Har du ägg tabu eller vill undvika dem? Oroa dig inte, för faktiskt kan olika typer av kakor och tunga måltider fortfarande göras utan tillsats av ägg, med texturer och smaker som fortfarande är läckra på tungan! I allmänhet är bananer och äppelmos de vanligaste ersättningsalternativen för att ersätta äggets fuktiga, tjocka konsistens. Men du kan också använda bakpulver, finmalda linfrön eller till och med gelatin för att ersätta ägg i olika kakrecept. Så tänk om ägg är huvudingrediensen? Prova att ersätta den med tofu!
Steg
Metod 1 av 2: Ersätter ägg i kakrecept
Steg 1. Ersätt 1 ägg med 30 gram bananpuré för att tillföra fukt till blandningen
Bananer är ett av de mest populära äggbytena som kan läggas till i en mängd olika söta recept som muffins, bröd och kakor. Mosa specifikt 1/2 en banan för att göra 30 gram puré som kan användas istället för 1 ägg.
Eftersom bananen kommer att påverka kakans smak, se till att du bara tillämpar denna metod på en mängd olika mellanmål med banansmak. Om du inte planerar att göra bröd eller muffins med banansmak, använd andra ingredienser som inte smakar lika starkt som bananer
Steg 2. Använd äppelmos för att lägga till fukt, densitet och sötma i kakdeget
Äppelmos passar perfekt till brownies och chokladkaksmet, speciellt eftersom den intensiva chokladsmaken döljer äppelmossmaken väl. Använd 43 gram äppelsås eller puré för att ersätta 1 ägg.
Äppelmos och andra fruktpuréer kan göra att degen känns tyngre och tätare. Om du vill ha en lättare texturerad kakdeg, använd bara 30 gram fruktpuré och 1 tsk. bakpulver för att ersätta 1 ägg
Steg 3. Använd 43 gram pumpa för att ersätta 1 ägg i muffins- eller bröddeg
Eftersom pumpa kan ändra smaken på en tårta, se till att du bara använder den här metoden för att göra recept som passar perfekt med pumpa. Använd till exempel pumpa i en mängd olika kryddbröd, muffins och tårtbatterier som fuktkräm, bindemedel och unik smakförstärkare.
Se till att pumpan mosas så att konsistensen inte klumpar sig i degen
Steg 4. Använd en blandning av bakpulver och ättika för att få degen att jäsa
Ersätt 1 ägg med en blandning av 1 msk. ättika och 1 tsk. bikarbonat. Bakpulver kan ge en varm brun färg till degen.
Bakpulverna reagerar med syran som produceras av ättika, kärnmjölk eller tartarkräm i receptet. Som ett resultat kommer bakpulver att släppa ut koldioxid som kan hjälpa degen att jäsa
Steg 5. Använd bakpulver och vegetabilisk olja för att få degen att jäsa
Ersätt 1 ägg med en blandning av 2 msk. vatten, 1 msk. vegetabilisk olja och 1 tsk. bakpulver. Blanda alla tre ingredienserna till en slät massa och blanda sedan i degen. Bakpulver tjänar till att göra degens konsistens ljusare och expanderar när den kokas.
Steg 6. Byt ut äggvitorna mot agar-agarpulver
För att använda den behöver du bara blanda 1 msk. agarpulver med 1 msk. vatten, rör om de två ingredienserna tills de är väl blandade och kyla sedan i kylskåpet. När temperaturen har svalnat rör du om gelatinet igen och tillsätt det i kakmixen. Denna dos motsvarar 1 äggvita. Justera mängden agar som används efter dina äggbehov!
- Du kan enkelt hitta gelatinpulver med olika märken i olika stormarknader.
- Gelatinpulver är ett bra alternativ för veganer och kan användas för att ersätta gelatin.
Steg 7. Ersätt 3 ägg med 1 burk läsk för att tillsätta till snabbkakpulvret
Även om läsk inte är det hälsosammaste alternativet, kommer åtminstone kakan att stiga bra och få en mer unik smak när den är klar! En burk läsk med en dos på 350 ml motsvarar 3 ägg. Om du redan använder läsk, hoppa över oljan så att kaksmeten inte blir för rinnig.
Välj en läsksmak som passar bäst med din tårta. Till exempel kan du kombinera vaniljsmakad snabbkakpulver med apelsinsmak för att göra apelsinsmak. Om du vill kan du också blanda ingefära med kryddad snabbkakspulver eller blanda chokladsmakad snabbkakpulver med rotöl för choklad och rotölkakor
Steg 8. Använd finmalet lin och chiafrön för att lägga till en nötaktig smak till din tårta
Mosa eller mala först med ett verktyg för att mala kryddorna eller kaffebönorna tills de är riktigt släta i konsistensen. Blanda sedan in 1 msk. linfrö pulver eller 1 tsk. chiafröpulver med 3 msk. vatten för att ersätta 1 ägg. Låt lösningen stå i 30 minuter tills konsistensen tjocknar och liknar gelé.
