3 sätt att hacka kål

2024 Författare: Jason Gerald | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 11:40

Det finns många sätt att skära kål. Vissa recept, särskilt de som kräver att kålen ska rostas eller stekas, kommer att kräva att du skär kålen i skivor. Allt du behöver göra är att välja rätt kål, veta hur man skär den i skivor och använda rätt teknik för att skära både rund och långkål.

Steg

Metod 1 av 3: Innan du börjar: Komma igång

Steg 1. Välj ett färskt kålhuvud

Färskkål kan identifieras med de krispiga bladen. Blad av runda sorter bör vara kompakta och täta, och endast något lösa för långa sorter. Det bör inte heller finnas några tecken på brunfärgning, och stjälkarna ser fräscha ut istället för torra.

• Grönkål är en rund kålsort. Bladen ska vara kompakta och tätt samman och utsidan mörkgrön. De inre bladen är ljusgröna.
• Rödkål är också en rund kålsort, och bladen ska också vara täta och tätt packade. De yttre bladen är hårda och alla blad har en rödlila färg.
• Savoykål är också en rund kålsort, men bladen är skrynkliga och ganska lösa jämfört med grön och rödkål. Bladen kan vara mellan mörkgröna och ljusgröna.
• Napa kål är lång och tunn, med lösa, ljusgröna blad.

Steg 2. Använd en kniv i rostfritt stål

Använd en vass matlagningskniv i rostfritt stål med ett slätt och robust blad.

Använd endast blad i rostfritt stål. Använd inte knivar av andra metaller, eftersom de naturliga kemikalierna i kål kan reagera med andra metaller. Som ett resultat kan kålen eller kniven bli svart

Steg 3. Håll skärbrädet stadigt

Lägg en fuktig pappershandduk mellan skärbrädan och bordet för att förhindra att skärbrädan flyttas.

• Blötlägg en vävnad i vatten och pressa bort överflödigt vatten. Detta skapar spänning i pappershanddukarna för att förhindra att skärbrädan flyttas.

  

• Men låt inte vävnaden förbli våt, eftersom blötläggning av vävnaden kommer att göra det halt.

  

• Observera att våtservetter kanske inte behövs om du använder en halkskyddande silikonmatta.

  

Steg 4. Rengör arbetsområdet och all utrustning

Se till att dina händer, kniv och skärbräda är rena innan du börjar.

• Använd varmt vatten och tvål för att rengöra händerna och alla redskap som används för att hacka kål.

  

• Skölj kniven och skärbrädan med rent vatten för att ta bort alla tvålrester. Torka av med en ren, torr vävnad.

  

• Rengör inte kålen först. Kål ska sköljas efter skärning, inte innan.

  

Metod 2 av 3: Skärning av kålrunda

Steg 1. Ta reda på om din kål tillhör den runda sorten

Rundkål har tätt packade blad och är rund i formen. Vanliga sorter av denna kål inkluderar grönkål, rödkål och Savoykål.

Steg 2. Ta bort de yttre bladen

Använd händerna för att ta bort hårda eller skadade ytterblad från kålhuvudena.

• Runda kålhuvuden med täta blad har tjocka ytterblad. Även om bladen är i gott skick bör du fortfarande ta bort dem innan du skär kålen, eftersom dessa löv tenderar att vara hårda och oattraktiva. Detta gäller särskilt om du planerar att äta kål rå.

  

• Eventuella vissna eller missfärgade delar bör också tas bort.

  

Steg 3. Skär två kålhuvuden

Placera kålhuvudet i slutet av kärnan och dela det på mitten på längden från den övre mitten rakt ner och genom kärnan.

• När du har öppnat kålen och misstänker att maskar eller insekter har skadat insidan kan du fortfarande använda kålen. Du bör dock blötlägga kålen i saltlake i 20 minuter innan du fortsätter.

  

Steg 4. Skär båda halvorna i fyra bitar

Placera varje bit nedåt och skär sedan på längden igen i två halvor, vilket gör fyra bitar.

Du kan stanna här, men kålskivorna kan fortfarande vara för breda för att användas i många recept

Steg 5. Ta bara bort kålens stjälkar

Vänd de fyra kålbitarna upp och ner. Skär klyftorna längst ner i kärnan i varje skiva. Men skär bara den delen av kärnan, inte allt.

• Att hålla en del av kärnan ansluten till bladet kommer att göra det lättare att hålla bladskikten i varje kärna fästa. Om du skär av kärnan helt tenderar bladen att falla av. Kålen är fortfarande ätbar, men skivorna kommer att smula.

