Om du använder lök ofta i matlagningen, förvara dem i frysen så att du enkelt kan plocka upp dem när du behöver dem. Det är dock en bra idé att förbereda löken ordentligt innan du fryser den för att bevara dess smak. Även om det är lätt att frysa hackade lök, kan du behöva blanchera eller mala dem i en mixer först för att förbättra deras smak när du använder dem.
Steg
Metod 1 av 3: Frysning av schallott på det enkla sättet
Steg 1. Skala och hacka löken
För att förbereda löken innan den fryses, skär löken med en vass kniv cirka 1 cm från toppen. Skär sedan löken på mitten. Ta bort det tunna skalet, skär sedan löken till önskad storlek.
- Vi rekommenderar att du inte skär löken i storlekar mindre än 1 centimeter. Detta kan göra att de blir inslagna i is när de fryss eftersom de är för små.
- Du kan skiva lök istället för att hacka dem om du vill frysa dem för användning i rätter som fajita (mexikanskt rostbiff).
Steg 2. Lägg schalottenlök i en fryspåse
När löken har skurits till önskad storlek, lägg dem i en plastpåse. Ordna löken i bara ett plant lager så att de inte hänger ihop när de fryser senare. Ta bort luften från plastpåsen och stäng den ordentligt.
- Om du fryser in en stor portion lök, lägg dem på ett bakplåt i ett enda lager så att de inte håller ihop medan de fryser. Frys på detta sätt i 2-3 timmar, och när löken är nästan frusen kan du lägga dem i en plastfryspåse utan att oroa dig för att allt ska hänga ihop.
- Använd en plastpåse som är tillräckligt tjock för att förhindra att rödlöken bränns i frysen (skador på mat på grund av exponering för kall luft i frysen) och för att förhindra att den röda undersidan luktar. Om du bara har tunna fickor, använd en dubbel.
Steg 3. Skriv på påsen innan du fryser in den
Innan du sätter löken i frysen, använd en markör eller penna för att skriva ner datumet, innehållet i påsen och när du ska använda den. Lägg plasten i frysen platt och se till att löken ligger i ett enda lager när du lägger dem.
- Du kan lagra lök i frysen i upp till 6 månader.
- Om du vill frysa flera påsar med lök kan du stapla dem för att spara plats i frysen. Se till att löken i varje plastpåse ligger i ett jämnt lager.
Metod 2 av 3: Blanchering av schalottenlök innan frysning
Steg 1. Skala och hacka löken
Börja med att skiva toppen och botten av löken med en vass kniv. Ta sedan bort den tunna skalet på löken genom att skala den. Skär löken med en kniv till önskad storlek.
Steg 2. Koka upp vatten med en kastrull
Lägg vattnet i en stor kastrull och lägg det på spisen. Vrid spisen på hög värme tills vattnet kokar helt, vilket bör ta cirka 10-20 minuter beroende på mängden vatten som används.
Mängden vatten som används beror på mängden lök du vill blanchera. För varje 400 gram lök, använd 4 liter vatten
Steg 3. Lägg löken i grytan och koka i några minuter
Lägg till löken i grytan när vattnet kokar. Täck grytan och låt sjalottlöken sjuda i 3-7 minuter, beroende på mängden blanchering av löken.
- Ju mer lök blancheras, desto längre tid tar det att koka dem.
- Genom att hacka upp dem först kan du enkelt lägga löken i en trådkorg eller metallsänk och släppa dem i det kokande vattnet. På så sätt kan du enkelt och snabbt lyfta dem ur vattnet när du är klar. Om du inte har ett durkslag eller en metallkorg, skopa löken ur kokvattnet med en hålslev.
Steg 4. Överför löken till en skål fylld med kallt vatten
Lägg löken i en skål fylld med is eller kallt vatten omedelbart efter att du har tagit ur det kokande vattnet. Blötlägg löken i isvattnet under lika lång tid som du kokar dem för att stoppa mognadsprocessen.
- Kallt vatten eller isvatten som används för blötläggning av schalottenlök bör ha en temperatur på högst 15 grader Celsius.
- När löken är nedsänkt i kallt vatten, rör om den några gånger så att den får svalna jämnt.
Steg 5. Töm löken och lägg den i en plastpåse till frysen
När du har svalnat dem tillräckligt, töm löken med en sil. Skaka filtret för att ta bort överflödigt vatten och torka sedan med en ren handduk. När den är torr, lägg löken i en plastpåse till frysen och lägg den i frysen.
Se till att plastpåsen har dagens datum skrivet på den så att du kan se hur länge löken har legat i frysen
Metod 3 av 3: Frysning av schalottenlök i gröt
Steg 1. Skala och hacka löken i små bitar
Skär toppen och botten av löken med en kniv så att du enkelt kan ta av det tunna skalet. Hacka sedan löken i små bitar innan du maler den. Du behöver inte skiva eller tärna dem, utan gör dem i små bitar som är lämpliga att blanda i en mixer.
Använd mixerns kanna som en guide om storleken på lökskivorna du ska göra. Om kannan är liten, hacka löken i små bitar. Om kannan är stor kan du dela löken i 8 bitar
Steg 2. Lägg löken i mixern och kör verktyget
När allt är hackat, tillsätt den hackade löken i mixern. Kör en mixer för att purera löken och håll knappen tills löken blir en tjock men mjuk massa.
- Om du fryser mycket lök kan du behöva mala dem i omgångar. En överfylld kanna kommer att göra det svårt för mixern att mala löken effektivt.
- Om mixermotorn inte är särskilt stark kan du behöva pressa löken medan apparaten är igång för att få löken att nå kniven. För att göra detta, sätt in metallrusshandtaget i hålet i mixerns lock innan du placerar det i kannan. Den runda spetsen av irus ska vara i tekannan. Så, när du börjar köra mixern, tryck försiktigt på löken. Eftersom botten är rund kommer irusen inte i kontakt med mixerns blad.
Steg 3. Överför lökmassan till en isbitbricka för att frysa
När de är mosade, lägg försiktigt schalottenlöken i isbitbrickan med en sked. Lägg isbrickan i frysen och låt lökpurén frysa helt. Detta kan ta cirka 4 timmar.
Täck isbitbrickan med plastfolie så att löklukten inte förorenar andra livsmedel i frysen
Steg 4. För över den frysta rödlöken i en plastpåse och lägg tillbaka den i frysen
När lökpurén har fryst helt, ta försiktigt bort den frysta löken från isbrickan. Lägg frysta schalottenlök i en plastfryspåse och lägg i frysen tills den är klar att användas.
- Glöm inte att skriva dagens datum på plastpåsen så att du inte använder den på mer än 6 månader.
- Fryst lökgröt är perfekt att lägga till såser, sås och soppor.
