Glutenintolerans, som är associerad med celiaki, är ett immunsvar mot proteiner som finns i vete och andra spannmål. Detta tillstånd kan orsaka symtom som flatulens, buksmärtor, diarré, trötthet, utslag och ledvärk hos patienter som har ätit glutenhaltiga livsmedel. Många människor tycker att dessa symtom lindrar genom att undvika gluten i kosten. Även om det inte finns något botemedel, genom att undvika produkter som innehåller gluten och få rätt diagnos och behandling, kan du kanske lindra det obehag eller tillstånd du upplever på grund av glutenintolerans.
Steg
Del 1 av 2: Sök läkare
Steg 1. Besök en läkare
Se din läkare om du känner obehag efter att ha ätit glutenhaltiga livsmedel. Din läkare kan kontrollera om du har celiaki eller ett annat tillstånd som kan förvärra din glutenintolerans och sedan rekommendera behandling för att hantera symptomen. Kom ihåg att det inte finns något botemedel mot glutenintolerans, och det finns bara sätt att kontrollera det.
- Din läkare kan utföra tester som blodprov, endoskopi, kapselendoskopi för att kontrollera om du har celiaki eller till och med glutenintolerans.
- Din läkare kan också undersöka tillstånd som är associerade med celiaki eller annan glutenintolerans, såsom ångest, depression, migrän, sköldkörtelsjukdom, tarmcancer, osteoporos, dermatit herpetiformis, neuropati och artrit.
Steg 2. Bekräfta diagnosen och behandlingen
Efter att ha genomgått undersökningen, be din läkare att bekräfta diagnosen av ditt tillstånd. Din läkare kommer sannolikt också att komma med den bästa behandlingsplanen för dig vid den tiden.
- Din läkare kommer att berätta om du har celiaki eller glutenintolerans. Det bästa behandlingsalternativet i båda fallen är att undvika gluten.
- Din läkare kan ordinera medicin eller vitamintillskott för att lindra symtom på celiaki eller andra glutenintoleranser.
Steg 3. Använd kosttillskott och mediciner
Många med glutenintolerans upplever näringsbrist, tarminflammation eller till och med blåsor på huden. Användningen av kosttillskott och mediciner kan hjälpa till att kontrollera perifera symptom vid glutenintolerans eller celiaki.
- En glutenfri kost är ett viktigt steg för att kontrollera glutenintolerans.
- Du kan behöva tillskott av kalcium, folat, järn, vitamin B12, D, K och zink.
- Din läkare kan ordinera steroider för att kontrollera inflammation i dina tarmar.
- Om du har dermatit herpetiformis, som är kliande utslag och blåsor på huden, kan din läkare ordinera dapsone för att lindra det.
Steg 4. Konsultera en nutritionist
Om du har problem med att hålla dig till en glutenfri kost, överväga att konsultera en dietist. En nutritionist kan hjälpa dig att identifiera livsmedel som innehåller gluten, välja bättre livsmedel och utveckla en glutenfri kost åt dig.
- En vårdpersonal som specialiserat sig på glutenintolerans kan ge en mängd information om glutenfria livsmedel, dolda glutenkällor och matalternativ när du äter ute.
- Om du har problem med att hitta en dietist eller vårdpersonal som specialiserat sig på glutenintolerans kan du besöka National Foundation for Celiac Awareness -webbplatsen, som ger en mängd information om detta tillstånd eller gå med i andra grupper av personer med glutenintolerans.
Del 2 av 2: Undvika gluten i mat
Steg 1. Ta bort glutenhaltiga livsmedel från köket
Glutenintolerans utlöses av livsmedel som innehåller gluten, så du bör ta bort alla produkter som innehåller denna ingrediens från ditt hem. Detta steg kan hjälpa till att lindra symtomen samtidigt som du förhindrar att du oavsiktligt konsumerar livsmedel som kan göra din magsmärta värre. Livsmedel som innehåller gluten inkluderar:
- Korn, inklusive malt och maltvinäger
- råg
- Triticale, som är en korsning mellan vete och råg
- Vetemjöl och vetemjöl som semolina, farina, durum, graham, kamut och spelt.
Steg 2. Identifiera livsmedel som innehåller gluten
För närvarande är vete och vetemjöl väldigt mycket i den dagliga kosten, så du måste veta vilka livsmedel som innehåller vetemjöl och/eller gluten. Du kan behöva undvika att äta några av dina favoriträtter, men detta steg hjälper dig med din glutenintolerans. Några exempel på livsmedel som innehåller gluten är:
- Öl
- Bröd
- Tårta och paj
- Spannmål
- Värd
- Krutonger
- Friterad mat
- Sås, sås, salladsdressing och maten i den
- Grönsakskött och skaldjur
- Pasta
- Bearbetat kött
- Soja sås
- Kryddad mat och snacks
- Soppa
- Om du är osäker, behåll inte maten. Celiac Disease Foundation tillhandahåller en lista över livsmedel som innehåller gluten på
Steg 3. Byt till glutenfria livsmedel
Även om du lider av glutenintolerans och behöver ta bort mycket mat från din kost kan du fortfarande fylla köket och njuta av glutenfria livsmedel istället. Att avstå från glutenhaltiga produkter eller livsmedel kan bidra till att du inte av misstag gör mat som kan förvärra symtomen.
