Älskar du att äta päron och föredrar att köpa dem i stora mängder på en gång? För att kvaliteten och smaken på päronen inte ska förändras under hela året, frys dem i frysen. Men för att förhindra att färgen och konsistensen förändras under frysning, glöm inte att skala päronen först och blötlägg dem i lösning av vitamin C. Därefter kan päronen frysas i sockersirap eller frysas torrt. Oavsett vilken metod du väljer kommer kvaliteten på päronen att förbli fräsch i flera månader framöver!
Steg
Metod 1 av 3: Välj och bearbeta päron
Steg 1. Välj mogna päron
För att ta reda på hur moget ett päron är, försök pressa köttet runt stammen. Köttet på ett moget päron ska kännas lite mjukt när det pressas. Om konsistensen fortfarande är mycket fast, leta efter ett annat päron.
Undvik päron som är för mjuka på insidan eftersom de sannolikt är övermogna och grötiga, vilket gör dem olämpliga för frysning
Vet du?
De flesta päronsorter, som Anjou, Bosc, Comice och Seckel, kommer inte att ändra färg när de är mogna. Om det du hittar är en Bartlett -päronsort, kommer det troligen att ändras från grönt till gult när det mognar.
Steg 2. Tvätta päronen noggrant och skala sedan skalet
Tvätta päronen under rinnande kranvatten för att avlägsna damm, smuts och andra rester som fastnar på ytan. Använd sedan en fruktskalare för att skilja päronköttet från skalet. Päronskal kan avlägsnas eller om så önskas omarbetas till spritsmak.
Om päronen är för mjuka när de skalas är de troligtvis för mogna och inte lämpliga för frysning
Steg 3. Skär päronet och ta bort fröna
Använd en mycket vass kniv för att skära päronet på längden och använd sedan en sked eller en melonballer för att skära ur fröna. Om så önskas kan päronstammar också dras eller skäras. Gör samma process för varje päron som ska frysas.
Försök att minimera mängden kött som skärs av när päronfröna tas bort
Dricks:
Efter skalning och avlägsnande av fröna kan päron skäras i former och storlekar efter smak.
Steg 4. Blötlägg päronen i C -vitaminlösningen så att färgen inte ändras
Förbered en behållare som är tillräckligt stor, tillsätt sedan 1 tsk. askorbinsyra (vitamin C) pulver i den. Häll sedan 4 liter kallt vatten i behållaren och rör om vattnet tills C -vitamin är helt upplöst. Blötlägg sedan de skalade päronen i lösningen.
- Håll päronen nedsänkta medan du förbereder sockersiraplösningen. Om päronen inte kommer att frysas i sirapen, låt dem ligga i C -vitaminlösningen i cirka 10 minuter.
- Om du har problem med att hitta askorbinsyra i pulverform, använd 6 tabletter om 500 gram C -vitamin som är finmalda.
Metod 2 av 3: Frysning av päron i sockersirap
Steg 1. Lägg päronen i en kastrull med vatten och socker
Lägg alla päron du vill frysa i en stor kastrull och häll sirapen över toppen. Justera sirapens sötma och konsistens efter din smak. Här är ett recept på sockerlagslösning som du kan öva hemma:
- Lätt sockerlag: blanda 300 gram socker och 480 ml vatten
- Sockersirap med medium struktur: blanda 500 gram strösocker och 480 ml vatten
- Tjock texturerad sockersirap: blanda 800 gram farinsocker och 480 ml vatten
Steg 2. Koka päron i sockersiraplösning i 1-2 minuter
Slå på spisen på medelvärme, rör sedan försiktigt om alla ingredienser tills sockret är helt upplöst. Sockret ska vara helt upplöst när vattnet kokar. Koka sedan päronen i sockerlagslösningen i 1-2 minuter.
Om du vill kan du ta skummet som flyter på vattenytan medan du kokar päronen
Steg 3. Låt päronen ligga i sockerlagslösningen tills de svalnat
Stäng av spisen och ställ krukan med päron i kylskåpet. För att kyla päronen snabbare, försök överföra dem till en annan behållare innan du lägger dem i kylskåpet. Låt grytan eller behållaren stå i kylskåpet tills päronen och sockersirapen har svalnat helt.
