Om du har fler morötter än du kan använda på kort sikt kan du frysa dem för långvarig användning. För att frysa morötter måste du trimma dem och laga dem kort för att döda eventuella skadliga bakterier innan du lägger dem i frysen. Lyckligtvis är processen ganska enkel, och du kommer att kunna frysa morötter på nolltid!
Steg
Del 1 av 3: Förbereda morötter
Steg 1. Använd en bra morot
Välj färska morötter som är nya, mjuka och felfria.
- Medelstora morötter är oftast bäst. Baby morötter, som faktiskt är små morötter och deras smak kommer att förändras i frysningsprocessen, men tekniskt sett kan de användas i denna frysningsprocess.
- När det är möjligt, välj morötter som just har skördats. Om du inte kan frysa morötter direkt efter att de har skördats måste du kyla dem tills du kan frysa dem.
- Använd inte gröna eller torra morötter.
Steg 2. Tvätta morötterna
Tvätta eller borsta morötterna under rinnande vatten för att ta bort smuts.
- När du använder morötter skördade från din egen trädgård måste du borsta dem med en grönsaksborste för att ta bort jord.
- När du använder köpta morötter är sköljning med kallt vatten eller rumstemperatur vanligtvis tillräckligt för att rengöra dem.
Steg 3. Skär morötterna i mindre bitar
Skär morötterna i 0,6 cm tjocka mynt med en kniv.
- Använd en grönsaksskalare för att ta bort det yttre lagret och avslöja det skarpa, ljusa apelsinköttet under.
- Trimma ändarna. Använd en kniv för att skära båda ändarna 0,6 cm. Kasta bitarna.
- Skär de återstående morötterna i 0,6 cm tjocka mynt. Du kan också skära morötter i tunna remsor i Julianne-stil eller mindre, men myntformer är oftast det enklaste att göra.
- Om du använder baby morötter behöver du inte skära dem igen.
Del 2 av 3: Kokande morötter
Steg 1. Koka upp vatten i en stor kastrull
Fyll kastrullen med vatten till 2/3 full och koka på hög värme.
- Vattnet ska vara kokande.
- Om du inte har en tillräckligt stor gryta för att koka alla morötter, koka dem i omgångar. Slutför blancheringsprocessen för en grupp morötter innan du startar nästa sats.
Steg 2. Förbered isvatten i en stor skål
Isvattenskålen ska vara minst lika stor som krukan för kokande vatten. Lägg minst en isbit, cirka 12 rutor i en skål och fyll 2/3 med kallt vatten.
- Det är viktigt att ha lite isvatten klart innan du börjar blanchera morötterna.
- Om processen är indelad i grupper måste du lägga till isbitar när isen börjar smälta.
Steg 3. Koka morötter i kokande vatten
Överför morötter till kokande vatten och koka kort.
- Hackade morötter tar bara 2 minuter. Hela morötter tar 5 minuter.
- Kokning förstör korta naturliga enzymer och dödar vissa bakterier i morötterna, vilket förhindrar att morötterna missfärgas, förlorar smak eller förlorar näringsämnen.
- Du kan använda samma vatten för att säkert koka upp till fem grytor, men du måste tillsätta mer vatten eftersom mängden kommer att minska.
Steg 4. Överför morötterna snabbt till isvattnet
När den tid som krävs för att koka är klar, använd omedelbart en sked för att överföra morötterna från grytan till skålen med isvatten.
- Låt morötterna ligga i isvattnet under lika lång tid som i det kokande vattnet. Så kyltiden är cirka 2 minuter för skivade morötter och 5 minuter för hela baby morötter.
- Att kyla morötterna är viktigt eftersom det kommer att stoppa processen. Morötter ska naturligtvis inte tillagas förrän de är helt kokta.
Steg 5. Torka morötterna
Överför morötterna till ett durkslag och låt dem torka i några minuter.
Alternativt kan du ta bort morötterna från det kalla vattnet med en hålslev och lägg dem på en tjock pappershandduk för att torka
Del 3 av 3: Frysning av morötter
Steg 1. Bred morötterna på bakplåten
Placera morötterna i ett enda lager, se till att inte vidröra varandra eller stapla upp.
- Om morötterna hopar sig kommer de att hålla ihop när de är frysta. Detta steg görs endast för att förhindra att morötterna fastnar i frysen så att de blir lättare att plocka upp och smälta senare.
- Om det inte finns tillräckligt med panna för att hålla alla morötter, använd flera eller gör denna process flera gånger per gäng morötter.
Steg 2. Utför en första frysning
Ställ morotbrickan i frysen i 1 eller 2 timmar, eller tills morötterna har fastnat.
- Förfrysning är ett valfritt steg. Om du planerar att använda alla morötter i en påse eller en behållare åt gången behöver du inte frysa dem individuellt. Om du inte planerar att använda en påse i taget, förhindrar förfrysning att morötterna fastnar när de fryses under lång tid.
- Hårda morötter fryser när du inte kan hugga eller bryta dem med en kniv.
Steg 3. Överför morötterna till en frysskyddad behållare
Ta bort morötterna från pannan med en spatel i en frysbeständig behållare eller försluten plastpåse.
- Om du använder en plastbehållare, lämna minst 1,25 cm ledigt utrymme mellan morötterna och behållarens ovansida. Mat expanderar när den är frusen, så extra utrymme behövs för att morötter ska ha tillräckligt med utrymme att expandera.
- Om du använder en plastpåse, släpp ut så mycket luft som möjligt innan du förseglar plasten. Om du har en, använd en vakuumförseglare.
- Glasbehållare rekommenderas inte eftersom de tenderar att spricka och gå sönder i frysen.
- Märk det aktuella datumet på behållaren så att du senare vet hur länge morötterna har legat i frysen.
Steg 4. Låt frysa tills den är klar att använda
Morötter kan hålla i cirka 9 månader i frysen och i plastpåsar eller vanliga plastbehållare.
- När du använder en påse som är förseglad med en vakuumförslutare och förvaras i en svalare frys, kan morötter vanligtvis hålla upp till 14 månader utan att kvaliteten försämras.
- Frysta morötter används bäst i kokta rätter snarare än råa.
