Du kan torka lök för långtidsförvaring med hjälp av en process som kallas "betning". Eller så kan du också torka lök för att användas som krydda eller mellanmål med ugnen eller en dehydrator. Varje process är ganska enkel men använder lite olika steg.
Steg
Metod 1 av 3: Konservering av lök för vintern
Steg 1. Välj lök med en stark lukt
Lök med mild lukt bevarar inte bra, så när du vill lufttorka eller bevara lök för vintern är lök med stark lukt ett bättre val.
- I allmänhet är lukter med mild lukt oftast ganska stora och har ett pappersliknande skinn som lätt flagnar av. När den skärs har lök mycket vatten och ringarna är ganska tjocka.
- Lök med en stark lukt är mindre i storlek och tenderar att ha en fast hud. När de skärs är ringarna tunnare och får ögonen att börja vattna.
- Lök som har en mild lukt håller bara i en månad eller högst 2 månader om de torkas eller bevaras. Å andra sidan kan lök med en stark lukt hålla hela vintern under idealiska förhållanden.
- Svavelföreningarna som får dina ögon att vattna när du hackar lök med en stark lukt kommer också att bromsa ruttningen.
- Populära sorter av röd bowang med en stark lukt inkluderar Candy, Copra, Red Weathersfield och Ebenezer.
Steg 2. Skala bladen
Ta bort vissnade löv med en sax eller stora saxar och ta bort dem från rötterna försiktigt genom att skrubba bort eventuella stora jordklumpar.
- Detta steg är endast nödvändigt om löken skördades från din egen trädgård. Om du köpte den från en butik är chansen stor att alla löv och smuts har tagits bort.
- Kom ihåg att lök bara ska skördas efter att bladen på växten har börjat försvagas och "falla", vilket indikerar att växten har slutat växa. Endast lök som är fullt mogen bör bevaras för vinterförvaring.
- Kom ihåg att för bästa resultat bör du också torka eller bevara dina lök så snart du skördar dem.
Steg 3. Överför löken till en varm, skyddad plats
Lägg löken i ett enda lager i en lada eller skafferi vid mellan 15 grader Celsius och 27 grader Celsius.
- Låt löken torka den första veckan.
- Om vädret fortfarande är torrt och varmt ute, och du inte behöver oroa dig för att djur stör din lökskörd, kan du också lägga dem på marken de första dagarna. Men vanligtvis måste du flytta den till ett stängt garage.
- Var försiktig när du flyttar löken. Lök kan skadas om du trycker för hårt. Du bör också undvika att vidröra löken under det första torkningssteget.
- Placera inte löken i direkt solljus eftersom de inte torkar jämnt.
Steg 4. Överväg att bevara löken i en fläta
Du kan torka löken genom att lägga dem platta eller genom att väva topparna i flätor.
- Förena löken genom att klippa av alla blad utom de tre yngsta. Knyt alla återstående löv till en annan hackad vårlök och häng vertikalt för att torka helt.
- Tänk på att detta helt enkelt är en fråga om smak eller utrymme, eftersom det enligt forskning inte är så stor skillnad mellan att torka lök platt eller i flätor.
- Låt löken torka i denna position i fyra till sex veckor.
Steg 5. Klipp av toppen
När löken torkar ska du igen skära toppen två eller tre gånger när stammen krymper. Skär av den kvarvarande halsen när löken är helt torr. Rötterna måste också klippas.
- Skär ned toppen två eller tre gånger under torkningsprocessen.
- När löken är torkad/konserverad, skär av alla halsar.
- Efter den första eller andra veckan av torkning bör du också klippa cirka 0,5 cm av lökrötterna med en sax.
Steg 6. Förvara löken på en sval och torr plats
Till exempel under vintern kan du förvara dina lök i källaren.
- Lägg lökarna i en nätpåse, skålkorg eller platt perforerad kartong. Lägg bara tre lökar i ett litet utrymme så att löken har tillräckligt med ventilationsutrymme.
- Vid 0 grader Celsius kan starkluktande lök hålla i 6 till 9 månader, och lätt luktande lök kan vara från två veckor till en månad.
Metod 2 av 3: Tork ugnen
Steg 1. Värm ugnen till 70 grader Celsius
Klä två eller flera bakplåtar med bakplåtspapper.
- I genomsnitt behöver du en eller två standardpannor för varje lök du vill torka med denna metod. Om du bara torkar en lök, förbered två stekpannor. Om du torkar två lök, förbered tre eller fyra bakplåtar och så vidare. Det är bättre att ge löken för mycket utrymme, än att ge löken för lite.
- Låt inte temperaturen stiga över 70 grader Celsius under torkningsprocessen. Om ugnstemperaturen stiger över denna temperatur kommer du att bränna eller sveda dina lök istället för att torka ut dem.
