Att torka örter är ett bra sätt att förbättra deras smak. Torkade lagerblad har en smak 3-4 gånger starkare än färska blad! Du kan använda lagerblad för att smaksätta kött, soppor, såser och andra läckra rätter. Det bästa sättet att bevara sin doftande och aromatiska eteriska olja är att torka lagerblad genom att lufttorka dem naturligt. Men du kan också torka dem i en dehydrator, ugn eller mikrovågsugn.
Steg
Metod 1 av 4: Torkar löv naturligt
Steg 1. Bred ut 1 eller 2 pappershanddukar på ett bakplåt
Använd en kastrull som kan hålla alla löv så att de inte vidrör varandra. Pappershanddukarna ska täcka hela pannan, men du behöver inte mer än ett lager pappershanddukar.
Steg 2. Bred lagerbladet på en pappershandduk
Stapla dem inte ovanpå de andra bladen så att varje blad får plats att torka jämnt. Om det finns många blad måste du använda en annan kastrull.
Blanda det inte med andra blad eftersom varje blad har en annan torktid
Steg 3. Lägg bakplåten på en torr och varm plats med god ventilation
Den perfekta platsen är köksbordet. Se till att bladen inte utsätts för direkt solljus eftersom det kan vissna och bli brunt.
Det är bra om bladen utsätts för indirekt solljus, men det här är mindre än idealiskt
Steg 4. Kontrollera lagerbladet 1 vecka senare och vänd det
Genom att vända det torkar varje sida av bladet jämnt under samma tid. Om några blad torkar snabbare än andra, markera dem och kontrollera dem 3-4 dagar senare.
Steg 5. Låt bladen torka på ytterligare 1 vecka
Se om det finns fukt kvar på bladen. Om lagerbladet fortfarande är mörkgrönt eller fläckigt kan du behöva låta det sitta i ytterligare 3-4 dagar eller en hel vecka för att bladen ska torka helt.
Om några av bladen har torkat, ta ut dem och förvara dem i en lufttät behållare
Steg 6. Ta bort stjälkarna och förvara lagerbladen i en lufttät behållare
Ta bort stjälkarna och förvara lagerbladen i en ziploc -plastpåse (förseglad plastpåse) eller en lufttät behållare. Du kan också slipa dem om du inte vill använda alla bladen i ett recept. Förvara lagerblad på en mörk, sval plats med en temperatur mellan 18 ° C och 24 ° C.
- Om du vill slipa eller slipa det, riv lagerbladet med fingrarna och krossa det med baksidan av en sked tills det har en grov, grynig konsistens. Alternativt kan du mala lagerblad till ett pulver med hjälp av en mortelstöt.
- Blad som lämnas hela kan behålla sin doft och smak längre än mosade blad.
- Torkade lagerblad kan hålla upp till 1 år om de förvaras korrekt.
Metod 2 av 4: Använda en dehydrator
Steg 1. Värm dehydratorn till 35 ° C till 46 ° C
Ställ in uttorkaren till 35 ° C till 46 ° C och låt den värmas upp i cirka 30 minuter. Om du bor i ett område med hög luftfuktighet, ställ in apparaten på 51 ° C.
Läs dehydratorns handbok för att se om den ger den temperatur som behövs för att torka lagerblad
Steg 2. Tvätta lagerbladet försiktigt med kallt rinnande vatten
Öppna kranen med ett långsamt flöde och håll i lagerbladet. Rengör försiktigt smutsen på bladen. Lägg bladen i korgen och skaka för att ta bort eventuellt kvarvarande vatten. Torka därefter lagerbladet genom att klappa det med en vävnad.
- Du kan också lägga lagerbladet i ett durkslag och rör ner det med fingrarna.
- Låt bladen torka helt i cirka 1-2 timmar innan du lägger dem i dehydrator.
Steg 3. Ordna lagerbladen i dehydratorbrickan i ett enda lager
Se till att bladen inte vidrör eller överlappar varandra så att de torkar jämnt. Om det finns flera hyllor i uttorkaren kan du använda en annan dehydratorbricka om det behövs.
Om dehydrator har flera hyllor staplade, är den översta hyllan den kallaste och kräver en längre torktid. För att påskynda torktiden, flytta brickan till den nedre hyllan
Steg 4. Låt lagerbladet torka i 1-4 timmar, kontrollera det varje timme
Torkningsprocessen för lagerblad kan ta 1-4 timmar beroende på dehydrator och luftfuktighet. Om lagerbladet inte är sprött och krispigt efter 1 timme, fortsätt processen i 30-60 minuter innan du kontrollerar igen.
Läs bruksanvisningen som medföljde dehydrator för att se om det ger några råd om torktiden att följa
Steg 5. Ta bort de torkade bladen från torkaren och låt dem svalna
Lagerblad är helt torra om de börjar krympa eller smula, och stammen delas. Lägg brickan med lagerblad på disken i en timme för att svalna.
Placera inte torra löv i direkt solljus medan de svalnar
Steg 6. Ta bort stjälkarna och förvara de torkade lagerbladen i en lufttät behållare eller påse
Ta försiktigt bort lövstången. Smaken av lagerblad håller om du förvarar dem hela. Men du kan också slipa dem om du inte vill använda hela bladet i ditt önskade recept.
- Förvara lagerblad på en mörk, sval plats med en temperatur mellan 18 ° C och 24 ° C.
- Kasta stjälkarna i trädgården eller gör kompost.
