Whisky har åtnjutits av cowboys, miljardärer och alla andra i hundratals år. Från moonshine (destillerad whisky) till den finaste scotch, whisky är den dryck de flesta tycker om. Men innan du börjar lära dig att göra whisky bör du veta att det är olagligt att göra whisky hemma enligt lag.
Lagen säger att det är lagligt att äga ett destilleri, oavsett storlek, men destillering av alkohol är olagligt, såvida du inte har en statlig licens. Varje lands lagar om destillerier och äganderätt till destillerier varierar. Du bör söka på internet efter din stats lagar innan du börjar destillera whisky.
Steg
Del 1 av 4: Att göra kollisioner
Corn Whisky Recept
Steg 1. Lägg 50 g majskärnor i en säckvävssäck
Det här kan låta konstigt, men du kommer att behöva majskärnor för att gro, och att placera dem i en säckväska kommer att hjälpa till med denna spirande process. När alla dina majskärnor är i säckvävssäcken, fukta säcken med varmt vatten. Du kan göra detta genom att placera säcken i badkaret eller en stor (super stor) hink.
Steg 2. Lägg säckvävssäcken någonstans mörk och varm
Du bör hålla kärnorna fuktiga i cirka 10 dagar. Kontrollera om majskärnorna har spirat. När skotten har vuxit till cirka tum är din majs redo att användas för nästa steg i receptet.
Steg 3. Ta bort majsen från säckvävssäcken
Tvätta majsen i badkaret och se till att skrubba smutsen tillsammans med skotten. Om majsen har rötter, skrubba också rötterna. Överför den rengjorda majsen till din huvudjäsare.
Steg 4. Använd en kvarn eller liknande föremål för att krossa hela majsen
Denna process syftar till att göra majsmos. Se till att varje majskärna är helt krossad/trasig. När du är säker på att alla majskärnor är helt krossade tillsätt 18,9 l kokande vatten till ditt majsbröd.
Steg 5. Rör ihop kokande vatten och mosad majs
När vattnet har svalnat till 30 ºC lägger du till en kopp champagnejäststart. Blanda ihop dessa ingredienser.
Råg Whisky Recept
Steg 1. Värm sex gallon (12,5 liter) vatten tills det når 21º C
När vattnet har uppnått önskad temperatur, tillsätt 3,1 kg rågkorn, 1 kg korn och 0,5 kg malt. Rör ihop alla ingredienser.
Steg 2. Höj temperaturen under omrörning
Du måste hela tiden röra om blandningen. Under omrörning, höj temperaturen för kollisionen med 5 grader varannan minut. När temperaturen når 71º C), öka inte temperaturen igen.
Steg 3. Rör om blandningen i två till tre timmar
Du måste hålla temperaturen på 71,1º C för att stärkelsen ska bli socker och jäsa dextriner. Detta kan endast uppnås genom att fortsätta omröra i två till tre timmar.
Steg 4. Töm vattnet och lägg ner moset i jäsaren
Låt din inverkan svalna tills den är 21,1º C. Tillsätt tre gram jäst och rör om blandningen väl.
Del 2 av 4: Fermentering
Steg 1. Överför din påverkan till jäsaren
Du kan använda en tratt för att hälla moset i fermentorn efter eget val. Många hemmabryggare använder en carboy av glas, som i grunden är en stor glasflaska. Du kan vanligtvis köpa en med ett luftlås (du behöver det senare).
Du kan också göra ditt eget lufttäta lock. För att göra detta, borra och slå ett hål i din carboy -kork eller kåpa som har samma storlek som den kirurgiska slangen (som du också måste få denna metod att fungera). När du har gjort hålet, placera den kirurgiska slangen i den och låt den andra änden av slangen hänga ner i ett glas eller en kanna med vatten
Steg 2. Lås din jäsare
När du har lagt till allt mos och jäst måste du låsa jäsaren med ett luftlås så att ingen luft kan komma in eller lämna din jäsare. Jäsningsprocessen inkluderar sockret i din malning, såsom glukos eller fruktos, som omvandlas till etanol och koldioxid.