  

• Medan du tittar på kärnan, skär en triangulär kil till toppen av kärnan men inte genom den. Skär i stora skivor medan du lämnar ett tunt lager.

  

• Om du är orolig för att klippa för mycket kan du också lämna kärnan intakt. Kålens kärna är hårdare än bladen, men blir mjuk och ätbar efter tillagning.

  

Steg 6. Skär i åtta bitar, om så önskas

Om du vill ha mindre skivor, placera alla fyra bitarna med framsidan nedåt och dela sedan på mitten på längden, från överkanten genom resten av bottenkärnan.

Storleken på denna kål är vanligtvis den föredragna. Om du skär skivorna i mindre bitar kan kålen gå sönder

Steg 7. Tvätta kålen

Skölj försiktigt varje kålskiva under kallt rinnande vatten. Töm torrt på en ren mjukpapper.

• Kålens insida är vanligtvis ren, men du bör fortfarande skölja den under rinnande vatten för att vara på den säkra sidan.

  

• Håll kålskivorna över ett durkslag om bladen faller av och faller under rinnande vatten. Filtret fångar upp bladen men låter fortfarande vatten passera igenom.

  

• Kålblad behöver inte skrubbas vid rengöring.

  

• För att torka kålskivorna, lägg alla skivorna på flera lager torra pappershanddukar i några minuter. Överskott av vatten kommer att falla av sig själv.

  

Metod 3 av 3: Hacka kål lång och tunn

Steg 1. Ta reda på om din kål tillhör denna sort

Långkål har lite lösa blad och är något formad som en stjälk. De vanligaste sorterna är till exempel napakål..

Steg 2. Ta bort de yttre bladen

Använd händerna för att skala bort de skadade bladen ovanpå kålhuvudet.

Långkål med lösa blad har mindre tjocka ytterblad än rundkål. På så sätt behöver du bara ta bort vissnade, missfärgade eller skadade löv

Steg 3. Dela kålhuvudena på längden

Lägg kålhuvudet på sidan och dela på mitten på längden från toppen av huvudet genom kärnan.

Du behöver inte ta bort kärnan när du skär långkål. Faktum är att det faktiskt är fördelaktigt om skivorna fortfarande har en kärna. Kärnan håller ihop bladen, vilket innebär att skivorna också förblir intakta

Steg 4. Skär varje halva i hälften

Vänd de två halvorna så att den skurna sidan är vänd mot skärbrädet. Skär ytterligare två skivor på längden, så att de blir kvarter.

På grund av kålens långa, smala form kan skivor som är tunnare än så att bladen lossnar från kärnan

Steg 5. Skär kålen tvärs, om så önskas

Du kan sluta efter att kålen har skärts i fjärdedelar, men om remsorna är för långa, skär de fyra halvorna på tvären för att halvera längden på varje skiva.

Det är dock värt att notera att eventuella skivor som inte fastnar i kärnan är mer benägna att lossna, men naturligtvis är kålen fortfarande ätbar om skivorna smulas

Steg 6. Skölj kålen

Skölj försiktigt varje kålskiva under kallt rinnande vatten. Töm kålen på en ren pappershandduk.

• Även om insidan av kålen vanligtvis är ren, bör du fortfarande skölja den under rinnande vatten för att vara säker.

  

• Håll kålskivorna över ett durkslag om bladen faller av och faller under rinnande vatten. Filtret fångar upp bladen men låter fortfarande vatten passera igenom.

  

• Kålblad behöver inte skrubbas vid rengöring.

  

• För att torka kålskivorna, lägg alla skivorna på flera lager torra pappershanddukar i några minuter. Överskott av vatten kommer att falla av sig själv.

  

Tips

• Om du vill spara kålen efter att den har skurits, gnugga ytan på den hackade kålen med en citronpress för att förhindra att den blir missfärgad.
• Hacka endast kålen om du vill använda den. Efter att kålhuvudet har skurits minskar C -vitaminhalten i dem lite snabbt. Således är det enda sättet att få optimal näring från kålhuvuden att använda dem så snabbt som möjligt.
• Förvara hela kålen i kylen. Hel grön och rödkål kan hålla i två veckor, medan hela savojkål kan hålla i en vecka. Efter skärning ska kål förpackas tätt i plastfolie, kylas och användas inom några dagar.

Saker du behöver

• Kål
• Skärbräda
• Vävnad
• Vatten
• Tvål
• Rostfri kniv
• Filtrera