Älskar du att äta jordgubbar och choklad? Varför inte försöka kombinera det till en maträtt som är både söt och fräsch? Trots allt är processen väldigt enkel och snabb, även om det behövs speciella knep för att smälta chokladen, till exempel genom att värma den på låg värme.
Ingredienser
- Cirka 45 färska jordgubbar
- 220 gram choklad
Frivillig:
- 2 tsk. (10 ml) osaltat smör
- Hackade jordnötter eller mesor
- vit choklad
Steg
Del 1 av 3: Förbereda jordgubbar
Steg 1. Kassera jordgubbar som inte längre är av god kvalitet
I allmänhet kommer jordgubbar som inte längre är i gott skick att:
- Mjuk konsistens eller vattnig känsla
- Har vita eller grönaktiga fläckar som är ganska stora
- Har en huva som är brun istället för grön, och ser torr ut
- Ingen bagage och/eller huva. Jordgubbar som inte längre har stjälkar och huvar kan faktiskt fortfarande användas, även om deras hållbarhet kommer att minska.
Steg 2. Tvätta jordgubbarna
Lägg jordgubbarna i en korg med hål, tvätta dem sedan noggrant under rinnande kranvatten. Under tiden du tvättar jordgubbarna, skaka försiktigt korgen för att noggrant rengöra hela jordgubbsytan.
Tvätta inte jordgubbar mer än en timme före bearbetning. Kom ihåg att jordgubbar förstör mycket lätt efter tvätt
Steg 3. Torka jordgubbarna med hushållspapper
Kom ihåg att bara en droppe vatten kan göra texturen av choklad kornig och mindre glädjande för ögat. Se därför till att jordgubbarnas yta är ordentligt torkad, töm sedan jordgubbarna på en torr pappershandduk för att maximera torkprocessen. Låt jordgubbarna stå i rumstemperatur så att ingen kondens eller kondens uppstår, som när jordgubbarna torkas i kylskåpet.
Steg 4. Hål i varje jordgubbslock med en tandpetare (tillval)
Hoppa över detta steg om jordgubbsstammen fortfarande är fäst.
Steg 5. Klä en bakplåt med vaxpapper
Om du inte har vaxpapper använder du bakplåtspapper. Även om aluminiumfolie också erbjuder samma funktion, kommer produkten tyvärr att lämna ett tryckt mönster på jordgubbsytan.
Del 2 av 3: Smältande choklad
Steg 1. Välj choklad av god kvalitet
Förutom att ha en dålig smak är choklad av låg kvalitet också mycket svår att smälta och/eller kan härda ojämnt. I synnerhet smälter halvgod choklad (lite söt), bitter söt choklad (bitter än halvt söt) och mörk choklad lättare än mjölkchoklad och vit choklad.
- Använd chokladflis eller skiva choklad 6 mm tjock innan du smälter.
- "Candy melt" är ett enklare alternativ som kan användas som ett alternativ till choklad. Tyvärr är smaken inte lika bra som äkta choklad. Om du använder godissmältning, följ instruktionerna på förpackningen, OK!
Steg 2. Tillsätt smör (valfritt)
Smör är effektivt för att göra chokladens struktur mjukare och lättare att använda som färgämne. För att göra detta behöver du bara lägga till 2 tsk. (10 ml) osaltat smör för varje 220 gram choklad. Lägg inte till ett mått smör eftersom vattenhalten i det kan förstöra chokladens konsistens.
Vitt smör är icke-flytande så det förstör inte chokladens konsistens. Se dock till att det vita smöret tillsätts först efter att chokladen har smält helt
Steg 3. Smält chokladen med dubbelkokning
För att göra detta hemma är det bara att placera en skål i rostfritt stål eller en värmebeständig glasskål i en större kruka. Därefter fyller du botten 2,5 till 5 cm av grytan med vatten, men se till att vattnet inte kommer in i skålen. Koka upp vattnet, lägg sedan chokladen i en skål och rör tills strukturen är helt smält.
Använd den lägsta temperaturen för att värma vattnet i pannan. Kom ihåg att choklad smälter när den värms till en låg temperatur, men ingredienserna kan separeras om den värms till för hög temperatur
Steg 4. Använd mikrovågsugnen, om så önskas
Var dock medveten om att denna metod medför en mycket hög risk att förstöra chokladens konsistens. Därför ska du bara använda den för att smälta mörk eller bitter söt choklad i små portioner. För att göra detta, mikrovågsugn på avfrostningsmetoden eller på den lägsta temperaturen. Värm sedan skålen med choklad i 30 sekunder. Efter 30 sekunder, ta bort skålen och rör ner chokladen. Upprepa processen med 15-30 sekunders mellanrum tills chokladen är helt smält. Rör sedan i chokladen en sista gång.