Steg 3. Låt din mos jäsa
Hur lång tid det tar för din mos att jäsa beror på receptet du använder. Denna tid kan sträcka sig från några dagar till mer än en vecka. För majswhiskyreceptet ovan, låt din mos jäsa i sju till tio dagar. För receptet på rågwhisky, låt moset jäsa i fem till sju dagar.
Steg 4. Vet hur du upptäcker när din mos är färdigjäst
Det finns flera sätt att berätta om du säkert kan ta bort whiskyn från fermentorn. Det bästa och mest exakta sättet att berätta att jäsningsprocessen är klar är att använda en hydrometer, även om du också kan utföra en visuell inspektion.
Använda en hydrometer: En hydrometer mäter förhållandet mellan vätskans densitet och vattnets densitet. När kollisionen har slutat jäsa bör siffran som skrivs på hydrometerskärmen förbli densamma. Du bör mäta det en gång om dagen, i tre dagar runt dagen säger ditt recept att moset borde ha jäst färdigt. Det korrekta sättet att använda en hydrometer är att prova din kollision med en vindtyv eller kalkonbaster. Lägg lite av detta prov i mätcylindern. Sänk ner hydrometern i cylindern och vrid den försiktigt för att frigöra bubblor. Läs numret skrivet på hydrometern på vätskenivån. Detta nummer måste vara detsamma i tre på varandra följande dagar
Steg 5. Försök att göra en visuell inspektion
Det rekommenderas att använda en hydrometer när du avgör om din mos har jäst färdigt eller inte, men om du inte vill köpa en kan du prova att göra en visuell inspektion av din jäsare. Finns det bubblor? När du märker att inga bubblor har bildats, låt din mos jäsa ytterligare en dag och fortsätt sedan till destillationsprocessen.
Del 3 av 4: Destillation
Steg 1. Vet vad som menas med uppvärmning av whisky
Destillationsprocessen har fokus på att separera etanolen (alkohol) som gjorts under jäsningen från vörten (eller moset som har använts). Målet är att få 80% etanol och 20% smak och vatten från kollisionen.
Steg 2. Köp eller bygg ett destilleri
Av säkerhetsskäl är det bäst att köpa koppar eller rostfritt stål från ett raffineringsföretag. Det finns många webbplatser som säljer kvalitetsdestillerier. Men om du föredrar att göra ditt eget destilleri kan du lära dig hur man gör ett här.
Steg 3. Överför den jästa vörten till ditt destilleri
Den fermenterade vörten brukar kallas "tvätt". För att överföra tvätten måste du filtrera eller häva tvätten genom ostduken och sedan lägga den i destilleriet. Ostduk är nödvändig eftersom du kommer att behöva sålla igenom så att bara några få stora delar av påverkan går in i destilleriet. Om du väljer att suga upp tvätten istället för att filtrera den, försök att lämna så många fasta bitar som möjligt längst ner på jäsaren.
Om du hamnar med några stora bitar i ditt destilleri är detta inte slutet. Du kan lämna det i destilleriet
Steg 4. Sätt ihop resten av destilleriet och värm tvätten
Du kommer att behöva strukturera resten av destilleriet enligt instruktionerna som det innehåller. Återigen, om du redan har skapat ditt eget destilleri och vill återgå till wikiHow -instruktionerna, ta en titt på den här artikeln. När resten av destillatet har satts upp, värm tvätten försiktigt. Om du värmer tvätten för snabbt kan du bränna tvätten. Efter 30 till 60 minuter, värm tvätten till koka.
Steg 5. Läs termometern nära kondensorkylaren
I ditt destilleri bör det finnas en termometer placerad direkt ovanför kylkondensorn. När tvätten kokar, håll koll på denna termometer. När termometern visar en temperatur på 120º F-140º F (50º C-60º C), starta kylvattnet för kondensorröret. Genom att göra detta startar destillationsprocessen.
