Oregano är en träig, stark och smakrik ört som används i många rätter, särskilt grekiska och italienska rätter. Denna ört kan användas både färsk och torkad, och är vanligtvis parad med tomater. Denna ört är dock också utsökt med kött, fisk och andra grönsaker. Det finns många sätt att använda oregano i köket, inklusive bakat och kokt, i soppor och sallader och i oljor och salladsdressingar.
Steg
Del 1 av 3: Hacka färsk oregano
Steg 1. Tvätta färska örter
Bladen av oregano är små och fästa vid den vedartade stammen som är oätlig. Överför örterna till ett durkslag och skölj med kranvatten för att ta bort smuts och annat främmande material från trädgården. Töm örterna och överför dem sedan till en ren kökshandduk. Torka torrt.
Steg 2. Plocka bladen från stjälkarna
Ta en kvist oregano och nyp toppen av stammen med tummen och fingrarna. Kör fingret genom stjälken för att koppla bort bladet från stammen. Upprepa på en annan kvist oregano.
Istället för att plocka bladen från stjälkarna kan du också klippa dem med en sax
Steg 3. Stapla och rulla bladen
Ordna oreganobladen i 10 trådar, med de bredaste bladen vid basen och de minsta överst. Rulla varje hög till en tät cylinder och håll den på ett skärbräda.
Att stapla, rulla och hacka örterna i långa, tunna strimlor är en teknik som kallas chiffonad
Steg 4. Hacka bladen
Skär oreganorullarna i långa örtremsor med en vass kniv. Ordna dessa remsor på längden på en skärbräda, hacka dem sedan i små bitar som du ska använda till matlagning och bakning.
Steg 5. Prova torkad oregano istället för färsk
Du kan också använda torkad oregano till matlagning och bakning istället för färsk oregano. Torkad oregano har en något starkare smak, så mängden som används är mindre än färsk oregano.
- Använd 1 tsk (2 gram) torkad oregano istället för 1 matsked (2 gram) färsk oregano.
- Torkad oregano bör tillsättas tidigt i tillagningssessionen för att säkerställa att den blandas väl med de andra ingredienserna. Färsk oregano kan tillsättas i slutet av tillagningsprocessen för att bevara smaken.
Del 2 av 3: Tillagning av vanlig mat med hjälp av oregano
Steg 1. Gör en enkel tomatsås
Tomat och oregano är en klassisk kombination och det finns många tomatbaserade rätter som kan kompletteras med oregano. Att para ihop vanlig tomatsås och oregano fungerar utmärkt eftersom du kan använda den här såsen på pasta, pizza, smörgåsar, chili (chilirätter), soppor med mera. Så här gör du såsen:
- Lägg den skivade löken, koppen (60 ml) olivolja, lagerblad, 1 tsk (0,5 gram) färsk oregano, 2 vitlöksklyftor och salt i en stor kastrull och koka på medelvärme i 10 minuter.
- Tillsätt 2 matskedar (28 gram) tomatpuré och koka ytterligare 5 minuter.
- Tillsätt en burk (795 gram) hackade tomater och koka upp.
- När såsen kokar, sänk värmen till medel-låg och låt sjuda i en timme under omrörning varannan minut.
- Ta ett lagerblad och servera det med din favoritmat.
Steg 2. Gör Bolognesesåsen
Bolognesesås är en tomatsås blandad med nötkött som ofta serveras med spagetti. Hur man gör Bolognese sås liknar vanlig tomatsås, med tillsats av flera ingredienser, nämligen:
- Selleri
- Morot
- Rökt fläsk (bacon) eller pancetta
- Nötkött (kalvkött)
- Fläsk
- Helmjölk
- vitt vin
Steg 3. Strö över chili
Chili är en annan tomatbaserad mat som kan förbättras med oregano. Du kan välja nötkött chili, kalkon eller vegetarian, och oreganon kommer fortfarande att lägga till delikatessen. Tillsätt 1 matsked (6 gram) torkad oregano till chili i början av tillagningssessionen, eller tillsätt 3 matskedar (5 gram) färsk oregano till stekpannan under de senaste 15 minuterna.
Steg 4. Strö örter på ditt bröd eller rostat bröd
Hembakat örtbröd är utsökt och avger doften av ditt hem. Oregano är utmärkt att grilla, och nästa gång du gör ditt eget bröd, scones eller kex, försök slänga 1 matsked (6 gram) torr oregano i smeten innan du bakar.
Om du vill göra en italiensk örtblandning för bröd och bakverk, kombinera 1 matsked vardera (6 gram) basilika och oregano, 1 tesked vardera (3 gram) vitlök och lökpulver och en kopp (60 gram) vardera.) riven romanoost
Steg 5. Krydda pizzan
Eftersom oregano passar så bra till bröd och tomater är det helt naturligt att det är perfekt för pizza. Du kan lägga till oregano och tomatsås till vilken typ av pizza som helst eller strö lite färsk oregano precis innan pizzan bakas.
