Smaken av färska ärtor från trädgården är utsökt. Men om din ärtskörd är riklig och du vill kunna använda dem senare, frys bönorna för att behålla deras läckra smak.
Steg
Metod 1 av 3: Frysta jordnötter
Del 1: Förbereda bönorna
Steg 1. Välj skida
Välj mogna baljor med en jämn grön färg. Skålarna ska vara fria från fläckar. Ta bort baljor som har svarta fläckar eller mögel.
Steg 2. Skala baljorna
Som med baljor, kassera bönor som har fläckar, mögel eller andra defekter.
Be någon annan att hjälpa till om det finns många baljor att skala. Det här jobbet är tidskrävande men roligare om du kan chatta med andra människor medan du peeling. Arbeta snabbt med att flytta ärtorna för blanchering, eftersom ärtorna kommer att förlora sin friskhet när de utsätts för luft och huden stelnar. Om inget annat hjälper, skala bara några få baljor åt gången, blanchera, skala igen, blanchera och så vidare
Steg 3. Skölj bönorna
Lägg nötterna i en sil. Tvätta under rinnande vatten och ta bort synlig smuts när bönorna rengörs.
- Lägg muttrarna i en annan sil och skölj sedan den första silen för att avlägsna eventuell vidhäftande smuts.
- Skölj igen. Vänd sedan bönorna och skölj igen.
Del 2: Blancheringsbönor
Steg 1. Blanchering jordnöt. Ärtor ska blancheras för att hålla dem fräscha och gröna. Om de inte blancheras tenderar jordnötter att bruna och smakar dåligt. För att blanchera bönorna:
- Förbered en stor gryta med kokande vatten. Fyll en stor skål med iskallt vatten och tillsätt sedan några isbitar. Ordna åt sidan för att doppa de blancherade bönorna.
- Tillsätt nötter i omgångar. Om det finns många bönor blancherar du bönorna i omgångar. Ärtorna ska ligga kvar i durkslaget med handtaget hängande över grytan eller gasväv/annan trasa och sedan sänkas ner i kokande vatten. Annars, efter att blancheringen är slut, kommer bönorna att bli svåra att samla igen.
- Blanchera bönorna i 3 minuter. Titta på det kokande vattnet så att det inte rinner över från grytan.
Steg 2. Ta bort muttrarna
Lägg den direkt i skålen med isvatten för att avbryta tillagningen direkt.
Steg 3. Låt bönorna torka, antingen i ett durkslag eller trasa
Tryck försiktigt in bönorna för att ta bort överflödigt vatten.
Del 3: Förpackningsmuttrar
Steg 1. Arbeta snabbt med det här avsnittet
Ju snabbare bönorna kommer till frysen, desto större chans har de att hålla sig färska och hela. Nötter som lämnas för länge vid rumstemperatur riskerar att bli grötiga. Lägg nötterna i en återförslutningsbar påse eller speciell behållare. Packa muttrarna så tätt som möjligt för att ta bort eventuella luftutrymmen. Lämna cirka 1,5 cm utrymme på toppen av påsen för att expandera under frysning.
- Tryck försiktigt ner för att ta bort överflödig luft från påsen. Häll iskallt vatten på utsidan av påsen för att avlägsna mer luft.
- Tätningspåse, etikett och datum.
Steg 2. Lägg påsen eller behållaren i frysen
Metod 2 av 3: Frysning av baljorna
Skålarna kan också frysas. Se hur du fryser baljor nedan.
Del 1: Förbereda baljorna
Steg 1. Välj skida
Skålarna ska ha en konsekvent grön färg, fria från fläckar eller fläckar och inte vara mögliga.
Steg 2. Skölj baljorna
Lägg baljorna i ett durkslag och skölj under rinnande vatten. Ta bort all synlig smuts. Skölj flera gånger noggrant.
Steg 3. Ta bort ändarna på baljorna
Dra om det finns några trådar på beläggen.
Del 2: Blanchering av baljorna
Precis som bönorna behåller blanchering av baljorna sin friskhet, goda smak och gröna färg.
Steg 1. Förbered en stor gryta med kokande vatten
Ha också en stor skål med isbitar redo att doppa de blancherade baljorna.
Steg 2. Lägg beläggen i en gasväv/ostduk eller trådkorg/sil
Doppa påsen eller korgen i kokande vatten. Blancherar bönor enligt följande:
- 1 minut för tunna snöärtor
- 1 1/2 till 2 minuter för saftypen sockerärtor.
Steg 3. Ta bort kastrullen från värmen
Släpp beläggen direkt i isvattnet för att avbryta tillagningen direkt.
Del 3: Packning och frysning av baljorna
Steg 1. Töm ut baljorna
Låt baljorna i durkslaget rinna av. Skivorna kan också läggas på absorberande papper under en kort tid och inte för länge, eftersom beläggen kan härda med tiden.
Steg 2. Packa baljorna i en återförslutningsbar påse eller i en frysskyddad lufttät behållare
Förpacka tätt för att ta bort luft och tryck försiktigt för att släppa ut mer luft innan den tätas. Lämna ett litet gap på cirka 1/5 cm upptill så att det kan expandera under frysning.
Eller ordna baljorna i en bakplåt med ett lager klädd med bakplåtspapper. Täck med ett lager plastfolie och frys in. Ta bort och packa i fryst form
Steg 3. Märk och datera påsen eller behållaren
Steg 4. Lägg den rakt in i frysen
Metod 3 av 3: Tillagning av frysta ärtor
Steg 1. Ta bort nötterna från frysen
Välj antal nötter du behöver.
Steg 2. Koka bönorna i kokande vatten
Om bara bönorna är kokta kommer de att koka i ca 3-10 minuter, beroende på mängden. Du kan också ånga bönorna lite längre än att koka dem.
Du kan tillsätta smör eller olja för att förbättra nötarnas smak
Steg 3. Lägg till nötter direkt i din kost
Frysta bönor kan läggas direkt till soppor, grytor, grytor, fritter etc. när du förbereder rätten. Frysta baljor kan också läggas direkt till pommes frites och drycker.
