Ärter säljs vanligtvis färska, frysta eller konserverade. Färska ärtor kan köpas under skördesäsongen, medan frysta ärtor finns tillgängliga året runt. Färska ärtor säljs hela och måste skalas före tillagning. Du kan bearbeta ärtor på olika sätt eller servera dem som en utsökt och mångsidig grönsak vid middagsbordet.
Steg
Metod 1 av 5: Tillagning av ärtor i mikrovågsugn
Steg 1. Förbered ärtorna
Denna metod är lämplig för frysta eller färska ärtor, men är inte lämplig för snöärtor och ärter. För att förbereda ärtor kan du följa en av följande tekniker:
- Färska ärtor: bryt av stjälkarna och dra sedan ner för att frigöra fibrerna. Öppna baljorna och flytta sedan tummen i mitten nedåt för att slå ut ärtorna.
- Frysta ärtor: öppna helt enkelt förpackningen och ta bort ärtorna. Inget behov av att göra något annat.
Steg 2. Lägg 150 g ärtor i en mikrovågssäker skål
Du kan lägga till mer, men du måste justera mängden vatten. Om de frysta ärtorna håller ihop måste du separera dem med fingrarna eller en sked.
Steg 3. Spola ärtorna med 1-2 matskedar vatten
Du behöver 2 msk (30 ml) vatten för färska ärtor och 1 msk (15 ml) vatten för frysta ärtor. Frysta ärtor kräver mindre vatten eftersom det släpper ut vatten under tillagningen.
Steg 4. Täck skålen med plastfolie
Se till att du täcker skålen ordentligt så att ångan inte släpper ut.
Steg 5. Koka ärtorna på hög värme tills de är krispiga och ljusgröna
Denna process kommer att ta mellan 2-5 minuter. Tänk på att mikrovågor kan ha lite olika inställningar och vissa modeller kan laga mat snabbare än andra. Det är bäst om du kontrollerar ärtarnas smidighet efter 1 minut. I allmänhet är tillagningstiderna för färska och frysta ärter följande:
- Färska ärtor: 5 minuter
- Frysta ärtor: 2 minuter
Steg 6. Töm vattnet
När ärtorna är kokta, ta försiktigt bort skålen från mikrovågsugnen. Använd kokhandskar eller tång. Öppna plastfolien (var försiktig så att den heta ångan kommer ut!) Och töm bort överflödigt vatten. Eller så kan du hälla ärtorna i ett durkslag.
Steg 7. Servera ärtorna eller använd dem som ingrediens i matlagningen
Du kan lägga ärtor till bakverk, pasta eller sallad. Du kan också servera den med en nypa salt och en smörklump.
Metod 2 av 5: Ångande ärtor
Steg 1. Förbered ärtorna för ångning om det behövs
Denna metod kan användas för alla typer av ärtor, såsom frysta ärtor, färska, platta ärtor och runda ärtor. Tvätta ärtorna först och gör sedan följande förberedelser:
- Färska ärtor: bryt av stjälkarna och dra sedan ner fibrerna. Öppna baljan och använd tummen för att slå ut fröna.
- Frysta ärtor: öppna förpackningen och ta bort ärtorna. Inget behov av att göra något annat.
- Platta ärtor: skär av båda ändarna med fingrarna eller en kniv. Inget behov av att ta bort fibrerna.
- Runda ärtor: bryt stjälkarna. Kassera skadade ärtor eller skadade ärtor.
Steg 2. Koka upp vatten i en kastrull på hög värme
Du behöver vatten med en höjd av cirka 2,5 till 5 cm.
Steg 3. Installera ångkorgen och tillsätt ärtorna
Se till att korgens botten inte träffar vattenytan. Om det händer, minska vattnet i pannan.
Steg 4. Sätt på locket på grytan, ånga sedan ärtorna i 1-3 minuter
Ärtorna är mogna när de är krispiga i konsistensen och ljusgröna i färgen. Här är tillagningstiden som behövs för varje typ av ärter:
- Färska ärtor: 1-2 minuter
- Frysta ärtor: 2-3 minuter
- Platta ärtor: 2-3 minuter
- Runda ärtor: 2-3 minuter
Steg 5. Ta bort ärtorna från ångkorgen och servera omedelbart
Du kan tillsätta lite salt, peppar och smör. Eller lägg till det i andra recept, till exempel bakverk, makaroner och ost, pasta etc.
Metod 3 av 5: Kokande ärtor
Steg 1. Förbered ärtorna för kokningsprocessen
Denna metod kan användas för alla typer av ärtor, såsom frysta ärtor, färska, platta ärtor och runda ärtor. Tvätta först ärtorna och utför sedan följande förberedande process:
- Frysta ärtor: Du behöver bara öppna förpackningspåsen och ta ut ärtorna. Bara det. Observera att vissa människor säger att kokande frysta ärtor kommer att förstöra smak och konsistens.
- Färska ärtor: bryt stjälkarna och dra ner dem för att frigöra fibrerna. Öppna baljan och använd tummen för att slå ut fröna.
- Platta ärtor: knäpp av båda ändarna med fingrarna eller använd en kniv. Du behöver inte ta bort fibrerna.
- Runda ärtor: bryt stjälkarna. Kassera skadade ärtor eller skadade ärtor.
Steg 2. Ta en stor kastrull och fyll den med vatten, koka sedan
Du behöver 2 liter vatten för varje 700-900 gram färska ärtor eller 300 gram frysta ärtor.