Steg 6. Grillad kyckling med citron och oregano
Kyckling och oregano är en klassisk kombination, och det passar bra med tillsats av citron. Du kan laga kyckling, oregano och citron efter eget tycke, inklusive grillad eller grillad. Så här lagar du oregano-citron kyckling:
- Kombinera kopp (60 ml) smält smör, kopp (60 ml) citronsaft, 2 matskedar (30 ml) Worcestershire sås och 2 matskedar (30 ml) sojasås.
- Överför 6 skinnfria och benfria kycklingbröst till en stor stekpanna.
- Belägg kycklingen med såsen.
- Strö 2 tsk (4 gram) torkad oregano och 1 tsk (3 gram) vitlökspulver över kycklingen.
- Grädda kycklingen i 30 minuter vid 200 grader Celsius, men ta bort den halvvägs för att belägga köttet med såsen.
Steg 7. Krydda köttet och annan fisk
Du kan också använda oregano för att krydda kalkon, fisk, nötkött och annat kött. För fisk, grill eller grill med 1-2 kvistar färsk oregano, och ta bort stjälkarna före servering. För nötkött, blanda 1 matsked (2 gram) färsk oregano med 450 gram nötkött.
Oregano från nötkött är perfekt för köttbullar och hamburgare
Del 3 av 3: Hitta andra livsmedel som använder oregano
Steg 1. Gör pesto oreganosåsen
Pesto görs vanligtvis med basilika, men du kan också göra den färsk och utsökt med oregano. Pesto kan användas som pålägg, dip, pizzasås eller till och med ett dopp för grönsaker, sallader och potatis. För att göra pesto, kombinera följande ingredienser i en matberedare och mala till en slät massa:
- 1 kopp (25 gram) färsk oregano
- kopp (60 gram) riven parmesanost
- 1 stor vitlöksklyfta
- kopp (60 gram) mandlar
- kopp (120 ml) olivolja
- Salt och peppar för smaksättning
Steg 2. Gör ett komplement till soppor och grytor
Oregano är en stark, kryddig ört som kan användas för att ge en rik smak till alla soppor eller grytor, inklusive tomatsoppa, grönsakssoppa, kycklingsoppa eller gryta, nötgryta, potatissoppa eller fiskgryta.
Steg 3. Smaka av dina kikärter
Mexikansk oregano är en mer citrusartad sort och passar bra till alla typer av kikärter. Du kan lägga till 2 matskedar (3 gram) färsk oregano till en mängd olika kikärtsrätter, inklusive rostade kikärter, fyllda tacos eller burritos (båda mexikanska rätter), falafelhummus och kikärtsoppa.
Steg 4. Krydda färska eller kokta grönsaker
Grönsaker och oregano är en klassisk kombination, och du kan lägga till en tesked (2 gram) torkad oregano för att ge smak åt sallader, grillade grönsaker, ångade grönsaker eller till och med veggiedoppar. Strö bara oreganon före servering, eller blanda den i din favorit doppsås.
- Vissa grönsaker passar till och med bra med oregano, som tomater och aubergine, så dessa örter är perfekta för ratatouille.
- För råa grönsaker passar oregano bäst med sallader med starka ingredienser, såsom oliver, citrus, getost och ansjovis.
Steg 5. Gör den grekiska salladsdressingen
Denna salladsdressing passar utmärkt med oregano eftersom örterna är parade med många kompletterande smaker, till exempel oliv- och getost. För att göra en utsökt och mångsidig grekisk dressing för sallader, potatis och andra grönsaksrätter, blanda:
- 6 koppar (2 liter) olivolja
- kopp (50 gram) vitlökspulver
- kopp (30 gram) torkad oregano
- kopp (30 gram) torkad basilika
- kopp (25 gram) peppar
- kopp (75 gram) salt
- kopp (35 gram) lökpulver
- kopp (60 gram) senap i Dijon-stil
- 8 koppar (2 liter) rödvinsvinäger
Steg 6. Blanda oljan med oregano
Olja blandad med oregano är en kryddolja som kan användas i matlagning, som salladsdressing, skvätt, marinerad, som doppsås till bröd och allt annat som vanligtvis använder olja. Så här kombinerar du oljan med oregano:
- Kombinera en kopp (250 ml) olja, 5 klyftor finhackad vitlök och 3 kvistar färsk oregano i en stor kastrull.
- Koka blandningen på låg värme i 30 minuter.
- Ta bort kastrullen från spisen och låt oljan svalna.
- Sila vitlök och oregano.
- Överför oljan till en lufttät behållare och förvara i kylskåp i upp till en månad.
Steg 7. Kombinera oreganon med andra kryddor
Oregano kan inte bara användas ensam; Denna ört kan också kombineras med andra örter och kryddor för att ge smaken till rätten. Några örter och kryddor som ofta blandas med oregano inkluderar:
- Persilja
- Basilika
- Timjan
- Vitlök
- röd botten
- Mejram