Steg 6. Ta bort "huvud" -delen
När du har tillsatt kylvatten börjar kondensorn droppa. För en tvätt på 18,9 liter bör du kasta de första 50 ml (1/4 kopp) som kommer ut ur kondensorn. Denna första vätska kallas "huvudet" och metanolen kokar ur tvätten. Detta "huvud" har en dålig smak som du inte vill blanda med resten av din whisky.
Steg 7. Flytta "kroppsdelen"
När du har tagit bort "huvudet", läs termometern igen. Termometern ska visa en temperatur mellan 175º F-185º F (80º C-85º C). Vid denna tidpunkt är destillatet som kommer ut från destilleriet kokande etanol, eller dess "kroppsdel". Detta är den gyllene vätskan du har väntat på. Du måste samla kroppsdelarna. Du kan lagra denna "kroppsdel" i en 500 ml låda så att du kan observera din produkt.
Steg 8. Ta bort "svans" -delen
När temperaturen når cirka 96 ° C bör du sluta samla destillatet. Vätskan som kommer ut ur destillationen kallas nu "svans" -delen. Denna del kommer också att ge whiskyn en dålig smak, så separera den från "kroppen".
Steg 9. Låt destilleriet svalna och rengör det noggrant
När du har samlat alla destillaten måste du låta varje del av destillatet svalna (var försiktig - det är väldigt varmt). När det har svalnat rengör du det.
Del 4 av 4: Åldring och lagring
Steg 1. Välj en sparprocess
De flesta whisky lagras på ekfat. Men om du inte har ekfat kan du också lägga till hackad ek till din whisky när den åldras i en annan låda eller kanna. Att åldras whiskyn kommer att resultera i den läckra smaken vi älskar. Du kan köpa ekfat eller ekskrot online.
- Om du väljer att förvara din whisky i en kanna eller en annan försluten låda måste du öppna kannan regelbundet för att släppa ut alkoholångan som om du använde en ekfat (denna spridande alkoholånga kallas "änglar dela”). Låt din kanna andas minst en gång i veckan.
- Om du väljer att använda en fat, fyll först fatet med varmt vatten. Om du gör detta kommer träet att svälla, vilket är effektivt för att täta eventuella sprickor i träet. Detta är viktigt att göra, annars kan din whisky läcka ut ur trätunnan.
Steg 2. Låt din whisky åldras
När du gör whisky hemma tar åldringsprocessen mycket mindre tid än kommersiella destillatörer tar, eftersom du gör mycket mindre whisky. På grund av detta träffar din whisky träet mer än fatet eller träbiten, eftersom det är mindre vätska som tävlar om kontakt med träet. Din whisky kommer att åldras om några månader.
Steg 3. Prova din whisky med några veckors mellanrum
När du gör åldrande whisky hemma finns det en chans att du kan "lägga för mycket trä" på din drink. För att undvika detta, prova din whisky var tredje vecka eller så.
Steg 4. Bestäm alkoholhalten i din whisky och späd efter behov
För att bestämma alkoholhalten (ABV) i din whisky kan du använda din destillationshydrometer. Tänk på att en whisky med 70 till 80% alkohol kommer att vara en obehaglig drink att dricka. I allmänhet innehåller whisky 80 bevis, eller 40% alkohol. Tillsätt vatten för att späda ut.
Steg 5. Lägg din whisky i flaskan direkt efter att du har smält den
När din whisky har nått önskad smak och färg är det dags att tappa den. Håll flaskan fylld med din whisky eller njut av den direkt, det är allt du väljer. Njut av!
Dricks
- Undvik plast så mycket som möjligt. Om du förvarar din whisky i en plastflaska länge kommer whiskyn att smaka dåligt.
- Var alltid mycket försiktig när du hanterar glastallar. Om det går sönder kan det vara farligt.
Varning
- Kom ihåg att metanol är giftigt. Var försiktig när du destillerar den.
- Tänk på att det kan vara olagligt att tillverka whisky hemma enligt federal lag om du inte har en Federal Distillered Spirits -licens eller en Federal Fuel Alcohol -licens. Varje land har emellertid olika regler för denna fråga. Leta efter regler i ditt land online.
