Det mesta av sötma i ananas dyker upp inom några dagar efter trädets snabba mognadsprocess. När den plockas är frukten inte söt. Å andra sidan når denna unikt formade frukt ibland mognad trots att huden fortfarande är helt grön. Om du har tur kommer en "omogen" ananas att smaka sött och gott. Om inte, finns det några knep du kan använda för att mjuka upp en omogen ananas och göra den mer smaklig.
Steg
Metod 1 av 2: Hantering av omogen ananas
Steg 1. Lukta ananas för att se om den är mogen
De flesta vanliga tecknen på mogen frukt gäller inte mycket för ananas. Lukta på ananasens undersida: om doften är stark betyder det att ananas är mogen. Om du inte luktar det alls är ananasen förmodligen inte mogen. Kall ananas har ingen stark doft, så låt den sitta i rumstemperatur ett tag innan du luktar den.
Gulhudad ananas är ett säkrare val än grön ananas, men det är inte ett perfekt test. En del av ananas mognar när hela huden är grön. Andra har en gyllengul eller röd hudfärg, men är fortfarande hårda och osmakliga att äta
Steg 2. Vänta tills ananan mjuknar, men ännu inte söt
Ananas är inte fullt mogna när de väl plockats. På köksbänken blir ananas mer öm och saftig, men ännu inte söt. Sockerhalten i ananas kommer från stärkelsen i trädets stjälk. Om stärkelsekällan skärs ut kan ananas inte producera socker.
- Färgen på den gröna ananas kommer vanligtvis också att förändras.
- Ananas kan bli surare om den förvaras för länge..
Steg 3. Lägg den upp och ner (tillval)
Om ananas fortfarande har en liten mängd stärkelse att förvandlas till socker, är detta källan. I teorin sprider sig sockret bättre om ananas placeras upp och ner. I praktiken är effekten svår att veta, men det gör aldrig ont att försöka.
- Hudfärgen sprider sig också från botten upp, även om detta inte är relevant för ananasens mognad när den väljs.
- Om det är svårt att placera ananas upp och ner, ta bort toppen av ananas och lägg den öppna änden på en fuktig pappershandduk.
Steg 4. Låt ananas sitta i rumstemperatur
Ananas kommer att bli mjuk inom en dag eller två. De flesta ananas kommer att jäsa snabbt om de förvaras längre än den här tiden.
- Om ananas plockas omogen smakar det fortfarande inte bra att äta. Fortsätt läsa den här artikeln för att ta reda på hur du kan förbättra smaken av en omogen ananas.
- Om du inte vill äta ananas än, förvara den i kylen i 2-4 dagar.
Metod 2 av 2: Äta omogen ananas
Steg 1. Var försiktig med omogna ananas
Omogna unga ananas kan vara giftiga. Att äta ananas så här kan irritera halsen och orsaka svåra tarmrörelser. På så sätt borde de flesta ananas som säljs vara minst halvmogna, även om huden fortfarande är grön.
Mogen ananas kan göra ont i munnen eller blöda. Metoderna nedan hjälper till att förhindra detta
Steg 2. Skär ananas
Skär ananasens stjälkar och krona och lägg sedan den platta delen på ett skärbräda. Skär ananasens ögon och ögon och skär den i rundor eller små bitar.
Steg 3. Grädda ananas
Rostning kommer att få sockret i ananas att karamellisera, vilket ger en smak till den okokta, smaklösa ananas. Eldens värme kommer också att neutralisera bromelain, ett enzym som orsakar smärta och blödning i munnen.
Steg 4. Värm ananasskivorna i ugnen
Detta har samma resultat som bakat: ananas är utsökt och sött. Om ananas är ganska syrlig och underkokt, strö över lite farinsocker innan det värms upp.
Steg 5. Koka upp ananas
Även om detta inte karamelliserar sockret, kommer kokning av ananas att neutralisera bromelainen. Prova denna metod om rå ananas gör ont i munnen:
- Lägg ananasbitarna i grytan med ananasjuice som samlades upp när du skär ananas.
- Tillsätt tillräckligt med vatten för att täcka ananas.
- Koka upp på medelhög värme.
- Sänk värmen till en långsam simmer i 10 minuter.
- Töm av och låt ananas svalna.
Steg 6. Strö socker över den hackade ananas
Om ananas inte är söt, strö socker på de runda ananasbitarna eller skivorna. Ät omedelbart eller förvara i en sluten behållare i kylskåpet.
Tips
- Du behöver inte förvara ananas i papperspåsar eller nära annan frukt. Denna metod är utmärkt för att mogna päron, bananer och äpplen, men är inte lämplig för ananas. (Detta kan göra att ananas blir guldgul snabbare, men det påverkar inte smaken inuti.)
- Ananas som växer under torrperioden tenderar att vara sötare och mindre sur än ananas som växer under regnperioden.
