Som du säkert redan vet är ångning den föredragna tillagningsmetoden för att behålla näringsämnena i grönsaker istället för att koka. Dessutom föredrar de flesta, särskilt barn, att äta ångad broccoli som fortfarande är ljusgrön och krispig i konsistensen istället för kokt broccoli som i allmänhet blir för mosig. Så vad händer om det inte finns en ångkanna eller korg i ditt kök? Oroa dig inte, du kan faktiskt ånga broccoli med hjälp av en mikrovågsugn eller till och med en stekpanna och spis! Om du har en metallkorg med hål som får plats i en kruka kan du till och med använda den som ett alternativ till ångkorg!
Ingredienser
För: 4 portioner
- 450 gram broccoli tillsammans med stjälkarna, tvätta och skär
- Nypa salt (valfritt)
- 1-2 msk. osaltat smör (valfritt)
Steg
Metod 1 av 3: Mikrovågsugn Broccoli
Steg 1. Tvätta broccolin noggrant och skär den sedan i storlekar som är lättare att äta
Skölj först broccolin under rinnande vatten medan du ser till att det inte gömmer sig några insekter mellan knopparna. Torka sedan broccolin med en pappershandduk och skär sedan buketterna för att göra det lättare att äta. Skär också broccolistammarna med en tjocklek på 3 mm och skär broccolistammarna som är för tjocka.
- Även om du inte vill äta stjälkarna, klipp fortfarande broccolistammarna och lägg dem i botten av skålen. På så sätt behöver de mjukare strukturerade broccolibuketterna inte komma i kontakt med det kokande vattnet i botten av skålen.
- Ett broccolihuvud i standardstorlek väger i allmänhet 450 gram.
Steg 2. Lägg broccolin i en värmetålig skål, täck sedan ytan med tillräckligt med vatten
Till exempel kan du använda en stor glas- eller keramisk skål, samt en grytbehållare. Häll sedan 2,5 msk. vatten för varje 450 gram broccoli.
Det finns ingen anledning att lägga broccoli i ett enda lager eftersom den heta ånga som skapas kan ånga varje bit broccoli perfekt så långt som skålen är täckt
Steg 3. Täck skålen ordentligt för att fånga den heta ångan inuti
Om skålen du använder har ett speciellt lock, använd den så att ingen fukt släpps ut när broccolin ångar.
Om du inte har ett lock som passar perfekt, försök att linda skålens yta med plastfolie eller placera en värmebeständig tallrik ovanpå. Viktigast av allt, se till att det inte finns några luckor för den heta ångan att fly från skålen
Steg 4. Ånga broccolin i mikrovågsugnen på hög i 2,5 minuter
Efter ångkokning under den rekommenderade tiden, kontrollera broccolins tillstånd med 30 sekunders mellanrum. Med andra ord, efter 2,5 minuter, ta bort skålen från mikrovågsugnen och öppna försiktigt locket. Om broccolin ser ljusgrön ut och är lätt att genomborra med en gaffel är broccolin mogen. Om inte, ånga broccolin igen i ytterligare 30 sekunder.
- Mest troligtvis kommer det att ta totalt cirka 4 minuter att ånga broccolin till sin perfekta karamell.
- Fortsätt kolla broccolins tillstånd var 30: e sekund efter de första 2,5 minuterna. Var försiktig, broccoli kan snabbt bli grötig och otilltalande om den ångas för länge!
- Var försiktig när du öppnar skålen för att undvika het ånga som kan bränna din hud. För att undvika denna risk, öppna skålen i rätt lutningsvinkel!
Steg 5. Smaksätt broccolin efter smak och servera direkt
När den är kokad berikar du smaken av broccoli genom att lägga till olika favoritkryddor, till exempel 2 msk. smör och en nypa salt. Efter det kan broccolin serveras direkt från skålen eller överföras till en annan serveringsplatta.
Prova att lägga en droppe till två droppar sojasås för en utsökt smak av ångad broccoli
Metod 2 av 3: Ånga broccoli i en stekpanna
Steg 1. Tvätta, torka och skär i bitar broccoli som väger 450 gram
Skölj först ett huvud av broccoli under rinnande kranvatten, klappa sedan lätt på ytan med en pappershandduk. Efter det, använd en mycket vass kökskniv för att skära broccolibuketterna i storlekar som är lättare att äta.
- Storleken "lättare att äta" är i allmänhet cirka 2,5 cm tjock.
- Skär broccolistammarna som är för tjocka, skär sedan broccolistammarna med en tjocklek av 3 mm. Fortsätt med detta även om du inte kommer att äta broccolistammar senare. Broccolistammar placerade längst ner i pannan kommer senare att fungera som ett stöd för broccolifloretterna så att de inte ligger för nära det kokande vattnet.
- Dubbelkolla broccolins skick efter tvätt för att se till att det inte gömmer sig några insekter mellan knopparna!
Steg 2. Häll 90 ml vatten i en medelstor stekpanna
Storleken på pannan ska vara tillräckligt stor för att rymma 2,5 till 3 liter vätska. Även om du inte kommer att använda så mycket vatten senare, bör åtminstone storleken på pannan kunna rymma cirka 450 gram broccolibitar.
- 90 ml eller 6 msk. vatten.
- Tillsätt inte en dos vatten så att broccolin inte kokar. Kom ihåg att vatten bara behövs för att bilda ångan som spelar en viktig roll i broccolinångningsprocessen.
- Välj en kastrull med lock som har rätt storlek. Om det behövs kan du också täcka kastrullen med en stor värmetålig tallrik.
