Ursprungligen odlad i Sydostasien, är mango en mångsidig frukt som nu också odlas i tropiska områden som Sydamerika, Mexiko och Karibien. Mango kan ätas på egen hand, eller de kan användas för att göra fruktsallader (inklusive rujak), salsasås, smoothies och olika andra rätter. Mango är rik på fibrer, kalium, betakaroten och vitamin A och C. Enzymerna i mango kan också hjälpa till att förbättra matsmältningen. Mango finns i grönt, rött eller gult. Även om vissa människor gillar att äta råa mango som är sura i smaken, kan mangon vara söta och läckra när de är mogna. Om du har rå mango och vill att de ska mogna, kolla in dessa tips för att mogna mango.
Steg
Del 1 av 4: Mogen mango
Steg 1. Mogna mangon i en papperspåse eller tidning
Låt påsen med mango stå på disken över natten och kontrollera om den är mogen på morgonen. Mango inslagna i papperspåsar avger etylengas som är en luktfri gas som påskyndar mognadsprocessen. Ta ut den och använd den när den luktar gott och är mjuk när den trycks för hand. Det är ett tecken på att mangon är mogen, vanligtvis efter ungefär en dag (eller mindre).
- När du packar in mango i en papperspåse eller tidning, se till att inte påse helt. Ventilera så att lite luft och gas kan komma ut. Annars kan mögel börja dyka upp.
- Lägg till ett moget äpple eller en banan i en papperspåse för att påskynda mognaden ytterligare. Om du lägger till mer etylengasproducerande frukt ökar mängden eten i påsen vilket resulterar i att alla mogna mango innehåller mer vatten snabbare.
Steg 2. Sänk ner mangon i en skål eller behållare med ris eller majskärnor
Denna forntida teknik har sitt ursprung i Indien, där hemmafruar gömde råa mango i rispåsar för att påskynda mognaden. Det är samma sak i Mexiko, endast majskärnor används istället för ris. Även om ingredienserna är olika är mekanismen och resultaten desamma. Istället för att vänta tre dagar på att mangon mognar naturligt, kan mangon mogna på en eller två dagar, kanske ännu mindre när de görs med den här tekniken.
- Bakgrunden bakom denna metod för mognad är också densamma som för papperspåsar: Ris- eller majskärnor hjälper till att fånga etylengas runt mangon så att mognadsprocessen går snabbare.
- Denna metod är mycket effektiv för att mogna mango. Så effektiv att du till och med riskerar att övermogna mangon. Kontrollera därför mangon var 6: e eller 12: e timme. Så länge du inte glömmer mangon i risskålen är den mogna mangon lätt tillgänglig för dig.
Steg 3. Lägg den omogna mangon på köksbänken i rumstemperatur
Du behöver bara tid och tålamod för att använda denna metod. Liksom andra frukter kan det ta några dagar att mangon mogna, men det här är det mest naturliga sättet att producera en mogen, mjuk, saftig och färdig att äta mango. Använd mango när de är mjuka vid beröring och har en stark doft.
Del 2 av 4: Bestämning av mogen av mangon
Steg 1. Lukta mangon för att bestämma den mest tillförlitliga uppskattningen
Kyssa mangon vid skärningspunkten mellan stammen. Om du luktar en stark mangoarom betyder det att mangon är mogen. Om du fortfarande försöker hitta doften är chansen stor att mangon inte är mogen nog.
Steg 2. Tryck försiktigt på mangon när du luktar den
Tryck försiktigt på mangon. Om den känns mjuk och bucklad av tryck är mangon mogen. Mogna mango smakar liknande konsistens som mogna persikor eller mogna avokado. Om mangos konsistens är fast och opåverkad av tryck är den fortfarande omogen.
Steg 3. Lita inte på färg för att bedöma en mangos mognad
Medan de flesta mogna mangon också kommer att visa mer ljusröda eller gula än mjuka gröna, är mogna mango inte alltid röda och gula. Glöm därför mangos utseende när du bestämmer mognad. Använd istället doft och mildhet som vägledning.
Steg 4. Var inte rädd för de få fläckarna som visas på ytan av mangoskalet
Vissa människor är rädda för att mangon har några svarta fläckar. Denna fläck indikerar vanligtvis början på mangos toppmognad. Även om mango är notoriskt benägna att ruttna, betyder inte svarta fläckar att de börjar ruttna. Istället kan det betyda att mango innehåller mer socker.
- Om den svarta fläcken eller fläcken är väldigt mjuk, öppna mangon i det området och se om det finns något transparent kött. Om det är det är det ett tecken på förstörelse och mangon ska kastas.
- Använd dina sinnen om mangon du tvivlar på har några mörka fläckar: Om den inte är för mjuk, har en god lukt och huden är fast och rik på färger är den fortfarande bra.
Del 3 av 4: Förvara mango
Steg 1. Förvara hela mangon i kylen när den är mogen
Det behövs inga förpackningar eller behållare som behövs för att förvara mango i kylskåpet. Förvaring av mango i kylskåpet minskar mognadshastigheten. Förvara mogna, hela mango i kylskåpet i upp till fem dagar och konsumera dem därefter.
Förvara aldrig mangon i kylskåpet förrän de är mogna. Liksom alla tropiska frukter bör mango aldrig förvaras i kylskåp om de inte är mogna eftersom köttet kan skadas av kalla temperaturer och kalla temperaturer kommer också att stoppa mognadsprocessen
Steg 2. Skala och hacka mogna mango om så önskas
Lägg de hackade eller hackade mogna mangon i en lufttät behållare. Förvara i kylskåp några dagar. Förvara skivade mango i denna lufttäta behållare i kylskåpet i upp till 6 månader.
Del 4 av 4: Mangosorter
| Olika sorter | Utseende | Smak |
|---|---|---|
| Haden | En av de mer populära typerna av mango, Haden mango har en slät hy och en röd böna form | Helt söt |
| Van Dyke | Van Dyke -mango är populär i hela Europa och är mindre i storlek och har en liten bröstvårta i slutet av frukten | Lite kryddig, inte lika rik som mango i allmänhet |
| Kent | Stor och tung, denna typ av mango kan väga upp till 0,5 kg | Mycket tropiskt |
| Oralfo | Lite oval, nästan som en cashewnöt | Sött, som smör och något surt; mango "champagne" |
| Tommy Atkins | Tjock och ljus hud; formad som en Hade mango | Inte lika söt som Haden mango, med medelhög fiber |
Tips
- Mangofärg är inte en pålitlig indikator på hur mogen mangon är. Använd doften och konsistensen eller mjukheten för att bestämma mangos mognad.
- Insidan av en mangofrukt som är formad som en fotbollsplan tenderar att ha en mindre fibrös konsistens än en mango med en mer platt och smal form.
