Varför kan lök få dina ögon att sticka och riva, och hur kan du förhindra det? Schalottenlök består av ett yttre skikt som kallas "tunika" (brunt ytterskikt), ett vitt mellanskikt som kallas "skalan" och en undersida som kallas "basalt" (kallas ofta "rötter" och har många "hårstrån"). "). När du skär rötterna eller rötterna släpper löken enzymer. Detta enzym reagerar med alla delar av löken och frigör gas. När gasen blandas med vatten bildar den en syra. Om vattnet är i ögat. då kommer det att bildas syra i dina ögon. hoppsan! Så, om lök fortfarande stör dina ögon, börja läsa steg 1 nedan för att förhindra dem!
Steg
Del 1 av 2: Utan att använda specialverktyg
Steg 1. Använd en mycket vass kniv när du skär lök
Enzymer frigörs när celler skadas eller förstörs; med en vass kniv skärs löken men inte krossas, så mindre enzymer frigörs. Oavsett om du också använder ett annat trick, använd alltid en vass kniv när du skär lök. Du kommer att slutföra det mycket snabbare!
Steg 2. Chill löken i frysen i 10-15 minuter innan du skär dem
Detta minskar mängden sura enzymer som släpps ut i luften och påverkar inte din lökers smak. Att kyla lök kallades "det mest effektiva sättet att minska tårarna" av tv -programmet "Food Detectives".
Att sätta lök i kylen fungerar också; var noga med att inte lägga löken bredvid äpplena eller potatisen, inte heller lägga den i för länge (20 minuter borde räcka) - eftersom lök kan lukta illa om den får stå i kylen för länge
Steg 3. Hacka löken i vattnet
Denna metod är faktiskt effektiv, men svår att göra. I vattnet flyter lökbitarna överallt om du inte håller i det och plockar upp det och slänger vattnet. Om den inte görs korrekt kommer den här metoden bara att göra det svårt för dig. Så om du vill göra det bör du planera vad du vill göra i förväg.
Vissa föreslår att man hackar lök under rinnande vatten. Men den här metoden är också svår. Vattenflödet kommer att få saker att se röriga och svåra ut för dig att kontrollera
Steg 4. Hacka löken nära en ström av varmt vatten eller ånga
Du kan använda ånga från en vattenkokare eller en gryta med uppvärmt vatten. Ångan kommer att stöta bort ångan från löken och ta bort den från ögonen.
Steg 5. Andas in genom munnen och stick ut tungan
Detta gör att gasen från löken kan gå till din våta tunga. Smaklökarna, som ligger nära nerverna i tårkörtlarna, kringgås och förhindrar att tårar bildas. Men om du glömmer och går tillbaka till andningen från näsan kommer tårarna snart att bildas igen!
Steg 6. Blötlägg löken i vatten
Enzymet denatureras på grund av vatten-luft-gränsen. Visste du dock att denna metod kommer att ta bort lite av lökens smak, och löken blir mjukare för dig att hantera (vilket gör det svårare att skiva). Om en mildare löksmak inte är ett problem för dig, prova den här metoden.
Steg 7. Skär löken på tvären
Eftersom lökköttet är format som ett rör, kommer det att förhindra att ögonen svider genom att skära det på tvären.
Naturligtvis kan även det minsta luftflödet bära gas som gör ont i ögonen, så var uppmärksam på luftflödet runt dig också. Slå på fläkten och rikta den åt rätt håll
Steg 8. Vissla medan du hackar löken
Whistling kommer att skapa tillräckligt med luftflöde för att slänga ut lökgasen från ditt ansikte, så att den inte når dina ögon. Välj en ton som du gillar så att du inte slutar vissla förrän du har hackat löken.
Steg 9. Lägg en bit bröd i munnen
Många säger att tuggning, särskilt bröd, hjälper till att förhindra tårar när man hackar lök. Tugga långsamt och låt brödet sitta i munnen en stund. Din mun kommer att bli vattnig och obekväm, men dina ögon kommer inte!
Andra säger att tugga tuggummi. Det finns ingen riktig anledning till att detta kan fungera, men du kan ge det ett skott
Del 2 av 2: Creative Ways
Steg 1. Sätt på en lufttät mask eller skyddsglasögon
Om du har lämpliga badglasögon eller labbglasögon, prova dem när du hackar lök. Att bära den här typen av glasögon kommer att hålla dina ögon säkra från lökgas. Men om dessa glasögon inte passar ditt ansikte kommer lökgas fortfarande att kunna komma in. Så se till att glasen är helt lufttäta efter att du tagit på dem, annars kommer ögonen fortfarande att svida när du hugger lök.
Var försiktig om du tänker köpa skyddsglasögon online. Ibland matchar glasögonen inte 100%. Och om du redan använder glasögon varje dag bör du prova på ett annat sätt
Steg 2. Skär löken nära luftflödet från en fläkt eller ett fönster
Så att gasen från löken håller sig borta från dina ögon. Skär lök nära spisen och använd luftventiler för att låta luft slänga ut lökgaser från ögonen. Eller hugga en lök nära ett öppet fönster eller till och med utomhus och njut av vinden.
Steg 3. Använd någon form av syralösning
Sura lösningar eller anjoniska lösningar kan denaturera enzymer. Följande är lösningar som vanligtvis finns tillgängliga hemma:
- Bred vinägern över skärbrädan. Vinägern kommer att denaturera enzymerna.
- Blötlägg löken i saltvatten Den anjoniska lösningen denaturerar enzymerna, men löksmaken kommer att förändras något.
Steg 4. Använd vaxmetoden
Tänd ett ljus och placera det nära skärbrädet innan du hackar löken. Den gas som frigörs av löken kommer att lockas till ljusets låga.
- Vissa människor säger att detta bara kommer att täcka löklukten men det fungerar inte riktigt. Även om det kanske inte är ditt bästa alternativ, kommer det att hålla ditt kök luktfritt.
- Kom ihåg att stänga av ljuset när du har hackat löken.
Tips
- Söta lökar, liksom Vidalias, orsakar mindre ögonirritation. Överväg att använda den här typen av lök, om du föredrar det.
- Skär rödlöken sist om du kan. Då spenderar du mindre tid i det lukter som luktar lök.
- Tugga myntgummi medan du hackar löken. Detta kommer att hålla din mun upptagen och förhindra ömma ögon.
- Skiva upp fryst lök om möjligt. Lök som detta skadar inte dina ögon för mycket.
- Eller, försök att plugga in slutet av en tändsticka (otänd naturligtvis) som är belagd med svavel så att enzymerna i löken absorberas i den.
- Lukten av rödlök kommer att söka närmaste vattenkälla (i detta fall tårar) så att det får dina ögon att sticka. Så, öppna vattenkranen och hacka löken i närheten. Du kommer inte gråta. Om du gnider händerna mot diskbänkens metalldelar med lite vatten, kommer löklukten också att lämna dina händer.
- Kyl löken och skärpa kniven.
- Försök att inte skära lökrötterna.
