Kokande vatten är ett mycket vanligt jobb och kommer alltid att vara till nytta för dig. Vill du laga middag? Försök att hitta ett sätt att inkludera hårdkokta ägg i din maträtt, eller salta dem för att ge smak. När du vandrar eller campar kan du ta reda på varför maten tar för lång tid att laga eller göra flodvattnet säkert att dricka. Den här artikeln hjälper dig att lära dig dessa och andra invecklingar.
Steg
Metod 1 av 4: Kokande vatten för matlagning
Steg 1. Använd en kastrull med lock
Locket håller värmen i grytan så att vattnet kokar snabbare. Stora krukor tar lång tid att koka, men formen har nästan ingen effekt.
Steg 2. Tillsätt kallt kranvatten
Varmt kranvatten kan bära bly från vattenledningar och rekommenderas inte för att dricka eller laga mat. Så det är bäst att använda kallt kranvatten. Fyll inte grytan till brädden eftersom den kommer att flöda över när den kokar, och du måste göra plats för att maten ska tillagas.
Tro inte på myterna; Kallt vatten kokar inte snabbare än varmt vatten. Det här alternativet är säkert, men tar längre tid
Steg 3. Strö salt efter smak (valfritt)
Salt har nästan ingen inverkan på koktemperaturen, även om du tillsätter tillräckligt med för att göra havsvatten! Smaken ökar bara maten, särskilt pasta som absorberar saltet tillsammans med vattnet.
- Du kommer att märka att bubblor stiger så fort du tillsätter saltet. Oroa dig inte, denna effekt kommer inte att förändra vattentemperaturen.
- Tillsätt salt när du kokar ägg. Om skalet är sprucket hjälper saltet de vita att stelna och fylla hålen.
Steg 4. Sätt pannan på hög värme
Ställ grytan på spisen och vrid värmen till hög inställning. Täck grytan med ett lock så att vattnet kokar snabbare.
Steg 5. Lär dig hur man kokar vatten
De flesta recepten kräver att du sjuda eller koka ihop. Lär dig hur du känner igen detta steg, plus några andra mindre använda alternativ som hjälper dig att hitta den perfekta temperaturen:
- Koger (vibrerar): Små vattenbubblor dyker upp i botten av pannan, men stiger inte. Ytan på vattnet skakade något. Denna etapp äger rum vid 60–75ºC, och denna temperatur är idealisk för hårdkokande ägg, frukt eller fisk.
- Underputtrande: Några små bubblor stiger upp till ytan, men det mesta av vattnet är stilla. Detta steg sker vid en temperatur av 75–90ºC och är lämplig för att steka eller steka kött.
- Sjud: Små till medelstora bubblor börjar brytas ofta på vattenytan i pannan. Denna etapp äger rum vid 90–100ºC, vilket är bra för ånga grönsaker eller smälta choklad, beroende på din hälsanivå.
- Full rullning: Ångan och vattenytan fortsätter att röra sig även när du rör om vattnet. Detta är den högsta vattentemperaturen du behöver, vilket är 100ºC. Pasta tillagas bäst vid denna temperatur.
Steg 6. Lägg till mat
Om du ska koka något, lägg i det nu. Kall mat kommer att sänka temperaturen på vattnet och minska det i de tidiga stadierna. Det spelar ingen roll, håll bara värmen på hög eller medelvärme tills vattnet återgår till rätt nivå.
Lägg inte mat i vatten som ännu inte är varmt, om inte receptet säger något annat. Detta kommer att göra det svårt att uppskatta tillagningstiderna och kan få oförutsedda konsekvenser. Till exempel blir köttet hårdare och smaklöst när det utsätts för kallt vatten under tillagningen
Steg 7. Sänk värmen
Hög värme är användbart om du vill att vattnet ska nå en koktemperatur snabbt. När det är klart, sänk värmen till medium (för att sjuda) eller medel-låg (för att sjuda). När vattnet har nått böljande kok kommer tillsats av värme bara att vattnet förångas snabbare.
- Kontrollera kastrullen då och då de första minuterna för att se till att vattnet fortfarande är stadigt på önskad nivå.
- När du gör soppa eller andra rätter som kräver en lång simning, låt locket stå på glänt. Om du täcker pannan helt kommer temperaturen att bli för hög för dessa recept.
Metod 2 av 4: Rening av dricksvatten
Steg 1. Koka vatten för att döda bakterier och andra patogener
Nästan alla skadliga mikroorganismer i vatten kommer att dö vid temperaturen i kokande vatten. Koka upp Nej kommer att bli av med kemisk kontaminering i vattnet.
Om vattnet ser grumligt ut, sila det först för att bli av med smuts
Steg 2. Koka upp vattnet
Det är värmen vid koktemperaturen som dödar mikroorganismer, inte kokar själva vattnet. Men utan en termometer är en rullande kok det enda sättet att exakt bestämma vattnets temperatur. Vänta tills vattnet har avdunstat och vrid i minst 1-3 minuter. Vid denna tidpunkt bör alla skadliga organismer vara döda.
Steg 3. Fortsätt koka i 1-3 minuter
Bara som en extra försiktighet, låt vattnet koka i 1 minut (räkna långsamt till 60.) Om du är högre än 2000 m över havet, koka det i mer än 3 minuter. (räkna långsamt till 180.)
Koka vatten vid låg temperatur vid hög höjd. Det lite svalare vattnet tar längre tid att döda organismer
Steg 4. Låt behållaren svalna och förvara i en sluten behållare
Även efter kylning är kokt vatten säkert att dricka. Förvara kokt vatten i en ren, sluten behållare.
