Fondant är en typ av dekorativ glasyr som enkelt kan rullas och formas till alla former som ett tillägg till kakan. Fondant kan användas bara för att klä en tårta, eller den kan formas till små figurer, figurer, mönster och allt annat du tycker är konstnärligt nog att prova! Denna artikel presenterar flera alternativ för att använda fondant för att dekorera din tårta.
Ingredienser
- Fondant (och kanske marsipan)
- Glasyr/konditorisocker
Steg
Metod 1 av 7: Välja fondant
Steg 1. Gör eller köp fondant
Fondant kan enkelt köpas i en färdig att använda form, så att du kan spara tid och ansträngning. Detta är användbart för tider när du har bråttom eller när du bara inte känner för att göra fondant från grunden.
Steg 2. Men om du vill göra fondant från grunden är det ganska enkelt
Vilken typ av fondant du behöver beror på hur du vill använda fondanten senare. För några idéer, ta en titt på några av dessa olika alternativ:
- Grundläggande fondant
- Chokladfondant
- Marshmallow fondant
- Smörkräm Fondnat
Metod 2 av 7: Använd fondant för att täcka kakan
Detta är ett av de grundläggande sätten att använda fondant. Fondant producerar ett mycket smidigt och tätt kaköverdrag för alla typer av kakor, till exempel fruktkakor.
Steg 1. Välj en tårta som har en platt topp och botten
Kakan ska läggas på en kakmatta eller platt tallrik innan fondanten läggs till - se till att kakan sitter platt efter att den placerats på kakbotten.
- Om kakan inte sitter platt, överväg att skiva botten något för att se till att kakan sitter platt. Detta är känt som "platta kakan".
- Om kakan verkar lite smulig, kyl den i några minuter för att hjälpa kakan att stelna.
Steg 2. Fyll alla hål eller fördjupningar med fondant innan du börjar
Detta är samma princip som att fylla eventuella sprickor i möbler eller väggar före målning - om du inte fyller i några hål eller sprickor riskerar fondantens yta att sjunka i kakan och orsaka fördjupningar på ytan av din annars perfekta tårta!
Steg 3. Värm sylten lätt till en smak som matchar kakans smak
Populära val inkluderar aprikos, jordgubbe eller hallonsylt. Använd en konditorpensel för att sprida sylt på kakans yta, både ovansidan och sidorna av kakan.
Steg 4. Bestäm dig för att använda marsipan
För mycket släta ytor under fondant använder kockar i allmänhet marsipan som det första lagret, ovanpå fondanten läggs senare. Även om slutresultatet kommer att se bättre ut, gillar inte alla marsipan och det är vanligtvis inte lämpligt för barnkakor. Om du använder marsipan gör du följande:
- Kavla ut marsipanen till en platt form som är något bredare än kakan.
- Täck kakan med ett ark rullad marsipan.
- Blanda med en frostjämning eller liknande verktyg. Var noga med att ta bort stötar eller leder vid utjämning.
Steg 5. Knåda fondanten till en bollform
Om det finns sprickor, placera denna del under bollen och rulla bollen platt på en yta dammad med glasyr/konditorisocker eller majsstärkelse (detta förhindrar att fondanten fastnar). Fortsätt rulla fondanten fram och tillbaka, vrid den en kvarts varv några gånger för att säkerställa att fondanten är jämnt fördelad. När fondanten verkar vara tillräckligt bred för att täcka kakan och är cirka 0,5 cm tjock, är fondanten redo att läggas på kakan.
För att uppskatta hur brett du behöver rulla ut fondanten mäter du avståndet från baseboardet, upp på ena sidan av kakan, längs kakans ovansida och ner på den andra sidan av kakan, ända till kanten av kakan baslisten på den sidan
Steg 6. Lägg kakan bredvid den rullade fondanten
Lägg kavlan i mitten av fondantarket
Steg 7. Vänd tillbaka ena sidan av fondanten på kaveln
- Lyft kavlan med fondanten hängande säkert på rullen och överför fondanten till kakan.
- Rulla försiktigt ut fondanten över kakan, rulla ut fondanten längs kakans yta och i slutet kan kavlan plockas upp.
Steg 8. Klappa försiktigt fondanten längs kakan
Tryck ner fondanten på kakans sidor och se till att fondanten täcker hela kakans yta.
- Släta ut fondanten längs kakans sidor för att nå en kakmatta eller platt tallrik. De bildade luftbubblorna kan punkteras med en ren nål; torka bara igen för att ta bort ärren.
- Jämna ut stötar, veck eller fula snitt med en slipmaskin. Du kan också behöva sträcka fondanten ibland med händerna.
