Många rätter kräver att du mjukar upp färskosten innan du lägger till den i receptet. Du kan mjukna färskost på ett antal sätt, som kan användas i alla recept. Det enklaste sättet är att värma det, särskilt om du förvarar det i kylskåpet. Men om du vill att färskosten ska förbli sval, till exempel för ett glasyrrecept, kan du smälta den med andra ingredienser för att hålla den mjuk.
Steg
Metod 1 av 3: Mjuka upp gräddeost vid rumstemperatur
Steg 1. Skär färskosten i tärningar så att du kan mjukna den snabbare
Om du lämnar färskosten i block, mjukas utsidan, men insidan förblir kall, vilket bromsar mjukningsprocessen. För att förhindra att detta händer, skär färskosten i cirka 5 cm med en smörkniv.
Steg 2. Låt färskosten stå i rumstemperatur i cirka 30 minuter för att mjukna den
Om du har tid, mjukna färskosten genom att låta den stå i rumstemperatur i cirka 30 minuter. När den når rumstemperatur blir färskosten märkbart mjukare. Om det fortfarande är kallt vid beröring och ännu inte mjukt, låt det sitta i ytterligare 20 till 30 minuter.
- Du kan lämna färskosten i den ursprungliga behållaren eller överföra den till en ny behållare.
- Om du låter den sitta i en timme och färskosten fortfarande inte är mjuk kan du behöva blanda den med andra ingredienser, till exempel citronsaft, mjölk eller vispad grädde för att mjuka upp den.
Steg 3. Mosa färskosten i ca 5 minuter för att mjukna den manuellt
Genom att sprida den kan du göra färskosten mjuk utan att tillsätta värme. Lägg färskosten i en skål och mosa sedan osten med baksidan av en sked. Ju längre du mosar den, desto mjukare blir färskosten.
Om du har en sittande mixer, vispa färskosten med mixern i cirka 1 minut
Steg 4. Bred färskosten tunt för att mjukna den snabbare
För snabba resultat, placera färskost i mitten av två bakplåtspapper och tryck sedan ned med en kavel (trärunda) eller sidan av en träklubba. När den sprids kommer mjukosten att mjukna snabbt.
Kom ihåg att du måste skrapa färskosten från bakplåtspappret när du är klar
Steg 5. Tryck på färskosten med en sked för att kontrollera dess mjukhet
När färskosten har värmts upp, kontrollera gräddosten för rätt mjukhet. Pressa färskosten med baksidan av en sked, antingen genom omslaget eller direkt på färskosten. Om färskosten lätt kan pressas är den mjuk nog för de flesta recept. Om den fortfarande är fast kan du behöva värma upp den lite längre.
Steg 6. Låt inte färskosten vara mjuk i mer än 2 timmar
Gräddeost kan förvaras länge. Ibland kan du förvara dem i kylen i upp till 1 månad, eller 2 månader om du lägger dem i frysen. Men som de flesta mejeriprodukter förstörs färskost snabbt vid rumstemperatur. När den har värmts upp använder du färskosten så snabbt som möjligt och återställer resten till kylskåpet.
Lämna inte färskosten vid rumstemperatur i mer än 2 timmar. Om färskosten är i rumstemperatur mer än den tiden ska du kasta den
Metod 2 av 3: Använd värme för att mjuka upp färskosten
Steg 1. Mikronisera färskosten i 15 sekunder för att snabbt mjukna den
Lägg färskosten i en mikrovågssäker tallrik eller skål. Vid hög effekt, värm färskosten i mikrovågsugnen i cirka 15 sekunder innan du kontrollerar den. Om det fortfarande inte är mjukt, öka tiden med 10 sekunder och kontrollera igen efter det.
- För att värma en stor mängd färskost, öka tiden med 10 sekunder för varje 250 gram extra färskost.
- Om den är för mjuk lägger du färskosten i en kall skål och låter den stå i rumstemperatur i cirka 5 minuter. Om du vill kan du också ställa den i kylen i 2 minuter.
- Om färskost är insvept i aluminiumfolie, mikrovågs inte folien.
