Rödbetor är en söt och hälsosam grönsak. Trots deras höga sockerhalt är rödbetorna låga i kalorier och rika på flera näringsämnen, inklusive vitamin C, kalium, fibrer och järn. Det finns många sätt att laga rödbetor, inklusive rostning, mikrovågsugn, kokning, ångning och stekning. Om du vill veta hur man lagar rödbetor, ta en titt på steg ett för att komma igång.
Ingredienser
- 4 bitar medelstora
- Maismjöl (för stekning)
- Olivolja (valfritt)
- Salt och peppar efter smak (valfritt)
För 4-6 portioner
Steg
Förbereder Bit
Steg 1. Välj de färskaste rödbetorna
Om du vill välja det färskaste och godaste, bör du välja de goda och fasta rödbetorna. Om bitens yta studsar när den pressas, betyder det att biten är gammal och inte kommer att kännas bra. Färska rödbetor kommer också att ha mörkgröna blad; rödbetor som passerat sin mognad kommer att ha gulaktiga blad.
Steg 2. Ta bort betebladen
Skär bladen med en kniv. Bladen ska klippas nära slutet av betan, men inte skäras av helt. Lämna några för handtagen för att underlätta för dig att skära rödbetorna, om det är vad du vill.
Överväg att spara betorblad. Bladen kan tillagas separat och kan fräsas, rostas eller ångas. Rödbetor kokar snabbare (endast 4 minuter om de ångas). På så sätt måste du fortfarande separera dem, även om du planerar att äta dem
Steg 3. Skär rödbetorna
Du kan också trimma de långa ändarna av bitarna. Du behöver dem inte för att laga mat och göra betorna svåra att hantera. Du kan också göra detta efter att du har lagat det.
Steg 4. Rengöring av bitarna
Tvätta under rinnande vatten och skrubba försiktigt med en grönsaksborste tills du inte längre kan se synlig smuts. Du kan också använda dina händer, men var försiktig.
Metod 1 av 5: Bakning
Steg 1. Värm ugnen till 200ºC
Steg 2. Förbered ditt bakpapper
Hitta ett lämpligt papper för rostning av rödbetor. Du behöver inte täcka med folie för att förhindra att bitarna fastnar. Rödvatten kan dock läcka, och användning av papper kan underlätta tvättprocessen när den är klar.
Steg 3. Vira betorna med aluminiumfolie
Se till att betorna förblir våta efter tvätt. När betorna är torra, tvätta dem igen för att återfukta utsidan. Vira löst runt varje bit. Bitar behöver inte vara ordentligt inslagna, men folien bör ändå täcka dem tillräckligt. Du kan linda ihop de små bitarna, men att packa in dem individuellt ger bästa resultat.
Om du vill hoppa över det här steget kan du applicera lite olja för att förhindra att det brinner. Häll olivolja eller vegetabilisk olja över rödbetorna (ca 0,5 msk olivolja eller 1 msk vegetabilisk olja per kg). Strö sedan salt och peppar efter smak. Du kan också dela rödbetorna i 4 så att de mognar snabbt. Rödbetor indelade i 4 kan tillagas i 45 minuter, snarare än en rödbeta, vilket tar mer tid
Steg 4. Koka i ugnen i 50-60 minuter
Lägg på bakplåtspapper och lägg in i ugnen.
Steg 5. Tillsätt vatten om rödbetorna börjar brinna
Kontrollera var 20: e minut under tillagningstiden. Om de börjar se torra ut eller om du ser brännmärken på botten, dra försiktigt folien från varje betor och häll 1 matsked (15 ml) vatten i betorna. Vik tillbaka till utgångsläget och fortsätt baka.
Steg 6. Kontrollera att betorna är klara
Rödbetorna är helt kokta när du kan sticka igenom dem med en gaffel i mitten och lätt komma ut. Det betyder att betorna är mogna. Vid denna tidpunkt bör du ta bort den från ugnen. Mindre betor kommer att laga mat snabbare än större betor.
Steg 7. Låt svalna
Vänta minst några minuter innan du rör vid den.
Steg 8. Skala rödbetorna
När betorna har svalnat, ta bort det yttre skalet. Håll rödbetan med en hushållspapper och torka försiktigt av den med vävnadens ände. Perfekt mogna rödbetor skalas enkelt av. Du behöver inte en kniv eller något vasst föremål för att göra detta. Du kan överväga att använda handskar för att förhindra att lite vatten kommer över dina händer.
Steg 9. Servera
Du kan äta dem oklippta eller hålla i ändarna och hugga dem. Dessa rostade rödbetor kan avnjutas ensamma eller tillsammans med en sallad.
Metod 2 av 5: Använda mikrovågsugnen
Steg 1. Lägg rödbetorna i en mikrovågssäker behållare
Prova att använda en 4 liters glasbehållare. Behållaren måste vara tillräckligt stor så att bitarna i den kan placeras i ett lager. Stapla inte bitarna. Du kan lägga rödbetorna i behållaren utan att skära dem eller dela dem i 4.
Steg 2. Tillsätt 2 matskedar (30 ml) vatten
Häll över rödbetorna, fukta topparna och låt dem falla åt sidan. Försök inte att laga rödbetor utan vatten.