- Isfondant kan ges en fin "glans" genom att gnugga fondanten med händerna i cirkelrörelser tills fondanten ser (och känns) satinliknande.
Steg 9. Ta bort överflödiga kanter
Klipp bort överflödig fondant runt botten med hjälp av en hällkniv. Håll knivens platta sida mot kakan och arbeta försiktigt runt hela kakan, rotera kakan medan du rör dig. Släta ut kanterna medan du arbetar.
Steg 10. Om du vill lägga till ett hackat mönster i kakan, gör det innan fondanten härdar
Det finns verktyg som kommer att producera vackra eller rufsiga mönster eller så kan du bli kreativ och använda dina egna skapade mönster.
Steg 11. Lägg till ett motiv om du vill
Motivet kan fästas innan fondanten torkar genom att helt enkelt trycka försiktigt på det. Om fondanten är torr, använd nygjord glasyr/konditorisocker som "lim" (annars kan en liten tvätt med vatten göra susen).
Steg 12. Ge fondanten tid att torka
Hur lång tid det tar kommer att bero på fondantreceptet. För en fruktkaka med ett lager marsipan och fondant kan detta ta upp till en vecka.
Metod 3 av 7: Gör grundläggande fondantformer
Vid modellering med fondant finns det en serie grundläggande former. Det är användbart att veta hur man skapar dessa former, eftersom dessa kommer att utgöra ryggraden i dina malldesigner.
Steg 1. Gör en boll
Rulla bara fondanten till en boll, liten eller stor, efter behov. Använd handflatan och flytta fondanten i en cirkelrörelse för att bilda en boll.
- Bollen kan skäras i tvåor och fyra.
- För att göra en mindre boll, dela den i hälften igen och igen och fortsätt gnugga den mellan handflatorna.
Steg 2. Skapa en bollvariant
Det finns en mängd olika former du kan göra av en bollform genom att svepa mellan handflatorna eller sträcka:
- Teardrop: Torka ena änden av bollen fram och tillbaka tills den blir längre och tunnare än den andra änden.
- Kotte: Torka ena änden av bollen till en V -form.
- Korv: Gnid hela bollen på en plan yta fram och tillbaka tills båda sidor är lika och en korvform bildas.
- Rör: Gör en korvform och gnugga den tills fondanten blir tunnare och en tubform bildas.
- Nyp ena änden av konen eller korvformen för att göra en intressant form att arbeta med.
Metod 4 av 7: Skapa en motivmall
Fondant är perfekt för att göra tårtmotiv. Men om du inte är en stor skulptör är det lättare att skapa och använda mallar för att skapa motiv. När du väl har bemästrat grunderna för att göra detta är du redo att förvandla vilken design du vill till ett tårtmotiv!
Steg 1. Rita rutorna på ett tomt papper
Schackrutelinjen ska vara lika bred som den exakta storleken på motivet du skapade. (Det betyder att papper med en pläd kanske inte alltid används.) En enkel metod är att bestämma storleken på mönstret, rita en kvadrat med den storleken och sedan använda en linjal för att mäta ordentligt för att dela torget i mindre rutor.
Om du förstorar det ursprungliga motivet måste antalet rutor matcha det initiala numret i det mindre motivet
Steg 2. Rita motiv på lådorna
Kopiera det med ett befintligt rutmönster eller kopiera det i form av bilden du vill ha.
Du kan hoppa över att använda rutor om bilden du vill ha kan skrivas ut, beskäras och vara tillräckligt enkel att arbeta med utan hjälp av rutnätet. Observera dock att det oftast är lättare att arbeta med en rutig design när man bildar delar av fondant
Metod 5 av 7: Använd en motivmall för att göra ett fondantmotiv
Steg 1. Lägg in motivet i en plastpåse eller -ark
Det ger ett skyddande lager där du kan arbeta med det.
Steg 2. Applicera matolja över motivområdet med en pensel
Detta förhindrar att fondanten fastnar på plastarket.
Steg 3. Forma fondanten på motivdesignen
För varje mönstersektion och varje fondantfärg rullar du alltid fondanten till en bollform och trycker sedan ner mot motivmallområdet. Bollarnas storlek varierar beroende på hur mycket fondant som behövs för varje del av motivet; Du kommer att bli bättre på att förutsäga detta med övning.
- Gör alltid ryggen först och lämna framsidan (som ögon, mustasch, näsa, etc.) sist. Om du till exempel skapar ett kattmotiv kommer kattens kropp, svans och huvud sannolikt att bildas först, sedan benen och sedan lägga till öronen, ögonen, morrhåren och näsan.
