Medan kålens mitt eller kärna är ätbart, kräver de flesta kålrecept att du tar bort den innan du förbereder skålen. Om du gör det blir det lättare för dig att skära dem och också minska den totala tillagningstiden. Om du aldrig har tagit bort mitten av en kål, följ dessa steg för att göra det.
Ingredienser
1 hel kål
Steg
Metod 1 av 3: Standard Way (Round Cabbage)
Steg 1. Vet vilka typer av kål som kan användas för denna metod
Denna metod bör användas för kål med runda huvuden, den vanligaste är grönkål, röd (eller lila) kål och savojkål.
Det bör noteras att det finns vissa likheter mellan denna metod och standardmetoden som används för att skära långkålskärnor, men det finns också små skillnader
Steg 2. Skär kålens stjälk eller mitt
Använd en skarp kökskniv för att skära av alla delar av stammen som sträcker sig ner till kålhuvudet.
Om du använder en skärbräda av trä eller plast, stabilisera den genom att lägga en torr servett under den.] Detta för att förhindra att skärbrädan glider medan du hackar kålen. Detta är dock oftast inte nödvändigt om du har en halkfri eller halkfri skärmatta
Steg 3. Skär kålen i halva längden (vertikalt)
Skär kålen på mitten från topp till botten och skär rakt igenom stammen eller kärnan.
- Håll kålen stadigt med din icke-dominerande hand och hugga den med din dominerande hand (om du är normal betyder dominant hand höger hand).
- Klipp försiktigt så att du inte råkar glida och skada dig själv medan du gör det.
Steg 4. Gör ytterligare ett vertikalt snitt i varje kålens mitt
Vänd varje kålcentral så att den ligger (snitt nedåt). Skär varje kål hälften igen genom mitten så att hela kålen delas i fyra lika delar.
- Eftersom kålens snittsida är platt blir det lättare att hålla kålen med den sidan mot skärbrädet.
- Men när du har skurit kålen i fjärdedelar måste varje del vändas så att den skurna sidan är uppåt och kärnan är synlig.
Steg 5. Skär en triangulär kålkärna från de fyra kålbitarna
Med snittet uppåt ska du nu kunna se kålens stjälk eller kärna. Gör vinkelsnitt vid kärnan i varje snitt för att ta bort dem.
- I detta skede bör du också ta bort hårda, skadade eller vissna ytterblad.
- I detta skede bör du också tvätta kålen under rinnande kyla.
Steg 6. Förbered resterande kål efter kärnborttagning efter eget tycke
Härifrån kan kålen rivas, skärs i små bitar, separeras i lager av blad eller användas på en mängd andra sätt för en mängd olika recept, både varma och kalla.
Metod 2 av 3: Standardväg (långkål)
Steg 1. Vet vilka typer av kål som kan användas för denna metod
Denna metod bör användas för kål med långa, smala huvuden. Den vanligaste typen är cikoria.
Det bör noteras att det finns vissa likheter mellan denna metod och standardmetoden som används för kärnborttagning i rundkål, men det finns också små skillnader
Steg 2. Skär kålen på mitten på längden
Använd en vass kniv för att skära kålhuvudet uppifrån och ner, skär det direkt till spetsen av kålkärnan.
- Du kommer att dela kärnans kärna och skaftet i detta steg.
- Observera att du inte behöver trimma kålstammarna innan du delar kålen på mitten.
- Håll kålen stadigt med din icke-dominerande hand och hugga den med din dominerande hand.
- Klipp försiktigt så att du inte råkar glida och skada dig själv medan du gör det.
- Stabilisera skärbrädan genom att lägga en torr servett under den. Detta kanske inte är nödvändigt om du har en halkfri, halkfri skärmatta.
Steg 3. Skär ut kärnkärnan
Håll snittsidan uppåt. I denna position ska kålens kärna vara lätt synlig. Gör sneda eller vinklade snitt runt kärnan. Skär rakt ner till botten så att du kan ta bort kärnan.