Steg 3. Lägg broccolin i pannan efter att vattnet kokat
Koka upp vatten i en stekpanna över hög värme. Eftersom mängden inte är för mycket bör vattnet kunna koka snabbt!
Lägg de tjockare bitarna av broccoli i botten av formen. Lägg sedan de mjuka broccolibuketterna ovanpå. Var försiktig så att du inte stänker mycket varmt vatten på huden
Steg 4. Täck över pannan och ånga broccolin på hög värme i 3 minuter
Under denna tid ska du inte öppna locket, skaka pannan eller göra något annat som kan störa ångprocessen. Väntar tålmodigt!
Se till att kastrullen är ordentligt stängd så att den heta ångan inuti kan fastna ordentligt. Det bästa alternativet du kan använda är ett lock som är format och dimensionerat för att passa pannans yta
Steg 5. Sänk värmen på spisen och ånga broccolin igen i 3 minuter
Öppna inte kastrullen för att kontrollera broccolins skick så att ångan inte släpper ut! Kom ihåg att det är den heta ångan som kommer att fortsätta att laga broccolin utan att riskera att den blir för varm.
Steg 6. Tillsätt smör eller olika andra kryddor, om så önskas, och servera broccoli omedelbart
Efter ångkokning i 6 minuter öppnar du långsamt pannans lock. Rör ner broccolin och tillsätt ca 2 msk. (30 gram) smör och/eller 1-2 nypor salt, om så önskas.
- Öppna pannans lock med rätt vinkel för att skydda ditt ansikte från den heta ångan som kommer ut. Var försiktig, den mycket heta ångtemperaturen kan bränna din hud, du vet!
- När den är kokad ska broccolin vara ljusgrön och mjuk men inte grötig. Om konsistensen känns grötig och färgen ser blek ut betyder det att broccolin har ångat för länge.
- Broccoli kan serveras direkt från formen eller överföras till en serveringsplatta först.
Metod 3 av 3: Ångande broccoli med perforerad korg
Steg 1. Tvätta och hacka broccoli
Skölj först ett broccolihuvud under rinnande vatten medan du ser till att det inte finns några smuts eller buggar gömda mellan knopparna. Torka därefter broccolin med en pappershandduk, skär sedan buketterna med en mycket vass kökskniv med en storlek som är lättare att äta. Efter det, klipp också stjälkarna med en tjocklek av 3 mm. Om broccolistammarna fortfarande anses vara för tjocka kan du dela dem på mitten.
- Försök att hålla varje broccolifloret samma tjocklek, cirka 2,5 cm, så att de kokar jämnare. Eftersom broccolistammarna tar längre tid att mogna måste du skära dem i mindre bitar.
- Använd ett huvud av broccoli i standardstorlek som väger cirka 450 gram.
- Om du vill kan du ta bort broccolistammarna, även om de faktiskt smakar ganska bra när de ångas ordentligt!
Steg 2. Använd krukorna, grytlocket och perforerade korgar av metall som finns i ditt hemkök
Viktigast av allt, se till att korgen är tillräckligt stor för att passa alla broccolibitar, men inte för stor för att passa in i grytan utan att röra vattnet under. Välj dessutom ett lock som kan isolera pannans yta väl och fånga het ånga inuti.
- Om korgen inte passar ordentligt i utrymmet i pannan är det mer troligt att botten kommer i kontakt med vattnet och får broccolin att koka istället för ånga, eller vara för långt från botten av grytan så att broccoli ångar inte ordentligt på grund av otillräcklig exponering för ånga.
- Om du inte har rätt kombination av grytor, lock och korgar med hål är det en bra idé att använda en annan ångmetod eller köpa en ny ångkorg som passar din kruka bättre.
Steg 3. Fyll en 2,5 till 5 cm botten av grytan med vatten
Egentligen är det andra alternativet som är 5 cm mer rekommenderat, men mäta dig själv för att se till att vattennivån inte kommer i kontakt med botten av korgen senare. Fyll minst 2,5 cm botten av pannan med vatten.
Denna minsta mängd behövs för att producera tillräckligt med vattenånga för att ånga broccoli
Steg 4. Koka upp vattnet på hög värme
Eftersom det inte finns mycket vatten i botten av grytan kommer det troligen bara att ta några minuter innan det kokar. I väntan på att vattnet ska koka, lägg broccolibitarna i en korg med hål om du inte redan har gjort det.
Steg 5. Lägg den perforerade korgen fylld med broccoli i grytan och lägg sedan på locket
Se till att vattnet verkligen kokar innan, ja! När grytan är täckt, minska värmen till spisen för att starta broccolinångningsprocessen.
Täck grytan ordentligt så att det inte finns några luckor för ångan att släppa ut
Steg 6. Minska värmen på spisen och kontrollera broccolins skick efter 5 minuter
Broccolibuketterna ska mjukna efter 5 minuters ångning. Tillåt dock 6-7 minuter bara om broccolin inte är riktigt mjuk efter 5 minuter. Om broccolin efter det fortfarande inte har blivit grön och inte är för mjuk när den genomborras, ånga broccolin igen med 1 minuts mellanrum.
Var försiktig, färgen och strukturen på broccoli kan snabbt bli mindre aptitlig när den ångas. Kontrollera därför broccolins skick med 1 minuts intervall efter ångkokning i 5 minuter för att säkerställa att den förblir en ljusgrön färg och att konsistensen inte är grötig
Steg 7. Krydda den ångade broccolin och servera direkt
Ta bort den perforerade korgen ur formen och överför den kokta broccolin till en serveringsplatta. Om du vill kan du krydda broccolin med 2 msk. smör och 1-2 nypor salt.