Efter att ha tagit ut den från mikrovågsugnen kan chokladen fortfarande se hård, glänsande ut och inte kännas varm. Det är därför du måste röra om det för att smälta det
Steg 5. Låt chokladen svalna något
Lägg skålen med choklad i rumstemperatur i några minuter. I synnerhet blir choklad lättare att doppa om temperaturen ligger inom 38C -intervallet. Eftersom denna temperatur liknar temperaturen i en normal människokropp, kommer choklad bara att smaka ljummet när den äts.
Del 3 av 3: Doppa och lagra jordgubbar
Steg 1. Doppa jordgubbarna
Håll i jordgubbsstjälken eller stick i slutet av jordgubben med en tandpetare. Doppa sedan jordgubbarna i den smälta chokladen tills de är nära sin gröna huva. Lyft sedan upp jordgubben och skaka den försiktigt så att chokladskiktet blir jämnare och sprider sig jämnt över hela jordgubbsytan. Avsluta processen genom att vrida jordgubben för att droppa av överflödig choklad som har fastnat på ytan.
Steg 2. Ordna jordgubbarna på bakplåten
Lägg jordgubbarna upp och ner på en bakplåt som har klistrats med vaxpapper. Lämna lite utrymme mellan varje skiva så att jordgubbarna inte hänger ihop när chokladskiktet stelnar.
Steg 3. Garnera jordgubbarna (valfritt)
Strö ytan på jordgubbarna med hackade jordnötter eller mesor medan chokladskiktet fortfarande är mjukt. Eller du kan också ringla jordgubbar med smält vit choklad! Frys jordgubbarna först. Smält sedan den vita chokladen och häll den över de härdade jordgubbarna med en gaffel.
Steg 4. Förvara jordgubbarna i kylen i 15-30 minuter
Låt jordgubbarna stå i kylskåpet tills chokladskiktet är riktigt hårt. Detta steg måste vidtas för att minska risken för att vita blommor eller sockerblommor bildas på ytan av jordgubbar.
Även om det får hjälp av sockerblommor, är choklad fortfarande säkert att äta. Försök dock att dekorera ytan för att dölja de vitaktiga fläckarna
Steg 5. Förvara eller servera chokladdoppade jordgubbar omedelbart
I grund och botten är detta mellanmål mest utsökt att äta samma dag som det gjordes. Om du vill behålla den längre, följ dessa riktlinjer:
-
Rumstemperatur:
Detta alternativ fungerar bäst för att bevara jordgubbssmaken, men det har bara en hållbarhet på 2-3 dagar. Om jordgubbarna ska bli färdiga på mindre än 3 dagar, försök att stänga dem löst men inte förvara dem i en lufttät behållare. Var försiktig, för höga temperaturer kan få jordgubbarna att vissna och/eller utveckla vita fläckar på chokladbeläggningen.
-
Kylskåp:
Detta alternativ har en hållbarhetstid på 5-7 dagar. Innan du förvarar jordgubbarna i kylskåpet, kläd behållaren med hushållspapper och strö ytan på vävnaden med bakpulver. Lägg sedan jordgubbarna i en behållare och stäng behållaren ordentligt. Kökshanddukar och bakpulver är användbara för att absorbera överflödig fukt i behållaren. Som ett resultat kristalliseras inte sockerhalten i chokladskiktet.
-
Frysar:
Om du använder det här alternativet erhålls den bästa kvaliteten om jordgubbarna konsumeras inom högst 3 månader, även om deras hållbarhet inte är begränsad. Kom ihåg att chokladen måste täcka hela jordgubben för att fånga saften inuti. Frys också ner jordgubbarna i en platt bricka innan du lägger dem i behållaren, så att varje jordgubbsbit inte hänger ihop.
Tips
- De godaste chokladdoppade jordgubbarna äts inom 24 timmar efter att de gjorts. Om du vill lagra det under en längre tid, läs lagringstipsen som anges i den tredje metoden igen.
- Om du vill göra stora omgångar chokladdoppade jordgubbar, försök att temperera efter att chokladen har smält och innan chokladen används som dopp. Denna metod kan minska risken för sockerblommor eller vita sockerfläckar på chokladytan, men det tar lång tid och är ingen enkel process.
