Sojamjölk är ett utsökt alternativ till komjölk i recept eller i munnen. Många tror inte att det är så enkelt att göra sojamjölk så länge en påse soja och en mixer finns. Efter att ha provat hemlagad sojamjölk säger du adjö till den köpta sojamjölken för alltid!
Ingredienser
Portioner: 1 liter kanna sojamjölk
- 1 påse (900 gram) torra sojabönor
- Salt att smaka
- Socker, efter smak (valfritt)
- Vanilj, kanel eller choklad, jordgubbar efter smak (valfritt)
Steg
Del 1 av 3: Förberedelse och mosning av sojabönor
Steg 1. Tvätta sojabönor
Häll en påse sojabönor i ett durkslag och tvätta den med rent vatten. Rör om sojabönorna för hand så att allt tvättas av.
Steg 2. Blötlägg sojabönor över natten
När sojabönorna har sköljts, lägg dem i en stor skål. Häll tillräckligt med rent vatten så att sojabönorna är helt nedsänkta, cirka 4 koppar. Blötlägg sedan sojabönorna över natten, eller minst 12 timmar.
Denna blötläggningsprocess gör sojabönor lätt att skala och lätt att pulverisera för att producera mjölk
Steg 3. Kontrollera sojabönfrön
Efter 12 timmar blir sojabönorna mjukare och dubbelt så stora som deras ursprungliga storlek. Använd en kniv för att dela sojabönorna. Om det är mjukt och lätt att dela, räcker det. Om sojabönorna fortfarande är fasta, blötlägg dem längre och kontrollera varje timme eller så eller tills blötläggningsprocessen anses tillräcklig.
Steg 4. Töm ut sojabönorna
När du har blötläggt sojabönorna, lägg silen i diskbänken och häll sedan sojabönorna i silen, låt den rinna av. Överför sedan sojabönorna till en stor skål och lägg dem i vattnet.
Steg 5. Pressa sojabönorna för hand
Innan pulveriseringen av sojabönor tar många bort huden eftersom huden ger mjölken en konsistens. För att ta bort skinnet, pressa sojabönorna för att ta bort skalen.
Du kan skala sojabönorna individuellt medan du pressar dem, eller så kan du också lägga tillbaka sojabönorna i vattnet. Sojabönans hud kommer att lossna och flyta på vattenytan
Steg 6. Skopa ur överhuden med en sked
Efter att sojabönorna knådats ser du ett lager sojabönor som flyter i vattnet. Använd händerna eller en sked för att ta bort sojabönan från vattnet.
Det är okej om det fortfarande finns något skinn på, eller om det finns något skinn på sojabönorna. Detta påverkar inte mjölken för mycket
Steg 7. Lägg sojabönor och fyra koppar vatten i en mixer
När sojabönorna har tagits bort, lägg sojabönorna i en mixer och häll fyra koppar vatten i den. Stäng mixern.
Om mixern inte är tillräckligt stor för fyra koppar vatten, tillsätt hälften av sojabönorna och två koppar vatten först. Efter det första partiet sojabönor krossats, fortsätt med resten
Steg 8. Slå på mixern på hög hastighet i en minut
Mosa sojabönorna med hög hastighet i minst en minut. Efter en minut öppnar du locket på mixern och kontrollerar sojamjölken. Mjölken kommer att se skummande ut, och det kommer inga soja chips.
Om blandningen fortfarande inte är helt kombinerad, mosa igen i femton sekunder och kontrollera sedan igen
Del 2 av 3: Silande och kokande sojamjölk
Steg 1. Förbered filtret
Även om sojan blandas noggrant måste du fortfarande sila mjölken för att få en mjuk konsistens. Lägg en ostsikt eller gasväv på en fint perforerad sil och lägg sedan silen över formen.
Steg 2. Sila sojamjölken
Häll långsamt den mosade sojamjölken i ostsilen placerad ovanpå formen. Efter hällning, förena ändarna på filterduken och pressa sedan. På så sätt kan resterande sojamjölk tillsättas i pannan.
Steg 3. Lägg undan sojabönor
När filterduken har pressats in, öppna den och du kommer att se fruktköttet som kallas okara. Okara kan användas för en mängd olika livsmedel, från veganburgare till kex.
Om du inte vill använda okara kan du slänga den
Steg 4. Värm en kastrull med sojamjölk på spisen på medel-låg värme
Koka sojamjölken på spisen på medel-låg värme. Rör om då och då och titta på pannan då sojamjölken snabbt kan rinna över.
Steg 5. Koka upp och tillsätt sedan salt och kryddor
När sojamjölken börjar koka, sänk värmen. Tillsätt en nypa salt tillsammans med eventuella ytterligare smaker. Många lägger till mindre socker, eftersom sojamjölk i butik vanligtvis innehåller mycket socker.
Du kan också lägga till en tesked vanilj extrakt, en kanelsticka eller till och med några teskedar smält choklad för att ge mjölken smak
Steg 6. Sjud på svag värme i 20 minuter
Efter att du har sänkt värmen och tillsatt andra smaker, låt sojamjölken sjuda över svag värme i 20 minuter. Detta kommer att mildra smaken av sojamjölken så att den inte känns för "nötig".
Del 3 av 3: Servering av sojamjölk
Steg 1. Vänta på att sojamjölken svalnat
Stäng av värmen efter 20 minuter och ta bort kastrullen med sojamjölk från spisen. Ställ åt sidan och låt svalna. När den når rumstemperatur, häll sojamjölken i kannan och ställ den i kylen.
Steg 2. Sked ett tunt lager över ytan
När sojamjölken har svalnat, titta på den övre ytan. Om du ser någon beläggning på sojamjölken, skopa ut den med en sked och kasta den.
Steg 3. Servera sojamjölken kall
När det översta lagret har tagits bort är sojamjölken redo att serveras! Servera i ett glas kallt eller njut i form av en smoothie istället för komjölk. Kvarvarande sojamjölk som förvaras i kylskåpet kan vara upp till en vecka.
Tips
- Även om du inte vill lägga till någon annan smak, tillsätt alltid salt i sojamjölken. Du kanske tror att du inte behöver det, men salt kan hjälpa till att balansera smakerna!
- Sojamjölk är perfekt för smoothies, för bakade bakverk som muffins och som ersättning för mjölk i kaffe. Sojamjölk ger den en mild, nötaktig smak, som komjölk saknar.