- Brickan du använder bör vara cirka 5 cm smalare än insidan av ugnen för att tillåta tillräckligt med luftcirkulation.
Steg 2. Skär löken i tunna skivor
Roten, toppen och skalet ska tas bort och löken ska hackas eller skivas i ringar på 0,5 eller 0,3 cm.
Det enklaste sättet att skiva en lök för detta ändamål är att använda en mandolin. Om du inte har det här verktyget kan du också skiva löken så tunt du kan med din vassaste kökskniv
Steg 3. Bred ut löken i pannan
Överför dina färdiga lökskivor till ett bakplåt och bred ut löken i ett enda lager.
Om löken staplas på ett bakplåt tar det längre tid att torka. Lökarna torkar inte ut jämnt när de är klara. Detta kan orsaka problem senare om du av misstag lagrar några lök som inte torkat helt
Steg 4. Torka löken i den förvärmda ugnen
Ställ in löken i ugnen och torka i 6 till 10 timmar, vänd formen om det behövs för att minska risken för överhettning.
- Om möjligt, låt ugnsluckan stå öppen med ett mellanrum på 10 cm för att undvika överhettning i ugnen. Om du gör detta kan du också placera en fläkt i ett öppet gap för att tvinga luften inuti att cirkulera mer effektivt.
- Lämna cirka 8 cm ledigt utrymme mellan brickorna och mellan den övre plåten och den övre ugnen. Mycket luftcirkulation krävs.
- Titta på löken noga för i slutet av processen. Eftersom lök kan bli för varm om den lämnas i ugnen för länge. Lök som blir för heta kommer att förstöra smaken och löken blir mindre näringsrik.
Steg 5. Förstör det när det är klart
När det är klart kommer löken att vara spröda nog att krossa med händerna. Du kan göra lökflingor under dessa förhållanden.
- För lökflingorna, krossa löken endast med händerna. För lökpulvret, lägg löken i en plastpåse och mal dem med en kavel.
- Du kan också lämna löken hel, men kom ihåg att lök är mycket ömtålig och känslig, så att de lätt kan falla sönder om de hanteras grovt.
Steg 6. Förvara på en sval, torr plats
Lägg lökströningen i en lufttät behållare och förvara i kylskåp eller annat liknande förvaringsutrymme.
- Om vakuumförseglad kan torkad lök hålla upp till 12 månader. I något mindre lufttätt tillstånd kan lök hålla i 3 till 9 månader.
- Titta på luftfuktigheten. Om du märker fukt i lådan under de första dagarna av förvaring, ta bort löken, torka löken och torka lådan innan du sätter tillbaka löken. Dagg kan orsaka att torra lök blir föråldrade snabbare.
Metod 3 av 3: Dehydrator -tekniken
Steg 1. Förbered löken
Lök ska skalas och skivas i ringformade bitar ca 0,3 cm tjocka.
- Skär bort roten som finns längst ner på löken och skala av skalet.
- Om du har en mandolin, använd den minsta eller näst minsta kniven för att skiva löken. Om du inte har en mandolin, använd din vassaste kökskniv för att skära löken så tunt som möjligt.
Steg 2. Lägg löken i torkskålen
Ordna lökskivorna i din dehydratorbricka i ett enda lagerarrangemang och justera brickans position så att löken får god luftcirkulation.
- Lökskivorna ska inte staplas upp eller vidröra. Sprid bitarna för att maximera luftcirkulationen.
- Fack bör också placeras långt ifrån varandra i torkaren. Lämna ett mellanrum på minst 5-8 cm mellan brickorna för att maximera luftcirkulationen.
Steg 3. Slå på torkaren i cirka 12 timmar
Om din dehydrator har en termostat, vrid den vid 63 grader Celsius tills lökbitarna torkar ut.
Om din dehydrator är gammal eller billig och inte har en termostat, måste du titta närmare på torktiden. Torktiden kan ökas eller minskas med 1 timme eller mer, och du kan kontrollera temperaturen med en ugnssäker termometer för att mäta tidsskillnaden du behöver ta hänsyn till
Steg 4. Förvara de torkade löken i en lufttät behållare
Förvara lök på en sval, torr plats. Använd lök i din matlagning eller ät dem så här.
- Om du lagrar torkad lök i en lufttät behållare kan de hålla upp till 12 månader. Vid mindre lufttäta förhållanden kan lök hålla i 3 till 9 månader.
- Titta på luftfuktigheten. Om du märker fukt i lådan under de första dagarna av förvaring, ta bort löken, torka löken och torka lådan innan du sätter tillbaka löken. Dagg kan orsaka att torra lök blir föråldrade snabbare.
- Du kan också krossa lök till pulver eller pulver till mat.
