Du måste älska söt och färsk majs, eller hur? Även om färsk majs inte är tillgänglig hela tiden, kan du köpa den i bulk samtidigt och njuta av färsk majs året runt. Här är en komplett guide för att välja, förbereda och frysa majs i stora omgångar.
Steg
Del 1 av 3: Förbereda majsen
Steg 1. Hitta rätt storlek på majs
Alla har sin egen definition av hur stor eller gammal majsen ska vara för att vara utsökt att äta. Men det finns ett praktiskt sätt att avgöra detta, nämligen genom att hålla den majs som fortfarande flås i din hand. Om majsen passar i din hand och den övre skalen är något brun betyder det att majsen är redo att plockas. Om det känns för tunt, hitta en ännu större majs att frysa.
Steg 2. Skala majsen
Sätt dig ner och skala bort alla majsskal när du har tillräckligt med majs att frysa. Samla majsen i en skål och ta bort skalen.
För en klassisk rustik strippare, sitt ute ute i sen eftermiddagssol och skala din majs. Ännu roligare om det görs i grupper
Steg 3. Rengör majsen
Rengör fina gryn eller majssilke för hand. Det hjälper till att hålla en skål med vatten på bordet medan du skalar för att doppa händerna i det. Annars kan du sluta som Spiderman med allt du rör vid fastnat i dina händer. Klibbig.
Del 2 av 3: Koka majsen en stund
Steg 1. Koka en gryta med vatten som är tillräckligt stor för att tillaga din majs
Det finns andra metoder för att förbereda och tillaga majs, men många tror att det är denna metod som ger den den bästa smaken. Lägg majsen i vattnet, täck grytan och koka upp.
Steg 2. Ta bort majsen från vattnet
Du måste göra detta så snabbt som möjligt för att upprätthålla rätt struktur på majsen. Ta majsen när vattnet kokar och kyl det sedan genom att blötlägga majsen i isvatten.
Om du har mycket majs att laga (och fryser), använd den ena sidan av diskbänken för att kyla den heta majsen direkt från spisen och överför sedan den ljumma majsen till den andra sidan av diskbänken för att slutföra kylprocessen. Kör kallt vatten från kranen till den här sidan av diskbänken
Steg 3. Kamma majsen från kolven
När majsen har kokats och svalnat så att den är sval att hantera använder du en vass kniv för att kamma igenom kärnorna genom att ställa upp majsen och skiva den vertikalt. Skiva långsamt och försök att få i dig tillräckligt med majskärnor utan att skära av för många kolvar.
Del 3 av 3: Frysning av majs
Steg 1. Kyl ner majsen
När kärnorna alla har tagits bort från kolven, lägg kärnorna i ugnsformen för en bra förfrysningsprocess. Tårtformar fungerar bra eftersom de kan sprida majsen jämnt och överföra värme väl. Frysning av majsen på en plan yta är ett bra sätt att frysa varje kärna individuellt eller separat, och för att se till att du inte har stora, klibbiga klumpar av majskärnor, som är svåra att hantera när du vill tina dem efter frysning.
- Om du fryser mycket majs, varva de hetaste (senast kokade) majskärnorna med de svalare i frysen för att behålla frysens temperatur. Lägg inte mycket varm majs direkt i frysen, annars kommer du att värma frysningstemperaturen och sakta ner processen avsevärt.
- Du behöver inte förfrysa din majs innan du förvarar den fryst i en plastpåse, men det är en bra idé att kyla den genom att göra den här processen under en viss tid.
Steg 2. Lägg majsen i påsen
När majsen i formen har svalnat helt är det bara att packa majskärnorna för slutlig frysning. Använd och 1 liter ziploc -påsar och dela majsen i portionsstorlekar. Ta bort så mycket luft som möjligt från påsen innan du stänger den.
Fyll inte på majsen. Fyll inte plastpåsen helt, men lagom mycket så att du enkelt kan stänga påsen och platta ut den för enklare förvaring. En påse med en liter räcker för en måltid för 4-5 personer, och en påse räcker för två personer
Steg 3. Frys majsen i påsen
Stapla majspåsarna så platta som möjligt i din frys. Det är en bra idé att dejta och märka varje påse innan du lägger den i frysen. Fryst, fryst sött majs kan pågå i flera månader till ett år.
Tips
- En stor behållare kan också användas för att kyla majsen. Placera behållaren på 30 liter utanför och placera din vattenslang. Låt vattnet rinna genom hela processen så det kommer alltid att finnas kallt vatten tillgängligt för att kyla majsen.
- För att tillaga fryst majs, ta majspåsen från frysen och lägg den i en tallrik eller försluten glasbehållare. Lägg sedan in den i mikrovågsugnen; för en 1 liters påse, värm i cirka 6-8 minuter. Tillsätt smör och salt efter smak och du kommer att kunna smaka färsk majs på några minuter.
- För ett annat sydamerikanskt recept, stek några koteletter i en stekpanna. Tillsätt några skivade lökar (valfritt) och koka tills löken är genomskinlig. Tillsätt majs och koka tills majsen är kokt.
- Om du skördar majs själv, börja plocka majs tidigt på morgonen. Det kommer att bli fantastiskt om du går genom ett majsfält och ser daggen fortfarande synlig på gräset och på majsstjälkarna.
