägg godisarna individuellt med strösocker för att servera dem utan att hålla fast vid dina händer.
Ingredienser
- 600 gr socker
- 355 ml majssirap
- 177 ml vatten
- Karamellfärg
- 15 ml körsbär, jordgubbe, citron eller annat smaksextrakt.
Steg
Del 1 av 3: Matlagning
Steg 1. Smörj din panna med vegetabilisk olja
Placera kastrullen nära spisen på en plan yta.
Steg 2. Lägg en stor kastrull på spisen
Tillsätt socker, majssirap och vatten. Höj spisens värme till medelvärme.
Om din spis är kall, använd medelhög värme
Steg 3. Fäst din godistermometer i pannan
Spetsen på termometern ska sänkas ner i sirapblandningen.
Steg 4. Rör om hela tiden
Sockerblandningen når kokpunkten.
Steg 5. Fortsätt koka blandningen
Blandningen kokar tills den når en temperatur på 154 grader Celsius. Var tålmodig, eftersom det kan ta lite tid att nå denna temperatur.
Det är mycket viktigt för godiset att nå en temperatur på 149 till 150 grader Celsius, vilket anses vara en "hård spricka." Vid denna tidpunkt kommer sockertätheten att förändras
Del 2 av 3: Lägga till smaker
Steg 1. Ta bort kastrullen från spisen
Ta tag i grytans handtag och rör om innehållet.
Steg 2. Häll i ditt smaksextrakt
Jolly Rancher -smaker inkluderar körsbär, äpple, citron, vattenmelon, jordgubbe och druva; sedan kan du göra dessa godisar i grupper för att få en påse godis med olika smaker.
Steg 3. Lägg till några droppar matfärg för att matcha ditt smakaktiga extrakt
Till exempel bör en grön äppelsmak vara grön, medan en körsbärssmak skulle vara röd.
Steg 4. Fortsätt omrörningen tills godiset slutar koka och bubblor slutar bildas på ytan av blandningen
Texturen på ditt godis blir mjukare tack vare den extra blandningen; men blandningen ska fortfarande vara väldigt varm när du häller den i formen.
Del 3 av 3: Splitting the Candy
Steg 1. Häll det varma godiset i en smord ugnsform
Låt det svalna på en plan yta tills du lätt kan röra vid det. Kontrollera godiset med fingret. Godiset ska vara lite fast men lätt att forma.
Steg 2. Vänd din form på en skärbräda
Försök att göra detta drag i en snabb rörelse så att godiset inte sträcker sig.
Steg 3. Gör slag på godisets yta var 2,5 cm med en kniv i rader
Vrid skärbrädan 90 grader och gör streck på godiset var 1,3 cm i motsatt riktning. Detta kommer att resultera i ett rektangulärt Jolly Rancher -godis.
Steg 4. Skär av godisarna en andra gång
Varva in varje godis i vaxpapper eller cellofan medan godiset fortfarande är varmt. Försök att hålla godisarna åtskilda och lufttäta så att de inte tar upp för mycket fukt från luften.