Steg 4. Lägg päronen och den kylda sockersirapen i en annan skål och lämna 1,5-2,5 cm fritt utrymme mellan päronytan och behållarens mynning
Överför de kylda päronen till en speciell behållare för att lagra mat i frysen, häll sedan i tillräckligt med sockersirap för att täcka fruktens yta. Om behållaren som används är tillräckligt bred, lämna 1,5-2,5 cm ledigt utrymme mellan päronytan och behållarens mynning. Men om behållaren som används är ganska smal bör du lämna ett tomt utrymme på 2-4 cm.
Glöm inte att rengöra behållarens kanter från sockerlagslösningen innan du stänger den ordentligt
Dricks:
Använd helst 120-160 ml sockersiraplösning för varje 450 gram päron.
Steg 5. Lägg frysdatumet på päronpaketet, frys sedan päronen i frysen i 10 till 12 månader
Använd en permanent markör för att inkludera förpackningens innehåll och päronens frysdatum, lägg sedan päronen i frysen i 10 till 12 månader.
När du ska konsumera eller bearbeta, låt päronen stå över natten i kylskåpet tills konsistensen mjuknar
Metod 3 av 3: Frysning av torkade päron
Steg 1. Klä en bakplåt med bakplåtspapper
Förbered en platt panna som inte är för stor så att den kan förvaras i frysen. Förbered sedan en bit bakplåtspapper som senare kan användas för att klä bakplåten. Kiselhalten i bakplåtspappret hindrar päronen från att fastna i botten av formen när de är frysta.
Har du inte bakplåtspapper? Använd ett bakplåt av silikon
Steg 2. Töm ut och ordna päronskivor på en bakplåt
Om du inte har för många päron att frysa, använd en hålslev för att tömma päronbitarna från lösningen av vitamin C. Men om du har ett stort antal päron att frysa, försök att tömma dem genom en hålkorg placerad i handfat. Lägg sedan päronen på ett bakplåtspapperskläder med ett avstånd på cirka 0,6 cm mellan varje päronskiva.
Se till att päronbitarna inte vidrör varandra medan de fryser. Kom ihåg att päronbitar som håller ihop när de är frysta är mycket svåra att separera
Variation:
Om du vill söta smaken av päron, blanda 100 gram socker i 1 liter dränerade päron.
Steg 3. Frys päronen på en plåt tills de har en fast konsistens
Lägg bakplåten i frysen och vänta tills päronen fryser och stelnar helt. I allmänhet tar denna process cirka 1-2 timmar, även om den exakta varaktigheten beror på storleken på päronskivan.
Om du vill kan du låta päronformen stå i kylen över natten
Steg 4. Lägg de frysta päronen i en plastpåse
Använd en plastpåse som kan vara tätt tillsluten och lufttät. Fyll sedan påsen med frysta päron, ta sedan bort så mycket luft som möjligt från påsen innan du stänger och fryser den.
Om päronet kommer att bearbetas till en mängd olika rätter, försök dela det i flera påsar av olika storlekar. Om du till exempel ska göra ett päron till en smoothie, försök att dela det i flera påsar, förutsatt att mängden i en påse är tillräckligt för att göra ett smoothieglas
Steg 5. Lägg frysdatumet på päronpaketet, frys sedan päronen i frysen i 10 till 12 månader
Använd en permanent markör för att inkludera förpackningens innehåll och pärons frysdatum och lägg sedan päronen i frysen. Kom ihåg att päron bara ska förvaras i 10 till 12 månader så att de inte förlorar sin kvalitet och färskhet.
Päron kan serveras frysta direkt eller efter mjukning över natten i kylskåpet
Tips
- Du bör kunna frysa cirka 1 till 1,5 kg päron i 1 liter sockersiraplösning.
- Frys inte päron hela, eftersom de kommer att kännas grötiga när de mjukas.