- Eftersom linfrön har en nötaktig smak, prova att använda dem i en mängd lämpliga recept.
- Chiafrön kan försköna färgen på tårtan du gör.
- Om ägg också behövs som utvecklare, tillsätt 1/4 tsk. bakpulver.
Steg 9. Använd gelatin som bindemedel i kakor och muffinsrecept
Eftersom gelatin inte kommer att förändra smaken på kakor och kakor kan du använda en blandning av 1 msk. gelatin och 3 msk. varmt vatten för att ersätta 1 ägg.
Kom ihåg att gelatin inte är lämpligt för veganer. För dig som är vegan, använd gelatinpulver för att få liknande resultat
Steg 10. Använd en blandning av olja och vatten om du inte vill använda gelé i pulverform
Specifikt, använd en blandning av 2 msk. Olja och 1 msk. vatten för att ersätta 1 ägg. Dessutom kan 1 ägg också ersättas med 2 msk. vätska, 2 msk. mjöl och 1 msk. Vitt smör.
Metod 2 av 2: Ersättning av ägg i huvudrätt
Steg 1. Använd ett receptfritt äggsubstitut för recept som kräver stora mängder ägg
Leta efter produkter som inte innehåller ägg, särskilt eftersom produkter märkta som "äggsubstitut" istället för "äggbyte" fortfarande kan innehålla ägg. Efter det kan du använda det för att göra recept som kräver stora mängder ägg, till exempel äggröra.
- Ener-G Egg Replacer är en populär äggersättningsprodukt bland veganer. Prova att köpa dem på stormarknader som säljer importerade ingredienser eller hälsobutiker online eller offline.
- Följ bruksanvisningen på baksidan av varje produkts förpackning. I allmänhet behöver du bara blanda produkten med vatten och sedan lägga till den direkt i receptet.
- Undvik äggsubstitutprodukter som säljs på marknaden under varumärkena Egg Beaters och Better'n Egg. Båda är faktiskt äggbyten som fortfarande innehåller ägg!
Steg 2. Använd tofu i olika äggbaserade recept
Tofu är det perfekta substitutet för äggröra, quiche och vaniljsås. För att använda den behöver du bara mala tofu tills den är mjuk och inte klumpar ihop sig, blanda sedan in den i din matlagning. Använd 60 gram tofu för att ersätta 1 ägg.
- Använd silkes tofu eller andra typer av tofu som är mjuka i konsistensen. Använd inte tofu som är tät i konsistensen eftersom denna typ är svår att bearbeta tills den är mjuk.
- Se till att du bara använder tofu som är osaltad eller okryddad och obearbetad.
- Även om det inte expanderar som ägg, kan åtminstone tofu ge det en liknande konsistens.
Steg 3. Använd potatismos som bindemedel i matlagningen
Stärkelsepressad potatismos är det perfekta alternativet för äggbyte i en mängd olika salta rätter som nötkött, blandade grönsaker och nötkött eller hamburgare. För att använda det behöver du bara tillsätta 30 gram potatismos för att ersätta 1 ägg.
Du kan göra din egen potatismos eller använda en mängd snabbpotatisprodukter
Steg 4. Använd mjuk tofu som emulgeringsmedel i en mängd olika veganska rätter
Tofu innehåller lecitin som kan fungera som emulgeringsmedel i livsmedel. Med andra ord kan tofu användas som förtjocknings- och stabiliseringsmedel i en mängd olika veganska recept som kräver användning av majonnäs, ranchsås och hollandaisesås. Se dock till att du bara använder tofu som är mjuk, smaklös, inte tät, osmakad och obakad.
60 gram tofu -puré motsvarar 1 ägg
Steg 5. Använd gurkmeja för att förbättra färgen på äggfria livsmedel
Om du vill behålla dina veganska äggröra gyllengula, prova att lägga till gurkmeja. Förutom att försköna färgen på skålen kan gurkmeja också göra matsmaken lite mer kryddig och sur.
- Använd bara en nypa gurkmeja för att vända tofu eller andra äggersättare till en gyllengul färg!
- Se till att gurkmejan rörs jämnt så att den inte klumpar ihop och förstör rättens smak.
Tips
- Experimentera med att använda olika typer av äggsubstitut i dina favoritrecept för att hitta det bästa alternativet för varje recept! Oroa dig inte, det finns inga speciella regler du måste följa.
- För dig som är vegan, använd inte gelatin för att ersätta ägg i matlagningen.