- Vid denna tidpunkt bör du också ta bort eventuella vissna ytterblad.
- Tvätta kålen under kallt rinnande vatten för att rengöra den.
Steg 4. Använd kålen som erhållits efter kärnborttagningsprocessen efter önskemål
Härifrån kan kålen rivas, skäras i små bitar, separeras i lager av blad eller användas på en mängd andra sätt för en mängd olika recept, både varma och kalla.
Metod 3 av 3: Ta bort kärnan från helkål (rundkål)
Steg 1. Vet vilka typer av kål som kan användas för denna metod
Denna metod bör användas för rundkålstyper som savojkål, grönkål och röd (lila) kål.
Du kan prova den här metoden med olika sorters kål som cikoria, men du kanske inte lyckas så mycket. Långa kålsorter tenderar att ha lösa löv, och du kan tappa för många inre löv om du försöker ta bort kärnan genom att koka enligt den här metoden
Steg 2. Koka en stor gryta med vatten
Fyll kastrullen 2/3 med vatten. Koka upp på medelhög värme över spisen.
Om du vill lägga till mer smak i kålen kan du tillsätta upp till 1 msk (15 ml) salt i vattnet när vattnet börjar koka
Steg 3. Ta bort alla skadade löv
Ta bort eventuella trasiga, skadade eller vissna löv innan du fortsätter att ta bort kålkärnan.
De flesta av de yttre bladen lossnar när du lägger kålen i kokande vatten. Eftersom de goda bladen fortfarande kan bevaras är det fortfarande lämpligt att ta bort de skadade bladen i förväg
Steg 4. Skär stammen eller kärnan
Använd en skarp kökskniv för att skära av alla delar av skaftet eller kärnan som sträcker sig under kålhuvudet.
Håll kålen stadigt med din icke-dominerande hand och hugga den med din dominerande hand
Steg 5. Sätt in en gaffel i kärnan
Applicera hårt tryck så att du kan skjuta gaffeln så långt in i kålens kärna som möjligt.
Sätt helst in gaffeln så att ekrarna eller gallret inte längre syns från utsidan. De flesta delar av gaffeln måste stickas in. För att testa om det är tillräckligt djupt, försök lyfta kålen genom att bara hålla i gaffeln. Om kålen inte faller av eller visar tecken på att den går så har du helt enkelt satt in en gaffel i kålens kärna
Steg 6. Skär runt kärnan
Använd en vass kniv för att göra cirkulära snitt runt kålens kärna.
- Håll i gaffeln med din icke-dominerande hand och skär kärnan med din dominerande hand.
- Skär försiktigt, särskilt när du vrider kniven mot handen som håller gaffeln. Att vara försiktig hjälper till att förhindra att du av misstag skär dig när du gör detta.
- Om du vill hoppa över den kokande delen helt, försök att skära kärnan i en vinkel i vinkel, med knivspetsen vänd in mot kålens kärna.
- Men om du planerar att fortsätta med kokningsstegen, gör raka, vertikala cirkulära snitt längs kålens kärna.
Steg 7. Doppa kålen i kokande vatten
Om du inte kan ta bort oljekärnan, doppa kålhuvudet i kokande vatten och låt det koka i några minuter, tills det börjar mjukna.
- Gör detta noggrant för att undvika exponering för kokande vatten eller het ånga.
- Efter cirka 5 minuter ska de yttre bladen börja falla av och falla av, och du kan nu ta bort kålen från det kokande vattnet.
Steg 8. Skär i kärnan i en vinkel
Använd en fin, smal kniv för att skära i cirkulära snitt, denna gång i vinkel eller i vinkel. I detta skede bör kålens kärna vara lättare att ta bort eftersom den har mjukats genom kokning.
Knivspetsen ska peka mot kålens mitt när du kör den runt kärnan
Steg 9. Använd den återstående kålen efter kärnborttagning som önskat
Eftersom denna metod är något mer komplicerad och svårare än standardmetoden, används den i allmänhet bara för recept som kräver ett helt kålhuvud, till exempel fylld helkål.