Steg 3. Täck betorna och koka i 5 minuter
Täck behållaren med plastfolie löst. [Bild: Cook Beets Steg 16-j.webp
Steg 4. Vänd och koka i ytterligare 3-5 minuter
Vrid rödbetorna så att den andra sidan är uppåt så att de är helt kokta. Fortsätt tills det är mört när en gaffel sätts in i den.
Steg 5. Kyl rödbetorna
Låt rödbetorna svalna i mikrovågsugnen i 1 minut. Ta bort och låt sitta i 4 minuter, eller tills det är svalt nog att hantera. Att lämna rödbetorna täckta kan hjälpa till att ånga rödbetorna och laga dem ytterligare. Detta är bättre än överkokning i mikrovågsugnen eftersom matlagning i mikrovågsugnen kan ta bort rödbetorna näringsämnen om de är överkokta.
Steg 6. Skala av huden
Torka försiktigt med hushållspapper tills det skalar av. Om huden inte lätt tar bort, använd en grönsaksskalare för att försiktigt skala utsidan. Det betyder också att du måste laga dem längre i några minuter tills de är mjuka.
Steg 7. Servera
Dessa mikrovågsbetor är redo att äta på egen hand, i sallader eller i valfritt recept. Du kan njuta av det utan att klippas eller delas 4.
Metod 3 av 5: Stekning
Steg 1. Skala rödbetorna
Använd en grönsaksskalare för att ta bort skalet före tillagning.
Steg 2. Skär i tändstickor
Bitarna ska vara 7,5 cm långa och 1 cm breda och 1,5 till 2,5 cm tjocka. Bredare skivor blir lättare att steka utan att bränna dem, men tar längre tid.
Steg 3. Strö majsstärkelse på betbitarna
Lägg 1/4 kopp (60 ml) majsstärkelse i en gjutjärn eller mörk behållare. Undvik plastbehållare eftersom rödbetesaft lätt kan fläcka plasten. Lägg i betbitarna i skålen och rör försiktigt med en gaffel tills den är täckt.
Steg 4. Värm vegetabilisk olja i en medium kastrull, du behöver 10 cm olja
Placera en godistermometer på sidan av formen och fortsätt värma oljan till 170 grader Celsius.
Steg 5. Lägg betbitar i den heta oljan
Koka ungefär en handfull rödbetor för en stekning. Stek tills den är skarp och brun på utsidan men öm på insidan, cirka 3 till 5 minuter.
Steg 6. Lyft och töm
Använd en värmebeständig sked för att ta bort rödbetorna och dränera genom att lägga dem på en tallrik med hushållspapper. Låt det sitta en stund innan servering.
Steg 7. Servera
Njut av betorna på egen hand, i sallad eller i borscht, en traditionell ukrainsk rödbetssoppa.
Metod 4 av 5: Kokning
Steg 1. Lägg rödbetorna i en stor kastrull
Kokning är ett bra sätt att laga grönsaker och så snabbt som möjligt. Nackdelen är att kokta rödbetor inte är lika läckra som andra betesmetoder.
Steg 2. Blötlägg i kallt vatten
Steg 3. Tillsätt socker och salt efter smak
Du bör inkludera minst 1 matsked socker och 1 matsked salt för varje halv liter vatten.
Steg 4. Koka upp vatten med stort vatten
Steg 5. Sänk värmen så fort den kokar
Vattnet fortsätter att koka långsamt.
Steg 6. Koka i 45-60 minuter tills det är klart
De yngre, fräschare betorna kommer att koka efter cirka 45 minuter. Att laga äldre betor kan ta 1 timme eller mer. Om du skalar och skär i 4 bitar i förväg kan du koka dem på mitten snabbare.
Steg 7. Ta bort från spisen
När du är klar ska du tömma vattnet och omedelbart lägga rödbetorna i kallt vatten. Skär sedan av rotspetsarna och skala av huden med en fuktig handduk eller hushållspapper.
Steg 8. Servera
Du kan hacka eller mala dem och servera dem som de är eller så kan du ringla lite olivolja och smaka av med salt och peppar efter smak.
Metod 5 av 5: Ångkokning
Steg 1. Fyll ångbotten med 5 cm vatten
Ånga rödbetorna är ett bra sätt att tillaga dem medan de lämnar dem för att bevara rödbetornas ursprungliga smak.
Steg 2. Koka upp vattnet
Steg 3. Ordna rödbetorna i ångkokaren
Ordna i ett enda lager så att det kokar jämnt. Stäng ångkokaren när du har tillsatt rödbetorna.
Steg 4. Koka i 45 minuter eller tills de är mjuka
Om du skalar eller skär det i 4 bitar kan du laga det på halva tiden det tar.
Steg 5. Ta bort rödbetorna från ångbåten
Lägg sedan den i kallt vatten och skala av huden med en kökshandduk eller våt handduk.
Steg 6. Servera
Njut av rödbetorna på egen hand, eller skär dem i fjärdedelar, eller tillsätt olivolja, salt och peppar för en rikare smak.
