Pasta som värms blir vanligtvis mosig, torr eller innehåller till och med för mycket olja. Lyckligtvis kan dessa problem undvikas med en enkel förändring av uppvärmningsprocessen. Lär dig hur du lagrar dina rester, oavsett om det är vanliga nudlar eller gräddsås som lätt går sönder.
Steg
Metod 1 av 5: Uppvärmning av vanlig pasta
Steg 1. Koka upp vattnet
Tillsätt tillräckligt med vatten för att täcka nudlarna helt, men lägg inte nudlarna i grytan ännu. Vänta tills vattnet kokar.
Du kan också använda metoden nedan, men det är det snabbaste och bästa för pasta utan sås
Steg 2. Överför pastan till en metallkolv
Välj en metallsil som passar din form. Leta helst efter en sil med ett långt handtag för enkel hantering.
Steg 3. Lägg pastan i kokande vatten
De flesta pasta tar bara cirka trettio sekunder att komma tillbaka färska. Ta bort silen och prova oljan. Om det inte är klart, återför det till vattnet. Plocka upp det och försök igen var 15: e sekund.
Om din sil inte har ett långt handtag, eller om du inte har ugnsvantar, lägg silen i en skål och häll varmt vatten över den
Metod 2 av 5: Uppvärmning av pasta i ugnen
Steg 1. Förvärm ugnen
Ställ in ugnstemperaturen på 350ºF (175ºC) och vänta tills den värms upp. Denna metod är bra för pasta och såser, men kanske inte praktisk om du bara vill göra en portion pasta.
Steg 2. Lägg i pastan i grillpannan
Bred pastan på en ytlig tallrik. Pasta som staplas högt värms inte jämnt.
Om pastan blir torr, tillsätt lite extra mjölk eller sås för att hålla den fuktig. Denna metod är särskilt viktig för lasagne
Steg 3. Täck med folie och grädda
Pastan är klar på 20 minuter, men kolla efter 15 minuter för säkerhets skull. Denna folie kommer att hjälpa till att behålla fukt och därmed sakta ner torkningsprocessen för pastan.
Alternativt kan du lägga till ett strö parmesan under folien. Gör detta 5 minuter innan pastan bakar klart
Steg 4. Kontrollera pastan
Sätt in en metallgaffel i mitten av pastan och vänta 10 till 15 sekunder. Om gaffelspetsen är varm vid beröring är pastan klar. Om inte, sätt tillbaka pastan i ugnen.
Metod 3 av 5: Uppvärmning av pasta på spisen
Steg 1. Stek pastan i en kastrull på spisen på medel-låg värme
Detta är det enklaste sättet att värma pasta. Tillsätt smält smör eller olja i en stekpanna, tillsätt pasta och slå på spisen. Rör om ofta.
Tillsätt mer sås om pastan ser torr ut
Steg 2. Värm grädden och vinsåsen på låg värme
Denna lättbrytbara/separata sås bör värmas över mycket låg värme. För att minska risken för att såsen”går sönder”, ta en titt på gräddsåsmetoden nedan.
Steg 3. Stek lasagnen
Skär dem i små bitar och lägg dem i stekpannan med den skurna sidan nedåt. Vänd ofta och värm varje sida av biten tills den är krispig.
Metod 4 av 5: Uppvärmning av pastan i mikrovågsugnen
Steg 1. Använd mikrovågsugnen för endast en portion
Mikrovågsugnen värms upp ojämnt, särskilt om pastarätten innehåller ost och grönsaker. När du värmer stora portioner, använd ugnen för större kontroll.
Undvik att använda mikrovågsugnen för gräddsåser, vin- och smörsåser eller andra såser som lätt går sönder
Steg 2. Kasta pastan med såsen eller oljan
Om pastan redan innehåller sås, rör försiktigt (bara för att breda såsen jämnt). Om pastan är vanlig, tillsätt lite sås eller olivolja. Detta gör pastan fuktig.
Steg 3. Ställ in mikrovågsugnen på medel-låg effekt
Mikrovågsugn på full effekt kommer att göra din pasta grötig. Minska dess effekt med 50% eller lägre.