- Om du bor hemma med andra människor som fortfarande äter gluten, överväg att separera dina ingredienser för att se till att dina inte innehåller gluten.
- Du kan äta följande naturligt glutenfria livsmedel utan att oroa dig: nötter, frön, färska ägg, färskt kött, fisk, fjäderfä, frukt, grönsaker och de flesta mejeriprodukter.
- De flesta närbutiker har ett brett utbud av glutenfria alternativ, en ingrediens du bör undvika. Fråga om det finns ett särskilt glutenfritt matställ som du kan använda för att förvara köket.
Steg 4. Sök efter dold gluten
Många naturligt glutenfria livsmedel innehåller dold gluten eller är gjorda med glutenhaltiga livsmedel. Läs etiketten på förpackningen för att undvika dessa livsmedel och deras irriterande symptom.
- Några naturligt glutenfria spannmål som du kan inkludera i din kost är amarant, arrowroot, bovete, majs och majsstärkelse, lin, glutenfritt mjöl, hirs, quinoa, ris, soja, tapiokamjöl och teff.
- Några glutenmarkörer inkluderar: hydrolyserat vegetabiliskt protein, vegetabiliskt protein, glutamat, malt, maltsmak, modifierad matstärkelse, mjöl, spannmål, sojasås och grönsaksgummi.
- Undvik alla bearbetade produkter och livsmedel som inte är märkta "glutenfria", inklusive kryddor.
- Kontrollera ingredienserna när du äter på en restaurang, hemma hos en vän som inte äter samma kost eller när du försöker nylagad mat.
Steg 5. Schemalägg måltider så ofta som möjligt
Att laga mat själv är det säkraste sättet att se till att du inte äter gluten. Att planera en måltidsplan kan hjälpa dig att undvika livsmedel som innehåller gluten samtidigt som du säkerställer att dina näringsbehov tillgodoses.
- Skapa ett måltidsschema för veckan. Var uppmärksam på mat du inte äter hemma, till exempel lunch eller middag. I sådana fall, ta med lunch hemifrån om möjligt. Om inte, kan du behöva leta efter glutenfria alternativ på restauranger.
- Du kan till exempel börja dagen med en ost- och grönsaksomelett tillsammans med glutenfri toast, smör och frukt. Till lunch kan du njuta av en sallad med lax och en olivolja och vinägerdressing. Till middag kan du ha en biff med broccoli och massor av bakad potatis.
Steg 6. Välj en restaurang klokt
Du kan ha svårt att äta på restauranger om du undviker gluten. Många restaurangmenyer innehåller dold gluten och utsätter din mat för ingrediensen. Att fråga om matmenyer på restauranger och undvika mat som helt klart innehåller gluten kan rädda dig från obehaget av att råka äta gluten (även i små mängder).
- Många restauranger idag har glutenfria alternativ på sina menyer. Men om du inte har en kan du fråga restaurangens chef eller kock om potentialen för gluten i livsmedel.
- National Foundation for Celiac Awareness webbplats, https://www.celiaccentral.org/dining/ har ett urval av restauranger som är certifierade glutenfria.
- Några livsmedel som ska undvikas på restauranger inkluderar: krutonger, wontons, stekt lök och krispiga nudlar i sallader, soppor som innehåller mjöl eller korn, livsmedel som marinerats i sojasås eller teriyakisås, mat som dammas med mjöl före stekning, oljor som används för att laga stek en mängd olika bröd, potatismos, bullar.
- Några av de livsmedel som får konsumeras på restauranger är ångade grönsaker, grillat kött, desserter med grönsaker eller glass.
- Var beredd om restaurangen inte ger ditt första val av mat.
Steg 7. Undvik korskontaminering
Exponering för gluten i livsmedel på grund av korskontaminering är vanligt. Att undvika denna korskontaminering så mycket som möjligt kan hjälpa till att lindra och hantera dina symtom.
- På restauranger, fråga om glutenfria och glutenfria rätter tillagas vid samma bord. Om du är mycket känslig för gluten kan du behöva undvika att besöka denna restaurang helt och hållet.
- Även hemma är korskontaminering fortfarande möjlig. Så försök att använda olika skärbrädor och bänkskivor för att förhindra korskontaminering.
- Du kanske också vill undvika att använda köksredskap som en brödrost, ugn eller bakplåt gemensamt.