Metod 3 av 4: Torka lagerblad i ugnen
Steg 1. Sätt ugnen på lägsta värme
Om din ugn kan ställas in på 32 ° C till 43 ° C, har du den perfekta ugnen! Om du inte kan ställa in ugnen på lägsta möjliga temperatur genom att låta luckan stå på glänt under hela processen. Alternativt, om ugnen kan ställas in på en varm inställning eller om du har en separat värmare, använd det här alternativet.
- Lagerblad tappar sin smak om de torkas över 43 ° C. Så du bör låta dörren stå på glänt om apparaten är för varm.
- Om du lämnar dörren något på glänt, se till att det inte finns några barn eller husdjur i området.
Steg 2. Lägg lagerbladet på bakplåten
Använd en ren kastrull som är tillräckligt bred för att hålla alla blad. Placera dem så att varje blad är minst en halv tum från varandra för jämn torkning.
Se till att pannan inte innehåller olja eller non-stick spray, eftersom detta kan hindra torkningsprocessen
Steg 3. Lägg formen på det lägsta ugnsstället
Det bästa stället för lagerblad att bruna och knäcka är hyllan närmast värmeelementet. I det här fallet vill du ha fina, krispiga lagerblad. Om ugnen har en varm eller kall sida måste du vrida brickan under torkningsprocessen.
Ta bort alla andra kastruller i ugnen som inte används eftersom de kan påverka luftcirkulationen och värmen
Steg 4. Låt lagerbladet stå i ugnen i 30 minuter innan du vänder bladet
Vänd varje lagerblad så att det kan torka jämnt. Använd ugnsvantar för att ta bort formen från ugnen eller för att skjuta den utåt så att du inte behöver stoppa händerna i ugnen. Ta tag i stjälkarna och vänd lagerbladet försiktigt.
Om du lämnar ugnsluckan något på glänt vrider du brickan så att lagerbladet på framsidan rör sig bakåt
Steg 5. Vänta cirka 45 minuter innan du kontrollerar torrheten på bladen
Medan du bär ugnsvantar, ta bort brickan från ugnen och känna varje blad med fingrarna. Om bladen fortfarande kan böja utan att gå sönder, låt dem stå i ugnen i ytterligare 15-30 minuter innan du kontrollerar igen.
Om bladen känns spröda och går sönder, ta bort lagerbladet och låt det svalna på disken
Steg 6. Stäng av ugnen när bladen är torra och krispiga
I allmänhet tar det cirka 1 timme att torka lagerbladen i ugnen, men det kan ta längre tid om du bor i ett fuktigt område. När de är torra stänger du av ugnen och låter bladen svalna i plåten i 1 timme.
Om lagerbladet har ändrat färg och känns sprött, stäng av ugnen och använd ugnshandskar för att överföra brickan till disken så att bladen torkar utan att bli heta
Steg 7. Ta bort stjälkarna och förvara lagerbladet i en försluten behållare eller plastpåse
Ta bladstjälkarna och kasta dem i trädgården eller gör kompost. Överför bladen till en lufttät behållare eller plastpåse. Smaken och aromen hos torkade lagerblad kan hålla i flera år om de lagras på rätt sätt!
- Du kan använda torkade lagerblad i upp till 3 år, men doften och smaken kommer att minska med tiden.
- Du kan mosa bladen direkt, men smaken försvinner snabbare.
- Om du vill använda den direkt för matlagning är det bara att använda den. Kom ihåg att torra lagerblad i små mängder redan kan smaka på doften!
Metod 4 av 4: Använda mikrovågsugnen
Steg 1. Täck mikrovågsplattan med pappershanddukar
Använd inte återvunna pappershanddukar eftersom de innehåller små metallspån som kan brinna i mikrovågsugnen. Du kan också använda en ren handduk.
Om du använder handdukar ska du inte använda handdukar som har metalletiketter eftersom de kan fatta eld i mikrovågsugnen
Steg 2. Lägg bladen på en pappershandduk, täck sedan bladen med en annan pappershandduk
Lägg lagerblad på hushållspapper och håll varje blad från att röra vid. Täck sedan bladen med en annan pappershandduk.
Om du använder en bred köksduk, vik den på mitten och använd vikningen som ett lock. Så du behöver inte använda en annan trasa för att täcka den
Steg 3. Torka lagerbladet i mikrovågsugnen på hög effekt i 35-45 sekunder
Lagerblad innehåller mycket olja så det tar lite tid att torka, men inte för länge så att de inte bränns. För en vanlig mikrovågsugn (1000 watt) rekommenderar vi att du ställer in den på 35 sekunder. Beroende på vilken mikrovågsugn du använder kan du minska tiden till 30 sekunder eller öka den till 50 sekunder.
Torka inte lagerbladet i mikrovågsugnen i mer än 70 eller 80 sekunder eftersom det kan brinna
Steg 4. Ta bort stjälkarna och förvara lagerbladen i en lufttät behållare
Lagerblad är helt torra om de är spröda och krispiga. Om bladen fortfarande känns mjuka eller inte går sönder när de är böjda, lägg dem tillbaka i mikrovågsugnen i 10-20 sekunder innan du kontrollerar igen.
- Om lagerbladen är bruna och du luktar en bränd lukt, släng dem och försök torka de nya.
- Hela lagerblad kan behålla sin smak längre än krossade lagerblad.
Tips
- Kom ihåg att torkade örter är mycket starkare än färska. Om du vill använda lagerblad för ett recept, justera mängden om receptet kräver färska blad, men du använder torkade blad.
- Om du bara vill torka några lagerblad, använd mikrovågsugnen.