Inget behov av att tillsätta salt eftersom det kommer att göra ärtorna hårda. Du kan dock lägga till en nypa socker. Sockret kommer att få fram ärtens naturliga sötma
Steg 3. Tillsätt ärtor och koka i 1-3 minuter, utan att täcka grytan
Efter cirka 1 minut, kontrollera om det är mjukt och justera tillagningsprocessen därefter. Mogna ärtor kommer att vara ljusgröna i färgen och krispiga/mjuka i konsistensen. Följande är tillagningstiden som krävs för olika typer av ärter:
- Färska ärtor: 2-3 minuter
- Frysta ärtor: 3-4 minuter
- Platta ärtor: 1-2 minuter
- Runda ärtor: 1-2 minuter
Steg 4. Töm ärtorna och lägg i stekpannan på hög värme i 1 minut
Detta steg är inte ett måste, men det hjälper ärtorna att torka ut och gör det lättare för smöret och andra såser att fastna. Även om det inte är obligatoriskt, rekommenderas detta steg starkt.
Steg 5. Servera ärtorna direkt eller använd dem som ingrediens till andra rätter
Om du inte redan har gjort det, tappa ärtorna och kasta dem i ett durkslag för att ta bort överflödigt vatten. Om du vill servera det enkelt, tillsätt bara salt, peppar och smör.
Metod 4 av 5: Matlagning på burk
Steg 1. Öppna burken och töm ärtorna
När de är kokta kommer ärtorna att släppa ut vatten. Om de inte dräneras kommer ärtorna att bli för grötiga när de är färdiglagade.
Steg 2. Häll ärtorna i en medelstor stekpanna och tillsätt kryddor efter smak
Du kan lägga till smör, en nypa salt och peppar. Du kan också pressa lite citronsaft direkt i stekpannan.
Steg 3. Värm ärtorna på medel-låg värme tills de når önskad temperatur
Konserverade ärtor tillagas. Så du behöver bara värma upp det. Det är upp till dig hur länge du vill hålla det varmt, men var försiktig så att du inte kokar för mycket! Ärtorna är vanligtvis klara på 1-2 minuter.
Steg 4. Servera ärtorna varma eller lägg dem till andra recept
Konserter är bra som tillbehör, men de är också läckra när de läggs till såser och soppor!
Metod 5 av 5: Tillagning av torkade ärtor
Steg 1. Kontrollera de torra ärtorna och ta bort alla stenar eller skräp du hittar
Det är inget fel med att göra detta steg, även om du köper förpackade ärtor.
Steg 2. Tvätta ärtorna
Lägg ärtorna i ett durkslag och tvätta under kallt rinnande vatten. Rör ärtorna för hand medan du fortsätter att tvätta dem tills sköljvattnet är klart. Stäng av kranen och skaka filtret för att ta bort överflödigt vatten.
Steg 3. Blötlägg ärtorna i cirka 2 eller 3 gånger så mycket vatten
Det snabbaste sättet att blötlägga dem är att lägga ärtorna i en kastrull med vatten och koka dem på medelvärme. Koka ärtorna i 2 minuter, utan att täcka formen. Ta sedan bort kastrullen från spisen. Låt stå i 1½ till 2 timmar. Tillsätt inte salt.
Delade ärtor behöver inte blötläggas
Steg 4. Tappa ärtorna när blötläggningsprocessen är klar
Skölj ärtorna i kallt vatten. Detta steg kommer att bli av med sockret som inte kan smälta och orsakar gas. Kassera blötläggningsvattnet, använd det inte för matlagning.
Steg 5. Ta en stor kastrull och fyll den med rent vatten
Lägg till ärtor. Inget behov av att tillsätta salt. Mängden vatten som behövs beror på vilken typ av ärter du använder. Här är några grundläggande riktlinjer:
- Du behöver 700 ml vatten för varje 225 g klyftade ärtor.
- Du behöver 950 ml vatten för varje 225 g hela ärtor.
Steg 6. Koka ärtorna på hög värme
När det är kokt kan du märka att det bildas skum på vattenytan. Använd en slitsad spatel för att ta bort skummet.
Steg 7. När det kokar, sänk värmen, lägg på locket på grytan och koka ärtorna i 1 timme
När vattnet börjar koka, sänk värmen och koka ärtorna i 1 timme. Då och då måste du röra ärtorna så att de inte fastnar vid varandra.
Steg 8. Efter tillagningsprocessen, använd ärtorna efter behov
Du kan lägga den till soppor, andra rätter eller såser.
Tips
- Om du gillar ärtorna mjukare, öka tillagningstiden med cirka 2-3 minuter. Detta gäller tillagningsprocessen genom kokning eller ångning.
- Om du inte serverar ärtorna direkt, blötlägg dem i isvatten efter att du har tömt dem för att hålla dem ljusgröna. Värm ärtorna om det behövs.
- Om du kokar ärtorna för mycket, släng dem inte. Du kan purera det och använda det till soppor!
- Servera ärtorna med bearbetat kött, som bacon eller bacon.
- Servera ärtorna med annat kött, till exempel kyckling, anka eller lamm. Du kan också njuta av ärtor med skaldjur, till exempel torsk, lax och kammusslor.
- Örter som är lämpliga att lägga till ärtor inkluderar: basilika, gräslök, dill, min och dragon.
- Ärtor är också utsökta blandade med grönsaker, som sparris, morötter, majs, fava bönor, små potatisar, lök och vitlök.
- Ärtor är också mycket lämpliga för sidrätter. Du kan lägga det till stekt ris, pasta, sallad och så vidare.
- Frysta ärtor är mogna. Du behöver bara tina upp den, skölj den sedan och använd den till ett annat recept eller salladsrecept!
- Konserter ärtor tillagade. Du behöver bara tömma den och lägg den sedan till andra rätter!