Vattnet kommer att smaka intetsägande jämfört med vanligt vatten eftersom en del av luften i det har avdunstat. För att förbättra smaken, häll vatten fram och tillbaka mellan två rena behållare. Vatten kommer att fånga luft när du byter behållare
Steg 5. Ta med dig en bärbar vattenpanna när du reser
Om tillgången till el är tillräckligt lätt kan du använda en vattenkokare. Ta annars med en campingugn plus en bränslekälla eller batteri.
Steg 6. Torka plastbehållaren i solen som en sista utväg
Om du inte har möjlighet att koka vatten, lägg det i en klar plastbehållare. Låt det torka i 6 timmar i direkt solljus. Detta kommer att döda vissa bakterier, men det är inte lika säkert som kokande vatten.
Metod 3 av 4: Kokande vatten i mikrovågsugnen
Steg 1. Lägg vattnet i en mikrovågssäker skål
Om du inte kan hitta en "mikrovågssäker" etikett på behållaren, välj en glas- eller keramikbehållare som Nej har metalldelar. För att testa behållarens säkerhet, placera den tom i mikrovågsugnen bredvid en kopp vatten. Mikrovågsugn i en minut. Om behållaren känns varm efter en minut betyder det att den inte är mikrovågsugn.
För ökad säkerhet, använd behållare som har repats eller böjts (i vetenskapliga termer, kärnbildningspunkter) på inre ytor. Detta hjälper vattnet att bubbla, vilket minskar risken för en "överhettad" explosion (som redan är mycket liten från början)
Steg 2. Lägg en mikrovågssäker föremål i vattnet
Detta steg hjälper också till att bubbla upp vattnet, även en sked salt eller socker borde räcka.
Undvik att använda plastföremål eftersom de troligen blir för mjuka så att det kan bildas bubblor runt dem
Steg 3. Sätt vattnet i mikrovågsugnen
För de flesta mikrovågor värms kanterna på “svängplattan” snabbare upp än mitten.
Steg 4. Värm med korta intervaller och rör om regelbundet
För maximal säkerhet, hitta den rekommenderade tillagningstiden för vatten i bruksanvisningen. Om du inte har bruksanvisningen, försök värma med 1 minuts intervall. Efter varje intervall rör du försiktigt om vattnet och tar sedan bort det från mikrovågsugnen för att testa temperaturen. Vattnet är klart när det avger ånga och är för varmt för att röra vid det.
- Om vattnet fortfarande är för kallt efter några minuter, öka längden på varje session till 1,5-2 minuter. Den totala tiden beror på mikrovågens effekt och volymen kokt vatten.
- Förvänta dig inte en rullande kok när du kokar i mikrovågsugnen. Vattnets temperatur kommer fortfarande att nå sin kokpunkt, men vattnets yta kommer inte att vända.
Metod 4 av 4: Kokande vatten på hög
Steg 1. Förstå effekten
Luften blir tunnare ju högre den är över havet. Med färre luftmolekyler för att trycka ner vattnet bryts varje vattenmolekyl lättare och kommer ut i luften. Med andra ord är värmen som krävs för att koka vatten lägre. Vattnet kommer att koka snabbare, men ju lägre temperaturen gör det svårare att laga maten.
Du behöver inte oroa dig för detta om du inte befinner dig på en höjd av 610 m eller mer över havet
Steg 2. Börja med mer vatten
Eftersom vätskor avdunstar snabbare på höga höjder är det lämpligt att tillsätta en liten mängd vatten för att kompensera. Om du planerar att laga mat i vatten är det en bra idé att tillsätta mer vatten. Det tar längre tid att laga maten så att vattnet som används förångas.
Steg 3. Koka maten lite längre
För att kompensera för den låga temperaturen kan du laga maten lite längre. Här är en enkel regel om hur lång tid som läggs till:
- Om receptet tar tid inte tillräckligt 20 minuter för kokning vid havsnivå, lägg till 1 minut för varje 305 m över havet.
- Om receptet tar tid Mer 20 minuter för kokning vid havsnivå, lägg till 2 minuter för varje 305 m över havet.
Steg 4. Överväg att använda en tryckkokare
Särskilt på höga höjder kan kokande mat ta mycket lång tid. Så det är bäst att koka vatten i en tryckkokare. Denna enhet begränsar vatten i en lufttät behållare och ökar trycket så att vattnet når en högre temperatur. Med en tryckkokare kan du följa recept som om du lagade mat på havsnivå.
Tips
- Om du kokar något annat än vatten, som sås, sänk värmen när den når en kokpunkt så att såsen inte bränns i botten av grytan.
- Normalt läggs pasta i en stor gryta med kokande vatten, cirka 8-12,5 liter vatten per kilo pasta. Nyligen har kockar börjat använda små kastruller och har till och med börjat laga pasta i kallt vatten. Det andra sättet är mycket snabbare.
- När du kokar vattnet, försök att balansera en träsked ovanpå grytan för att förhindra att bubblor rinner ut ur grytan.
Varning
- Ånga är lättare att skålla än kokande vatten på grund av den extra värmeenergi den innehåller.
- Destillerat vatten tenderar att överhettas lättare i mikrovågsugnen eftersom det inte innehåller föroreningar som hjälper vattnet att bubbla. Denna typ av vatten är fortfarande sällsynt, men du bör vara försiktig och använda vanligt vatten.
- Det kokande vattnet och ångan är tillräckligt varma för att bränna dig. Sätt på ugnsvantar vid behov och hantera dem försiktigt.