- Om det finns en vätska, vassle, separera vätskan från färskosten medan du värmer den. Lägg till ostmassan i receptet tillsammans med de fasta ämnena.
Steg 2. Värm färskosten gradvis genom att doppa den i varmt vatten i cirka 10 minuter
Häll varmt vatten i en skål, tillsätt sedan färskost till den och låt den stå i cirka 10 minuter. Låt färskosten sitta i vattnet i ytterligare 10 minuter om osten inte är tillräckligt mjuk. Om färskosten fortfarande inte är mjuk, tillsätt varmt vatten i skålen. Använd dock inte varmt vatten eftersom det kan smälta färskosten.
- När den har öppnats lägger du färskosten i en lufttät plastpåse eller lindar ordentligt för att förhindra att vatten tränger in.
- Om färskost är fryst, använd kallt vatten, inte varmt vatten. Detta kommer att ta lite tid, men kallt vatten mjuknar den frysta färskosten jämnare.
Steg 3. Undvik överhettning av färskosten för att texturen inte ska förändras
Det är mycket troligt att du överhettade färskosten när du ville mjukna den. Gräddeost kan smälta och förvandla den till en tjock vätska. Tyvärr återgår detta tillstånd vanligtvis inte till sin normala struktur även efter att du har kylt det.
Förebyggande är den bästa åtgärden. Använd försiktig värme under korta perioder så att du inte överhettas. Öka gradvis temperaturen och tiden om du vill ha en mjukare konsistens
Metod 3 av 3: Mjuka upp gräddeost med andra ingredienser
Steg 1. Tillsätt grädde eller mjölk för att mjukna osten utan att ändra smak
Lägg 250 gram färskost i en skål, tillsätt sedan ca 1 tsk. (5 ml) osötad mjölk eller grädde och blanda väl. Tillsätt vid behov mer grädde eller mjölk tills färskosten når önskad konsistens.
Denna neutrala doftande mejeriprodukt är perfekt för att mjukna upp färskost utan att påverka smaken för mycket. Smaken av färskost kan vara lite mindre syrlig, men skillnaden kommer inte att märkas i de flesta recept
Steg 2. Blanda det smälta smöret för att få en mjuk och krämig färskost
Smör är ett annat bra alternativ för mjukning av färskost. För att mjuka upp 250 gram färskost, smält ca 1 msk. (15 gram) smör i mikrovågsugnen. Kombinera sedan färskosten och smält smör i en skål och blanda noggrant.
- Tillsätt lite mer smör om färskosten inte mjuknat med föregående smör.
- Värm inte färskosten med smöret, om du inte vill smälta den också.
- Om möjligt, använd osaltat smör eftersom saltat smör förändrar smaken på färskosten.
Steg 3. Tillsätt 1 tsk. (5 ml) citronsaft för en lite sur smak
Förutom att mjukna den täta färskosten kan citronsaft också ge den en syrlig smak. Det kan ge en god smak åt frosting och sötsuriga desserter, även om det inte passar bra till alla rätter. Tillsätt 1 tsk. (5 ml) citronsaft för varje 250 gram färskost.
Steg 4. Blanda färskost med vispad grädde för sötma
En sked vispad grädde är utmärkt för mjukning av färskost som du vill använda som frostning. Detta kommer att ge färskosten en söt smak, inte en sur smak som när du använder citronsaft.
Tillsätt först cirka 15 ml vispad grädde till 250 gram färskost, tillsätt sedan mer om det behövs
Steg 5. Blanda mascarponen med färskosten för att mjukna upp den lite
Mascarpone är en italiensk pålägg som liknar mycket färskost. Denna produkt är dock lättare och mjukare. Eftersom det liknar mycket färskost kan mascarpone vara ett bra alternativ om du vill göra färskosten lite mjukare än normalt. Effekten är subtil men tydligt synlig. Denna kombination är perfekt som pålägg på desserter som brödpudding eller fransk toast.
Tips
- Låg fetthalt färskost mjukas kanske inte smidigt på grund av dess minskade fetthalt.
- I en nypa, försök att ersätta färskost med mascarpone- eller Neufchatel -ost (fransk ost). Båda har en liknande konsistens och smak och kan mjukas på samma sätt.
