Vet du hur mycket grönsaker som går till spillo eftersom de vissnar innan de används? Om palsternacka är en av dina favoritgrönsaker att äta, vill du naturligtvis inte låta det gå till spillo? Därför rekommenderar den här artikeln olika tips du kan göra för att frysa palsternacka. Innan du fryser, se till att palsternackorna har rengjorts, skalats och kokats kort. Efter det kan palsternackor säkert hålla i månader i frysen och när du vill använda dem behöver du bara mjukna dem i rumstemperatur eller i kylskåpet några ögonblick.
Steg
Del 1 av 2: Rengöring och hackning palsternackor
Steg 1. Blötlägg palsternackorna i en skål med kallt vatten i 1 timme
Efter att ha köpt eller skördat palsternackor, blötlägg dem omedelbart i en skål med kallt vatten för att hålla palsternackornas gröna spetsar färska och lösa upp det mesta av smutsen som har fastnat på ytan.
Om du inte har en tillräckligt stor skål kan du blötlägga palsternackorna i en stor kastrull eller panna
Steg 2. Tvätta palsternackorna noga under kallt rinnande kranvatten
I grund och botten måste även palsternacka som köps i snabbköpet tvättas före konsumtion. För att göra detta, kör helt enkelt palsternackorna i kallt kranvatten och gnid ytan med fingrarna för att ta bort eventuell kvarvarande smuts.
Hoppa inte över detta steg! Även om det inte har passerat är det troligt att palsternackan inte blir helt ren efteråt
Steg 3. Skrubba palsternackornas yta med en liten nagelborste
Se till att nagelborsten är ny och aldrig har använts förut! I synnerhet borsta försiktigt pastinackrötterna för att ta bort eventuellt kvarvarande damm och smuts. Oroa dig inte om palsternackans yta av misstag repas.
- När palsternackorna inte längre skalar, fortsätt gnugga dem med samma tryck.
- Använd inte en nagelborste som har använts för att rengöra dina naglar tidigare.
- Spara nagelborsten för att skrubba palsternackans yta vid ett senare tillfälle.
Steg 4. Skala stora palsternackor med en mycket vass kniv eller grönsaksskalare
I allmänhet behöver du inte skala palsternackor som är unga eller små. Men om palsternackorna är tillräckligt stora, använd gärna en grönsaksskalare för att skala palsternackorna tunt. Skala inte för hårt för att palsternackorna inte ska gå till spillo!
Om palsternackans mitt känns väldigt trådigt, skär gärna av det med hjälp av en kniv
Steg 5. Skär palsternackorna i kuber som är ca 2,5 cm tjocka
Även om det inte är nödvändigt att producera en exakt tjocklek, skär åtminstone palsternackorna till en tjocklek som är nära den storleken. Om du vill, använd en speciell grönsaksfräs som kan köpas på närmaste stormarknad eller butik som säljer köksredskap.
- Om du använder en grönsaksskärare är det bara att ställa in verktyget till en tjocklek på 2,5 cm och sedan trycka ner verktyget för att producera palsternackor med en exakt tjocklek.
- Om du inte har något verktyg för att skära grönsaker, använd gärna en mycket vass kniv. Har du svårt att klippa palsternacka med en kniv som är 2,5 cm tjock? Använd en annan storlek som inte är mycket annorlunda.
- I grund och botten kan tjockleken på palsternackorna justeras efter din smak, även om 2,5 cm är den mest idealiska storleken för palsternacka att frysas.
Del 2 av 2: Kokande och frysande palsternackor
Steg 1. Koka upp en gryta med vatten som senare ska användas för att koka palsternackorna
Fyll kastrullen med vatten och slå på spisen. När vattnet börjar koka, vilket indikeras av bubblor på ytan, tillsätt palsternackorna till det. Särskilt palsternackor ca 2,5 cm tjocka måste kokas i ca 2 minuter.
Helst bör alla grönsaker som fryss först kokas eller blötläggas i kokande vatten. Genom att göra det kommer grönsakens konsistens, smak och naturliga färg inte att förändras när de är frysta
Steg 2. Töm palsternackorna från det kokande vattnet och överför dem sedan till en skål med vatten och is
Förbered en stor skål och fyll sedan skålen med isvatten. Töm sedan palsternackorna med en hålssked efter kokning i 2 minuter och lägg dem i en skål med isvatten. Låt palsternackorna sitta i 5 minuter för att stoppa tillagningen.
- När de har tappats ur det kokande vattnet, sänk genast palsternackorna i en skål med isvatten.
- Som tidigare förklarats är det viktigt att blötlägga palsternackorna i isvatten för att stoppa tillagningsprocessen som fortsätter medan palsternackorna fortfarande är varma.
Steg 3. Bred ut en handduk och ordna palsternackorna ovanpå tills konsistensen torkar
Efter att ha låtit dem sitta i 5 minuter i en skål med isvatten, ta bort palsternackorna och lägg dem på en handduk. Klappa sedan lätt på palsternackornas yta med samma handduk för att torka dem.
Steg 4. Lägg palsternackorna i en plastpåse eller påse som ska dammsugas senare
Stäng sedan påsen ordentligt och lägg den direkt i frysen. Glöm inte att märka påsen med datumet då palsternackan lagrades så att du kan kontrollera utgångsdatumet.
- Om den är fryst i ett plastpåseklämma, kan palsternacka hålla i frysen i upp till 9 månader. Om den är fryst i en dammsugningspåse kan palsternacka dock vara upp till 14 månader.
- För att förhindra att palsternackorna fastnar när de är frysta, försök att frysa dem separat på en plåt först. Placera i synnerhet palsternackorna ett kort avstånd från varandra på bakplåten, lägg sedan formarna i frysen. Efter att palsternackorna frysit, lägg dem i en plastpåse.
- Frysning av palsternacka kan något förändra deras naturliga konsistens och smak. Alltså, ju längre palsternackorna är frysta, desto mer kommer deras struktur och smak att förändras.
Steg 5. Mjuk palsternackor före användning
När du är redo att servera, ta bort palsternackorna från plastpåsen och lägg dem på en tallrik. Därefter kan palsternackorna stå i rumstemperatur eller i kylskåp tills de mjuknar i konsistensen.
- Om du vill mjukna palsternackorna i rumstemperatur, glöm inte att täcka dem med hushållspapper så att de smälta iskristallerna inte samlas i botten av tallriken.
- Under tiden, om du ska kyla den, placerar du helt enkelt tallriken med pastinack i kylen och låter den sitta över natten tills den är riktigt mjuk.