Steg 4. Täck över pastan
Lägg pastan i en mikrovågssäker låda, helst en rund sådan för att undvika ojämn värme vid kanterna på lådan. Stäng den med någon av följande metoder:
- Täck med plastfolie, men lämna ena sidan öppen så att fukt kan släppa ut. Detta kommer att fånga värmen, så pastan värms upp jämnare.
- Täck med en fuktig pappershandduk. Detta trick förångar pastan när den värms upp, så nudlar som är torra eller har lite sås på blir mer fuktiga och mindre torra.
Steg 5. Värm flera gånger under en kort tidsperiod
Hetta upp pastan i cirka 1 minut, kontrollera sedan hur den utvecklas och rör om. Fortsätt vid behov med att värma pastan i 15-30 sekunder åt gången.
Om din mikrovågsugn inte har ett roterande bord, stanna och vänd skålen i en halvcirkel
Metod 5 av 5: Värmekräm eller druvsås
Steg 1. Värm vatten i botten av dubbelkylaren
Detta är den överlägset bästa metoden för gräddbaserade såser, som Alfredo. Indirekt värme säkerställer en jämnare metod som är långsammare, vilket minskar risken för att såsen "spricker"/separerar.
- Du kan göra din egen version av den dubbla slaktkycklingen med två kastruller, eller en panna och en värmebeständig glasskål.
- Om dubbla slaktkycklingar inte är ett alternativ, använd kaminmetoden på mycket låg värme.
Steg 2. Lägg såsen över den översta dubbla slaktkycklingformen
Om möjligt, värm såsen separat, häll den sedan över den kalla pastan eller över den varma enligt beskrivningen ovan. Om såsen och pastan blandas väl, lägg dem i kastrullen tillsammans. Låt stå tills vattnet börjar koka något.
Att värma pasta och sås tillsammans borde inte vara ett stort problem, men det finns en högre risk att nudlarna blir grötiga eller sega
Steg 3. Tillsätt grädde eller mjölk till gräddsåsen
Gräddsåser är lätta att "bryta"/separera på grund av deras "emulsion" eller suspension från fett och vatten. Lite grädde eller färsk mjölk kan säkerställa att såsen inte splittras, vilket minskar risken för att såsen blir för fet.
Steg 4. Tillsätt smör eller reducerad grädde eller vinsås
Druvsås är också en emulsion, men surheten gör att grädden tjocknar. För att undvika detta, tillsätt lite smält smör. Ett annat alternativ är att använda reducerad grädde, vilket innebär att värma grädden i en separat kastrull tills en del av vätskan har avdunstat.
Steg 5. Värm långsamt och rör om ofta
Ju lägre värme, desto mindre sannolikt kommer din sås att "spricka"/separera. Rör försiktigt så att ingredienserna inte bryts. Ät den medan såsen fortfarande är varm.
Steg 6. Tillsätt äggulorna i en nypa. Om såsen "spricker" vid uppvärmning, stäng av värmen och överför några skedar till en skål
Vispa äggulorna snabbt i en skål tills det är smidigt och överför sedan blandningen tillbaka till såsen.
- Om du värmer pastan tillsammans med såsen kan äggula -metoden bli rörig. Försök att använda bara lite mjöl för att tjockna såsen och ta bort oljan.
- Om du hittar klumpar hårdkokta ägg medan du slår, släng skålen och försök igen med mindre vätska och vispa snabbare. Om klumparna bara är några få, sila ur dem och använd resterande vätska.
Tips
- Om du tror att du har rester, laga din pasta kort på den sega sidan. Om pastan redan är mjuk eller överkokt än tidigare kan ingen uppvärmningsmetod spara strukturen.
- För bästa smak och konsistens, ät pasta i tre dagar från den dag du lagade den.
- Överraskande finns det bevis för att uppvärmd pasta höjer blodsockret något mer än färskkokt pasta eller kall pasta. Ytterligare forskning pågår.
Varning
- Ät inte kokt pasta som är mer än sju dagar gammal eller pasta med en konstig lukt.
- Var försiktig, eftersom alla skålar och lådor blir heta när du tar bort dem från mikrovågsugnen.