- I allmänhet bör mitten av varje bit fondant vara högre än kanterna, som vanligtvis slätas ut över resten av bitarna.
Steg 4. Forma alla ryggar först
Arbeta sedan med nästa lager och fortsätt så tills alla element har lagts till i rätt ordning.
- Använd formförslagen från avsnittet ovan för att vägleda dig genom att skapa och ändra former.
- Lämna små detaljer att arbeta med sist.
- Om du vill att mönstret ska se blankt ut, applicera lite vegetabilisk olja med en pensel.
Steg 5. Överför motivet från plastmallen till kakan:
- Använd en oljekniv. För försiktigt in kniven under motivet, var noga med att ta bort alla motiv innan du lyfter plastarket. Förbered kakan bredvid motivets arbetsområde och flytta motivet snabbt men försiktigt till rätt läge ovanpå kakan.
- Om både kakfondant och mönsterfondant har torkat, använd nygjord florsocker/konditorisocker eller applicera vatten med en pensel för att "fästa" motivet på plats. Om fondantmotivet fortfarande är färskt fastnar det vanligtvis av sig självt.
Metod 6 av 7: Lägga till detaljer till fondant
Oavsett om det bara är ett enkelt tårtfoder eller ett mer genomarbetat motiv, kan fondant göras mycket mer intressant genom att använda verktyg för att lägga till mönster och detaljer.
Steg 1. Lägg till färg
Detta kan göras med en mycket fin pensel doppad i matfärg eller polermedel. Lägg bara på det område du vill färga.
Steg 2. Skapa en textur med hjälp av en bastkniv
Linjer, kurvor, kurvor och andra mönster kan alla huggas eller accentueras på fondant med en borstkniv.
Steg 3. Använd en kakdegsfräs
Om du inte vill gå igenom besväret med att göra mallar (som beskrivits ovan), är det ibland bara att klippa ut mönsterformarna på fondantarket med kakformsformar den bästa lösningen. Allt, från stjärnor till kaniner, kan fungera bra. Du kan alltid dekorera kakdegsfräsens grundform genom att lägga till detaljer som ögon, hår, kläder etc.
Steg 4. Använd verktyg för att skapa intressanta mönster
Köks- och hantverksskåp är fulla av möjligheter när det gäller verktyg som kan skapa intressanta former, detaljer och mönster. Tänk på saker som kakdegssprayspetsar, sugrör, design på skedar, knappar, mejselknivar, kakestämplar, oanvända frimärken, gaffelspetsar etc.
Metod 7 av 7: Några grundläggande fondantmotiv att prova
Det finns ett oändligt utbud av möjligheter för att skapa motiv, men här är bara några förslag för att väcka dina egna idéer:
- Himmelskroppar: Måne, sol, stjärnor, regnbåge etc.
- Djur: Kaniner, katter, hundar, får, kor, hästar, favoritdjur, fåglar, trädgårdsdjur etc.
- Växter: Blommor, träd, gräs, växter, etc.
- Människor: tomtar, clowner, bebisar, uniformer inom ett yrke eller yrke, leende ansikten etc.
- Geometriska former: Triangel, fyrkant, cirkel, etc. Den kan formas till ett mönster om så är lämpligt.
- Strandteman: Skal, krabbor, sand, sandslott, hinkar och spadar, paraplyer etc.
- Text: Namn, fester, prestationer etc. Och siffror kan också användas.
Tips
- För en mycket enkel dekoration på en fondant-täckt kaka, bind bara ett vackert band runt kakan. Fäst bandet genom att spraya regelbundet åtskilda prickar av glasyr runt kakan. När glasyren är torr, fastnar bandet ordentligt på plats men kan dras av med ett försiktigt drag medan du skär tårtan.
- Spara alla motivmallar som du skapar i en speciell mapp. Chansen är stor att du vill återanvända en framgångsrik motivmall.
- Fondantmotiv kan förframställas och sparas. Förvara den bara i en tät behållare och ta bort den med en borste. Fondantmotiv krymper vanligtvis inte, så om du har en uppsättning motiv som måste sättas ihop igen bör denna metod vara okej att använda.
- När du applicerar fondant som ett helt lock ska du hålla alla veckmärken på fondantens undersida.
Varning
- När du täcker hela kakan med fondant, tryck inte in skåror eller veck i kakan. Annars blir hacket eller vecket mycket svårt att jämna ut.
- Arbeta alltid med nytvättade händer när du hanterar mat.
- Om du räknade fel placering av fondantskiktet när du täckte hela kakan, lyft helt enkelt upp det igen och applicera igen. Försök att rulla tillbaka fondanten på kaveln om du kan.
