Poha är en enkel och hälsosam frukost- och brunchrätt som kommer från södra Indien. Även känd som aloo poha, poha är gjord av plattat ris, potatis, lök och kryddor och är en snabb och enkel maträtt att förbereda när du har alla ingredienser. Poha kommer från Maharashtrian -ordet som betyder plattat ris, som du bara kan hitta i indiska livsmedelsbutiker. Detta recept serveras som huvudmeny och räcker till 4 portioner.
Ingredienser
- 1 msk jordnöt, raps eller vegetabilisk olja
- 2-3 koppar Poha (höjt eller krossat ris, torrt)
- 1/2 tsk socker
- 1 tsk senapsfrön
- 1-2 gröna chili, du kan lägga till mer om du gillar kryddig smak
- 1 rödlök (skuren i små tärningar)
- 1 dl potatis, tärnad (röd, Yukon -guld, östra vit)
- 1/2 kopp nötter (kan ersätta cashewnötter)
- 3/4 tsk gurkmeja
- 4 curryblad
- Salt som krydda
Val
- 1/2 kopp färsk koriander (skivad) för garnering
- Färsk citron (att pressa i sista etappen)
- 1/2 dl riven kokos
- Lite asafoetida
Steg
Metod 1 av 2: Gör Poha till frukost
Steg 1. Skölj 2-3 koppar poha med vatten och låt det dra i 3-4 minuter
När pohaen kan slätas något med fingrarna är pohaen klar. Du behöver inte dra det för länge. Risets blötläggningsprocess gör det mjukare när det tillagas senare.
Steg 2. Koka en kopp potatisbitar i två minuter i mikrovågsugnen
Detta kommer delvis att koka potatisens insida, eftersom potatisen tar lång tid att laga mat i olja. Potatis ska vara ca 12,5 mm tärningar.
Steg 3. Töm vattnet från riset
Töm vattnet i en fin sil och tryck försiktigt på poha med fingrarna för att ta bort överflödigt vatten. Överför till en skål när du är klar och lägg den åt sidan för senare användning.
Steg 4. Värm 1 tsk olja i en wok eller panna
Om du har en wok, använd den. En vanlig panna kan dock också användas som ersättning.
Grytan kommer att avge lite rök när den är tillräckligt varm, som små ångor som slipper ut ytan
Steg 5. Tillsätt 1 tsk senapsfrön i oljan tills det stänker
Fröna börjar dansa och göra ett väsande ljud, vanligtvis efter 25-30 sekunder. När fröna börjar ge lite gurgling kan du börja lägga till de andra ingredienserna.
- Om du inte har en mikrovågsugn, lägg till potatisen nu.
- Om du har lagt till lite asafoetida i ett recept, lägg till det nu.
Steg 6. Lägg i hackad lök, grön chili och delvis kokt potatis
Hacka löken i små bitar och 1-2 gröna chili och lägg dem i kastrullen tillsammans med potatisen som tas bort från mikrovågsugnen. Rör om och låt det koka i två eller tre minuter. Löken blir ljus (nästan klar) när du är klar.
Steg 7. Tillsätt fyra curryblad, kryddor, 1/2 dl jordnötter och 1/2 tsk socker
Lägg allt utom koriander och citron i woken och rör om tills det är jämnt fördelat. Låt ingredienserna koka och rör om i en minut eller två. Se till att potatisen är färdigkokt innan du går vidare till nästa steg - du kan enkelt genomborra hela potatisen med en gaffel eller tandpetare.
För kryddorna, börja med en nypa salt, 3/4 tsk gurkmeja och currypulver, garam masala, chilipulver och/eller vitlökspulver efter smak
Steg 8. Tillsätt ris och rör om tills det är jämnt fördelat
Blanda allt i poha och minska värmen på spisen till medel-låg. Fortsätt att laga alla ingredienser tills pohaen är varm och klar att servera.
Steg 9. Garnera med koriander och citronsaft och servera varmt
Även om det är valfritt kommer citronen och korianten att ge en fräsch smak i slutet av skålen.
Metod 2 av 2: Variationer
Steg 1. Vet att poha är ett mycket anpassningsbart och mångsidigt recept
På grund av det relativt enkla receptet finns det många ingredienser du kan införliva i poha för att passa din smak. Några ytterligare kryddor som kan betraktas som en följeslagare till löken är:
- 3 gröna kardemumblad
- 1 tsk ingefära pulver eller färsk ingefära
- 1/2 tsk chilipulver
- En nypa asafoetida (finns i indiska livsmedelsbutiker)
- 1/2 tsk garam masala
Steg 2. Stek potatisen i förväg för att göra batata poha
Detta recept får sin ljusa, krispiga konsistens från potatis som smälter bra med bönorna. Använd ytterligare 1/2 msk olja och stek potatisen i oljan innan potatisen är gyllene på utsidan, tillsätt sedan senapsfröna och fortsätt enligt receptet.
Koka inte potatisen förrän den är färdigkokt innan du fortsätter - den lagar mat med lök och kryddor
Steg 3. Tillsätt 1/2 kopp kokta kikärter eller chana för en hälsosammare poha
Kikärter, kända som "chana" i indiska rätter, kan läggas till före löken, vilket ger dig en fin gyllenbrun färg i den slutliga rätten. För vissa är chana viktigt för ett bra poha -recept.
Steg 4. Prova att lägga till en kopp ärtor för att göra en grönsaksbaserad poha
Även om det inte finns i många traditionella poha -recept, börjar moderna kockar blanda grönsaker från hela världen till poha med fantastiska resultat. Ärtornas lätta sötma och snabba tillagningstid gör dem perfekta att blanda i poha.
Prova också att lägga till 1/2 kopp hackade tomater strax före servering
Steg 5. Servera med en skvätt yoghurt för att kontrastera pohas kryddiga spark
Dessa få frukosttips är den perfekta parningen av kryddiga och kryddiga. Lägg en sked vanlig yoghurt i skålen strax före servering om du tycker att pohaen är för kryddig, eller om du vill ha en liten tang i pohaen.
