Rosmarin är en populär aromatisk ört som är infödd i Medelhavsområdet och används ofta i italienska och franska köket. Denna ört har en varm och kryddig smak och kombineras ofta med utsökt kött som lamm, med syrlig citron och till och med med söta rätter. Hemligheten med att använda rosmarin i matlagningen är att hacka det fint. Annars kan de nålliknande bladen vara lite sega. Rosmarin är en favoritkryddare för salta rätter, bakverk och till och med till desserter.
Steg
Del 1 av 3: Tvättning och skärning av rosmarin
Steg 1. Tvätta rosmarinen
Lägg ett gäng rosmarin i ett durkslag och tvätta det under rinnande vatten. Du kan också skrubba rosmarinstjälkarna med händerna under rinnande vatten för att ta bort smuts eller annat skräp som har tagits upp från trädgården. Överför den rena rosmarinen till en servett och klappa torrt.
Steg 2. Skär varje stjälk som finns på kvisten
Använd en skarp sax eller en kniv för att skära varje rosmarinstjälk i en grupp. Skilj varje rosmarinkvist från den större stjälken. Du kan också klippa och ta bort de större stjälkarna som inte har några blad.
Rosmarins stjälkar har smak, men de är träiga, hårda och obehagliga att äta
Steg 3. Lämna rosmarinkvistarna intakta för garnering och krydda
Hela rosmarinkvistar är perfekta för efterbehandling, garnering av rätter och för att ge smak till vissa rätter. Du kan lägga till rosmarinkvistar efter tillagning för en finare touch eller så kan du laga stek, soppor och andra rätter med en hel rosmarinkvist.
Du bör ta bort rosmarinstjälkarna som tillagas med skålen före servering, till exempel lagerblad
Steg 4. Ta bort rosmarinbladen från stjälkarna
Nyp stammens ände och använd din andra hand för att ta tag i stammen, strax under spetsen av stammen. Applicera lätt tryck och dra försiktigt ner fingrarna för att släppa rosmarinbladen. Överför bladen till en skärbräda och ta bort stjälkarna.
- Istället för att ta bort stjälkarna kan du hänga upp dem för att torka och använda dem som grillspett till grönsaker och kött.
- Om du vill använda rosmarin i ett recept är det bättre att använda bladen ensamma snarare än hela stjälken.
Steg 5. Skär rosmarinbladen
Finhacka rosmarinbladen med en vass kniv. Rosmarinblad kan vara ganska tuffa, även efter tillagning, och detta steg gör det lättare att äta dem.
Del 2 av 3: Lägga till rosmarin vid matlagning och bakning
Steg 1. Gör bröd och kryddade bakverk
Hackad färsk rosmarin är ofta ett alternativ för att lägga krydda och smak till salta bakverk och bageriprodukter. Här är några läckra recept som ofta kombineras med rosmarin:
- Färskt rosmarinbröd, särskilt focaccia
- Salta kex med rosmarin
- Rosmarin och örtscones
- Färsk rosmarinpasta eller gnocchi
Steg 2. Använd rosmarin för att laga fisk och kött
Rosmarin kan läggas till alla typer av kött, till exempel kyckling, lamm, fisk, skaldjur, kalkon, fläsk och nötkött. Du kan fylla köttet med hela rosmarinkvistar, rostbiff med rosmarinkvistar eller använda hackad rosmarin för extra smak. Blanda:
- 1 matsked (7 g) mald svartpeppar
- 1 matsked (19 g) salt
- 3 msk (9 g) hackad färsk rosmarin
- 1 msk (3 g) torkad rosmarin
- 8 vitlöksklyftor, finhackade
Steg 3. Tillsätt rosmarin till osträtten
Ost och rosmarin gör en bra kombination, och du kan använda rosmarin på olika sätt för att förbättra smaken av en ostbaserad maträtt. Lägg rosmarin till en mängd olika rätter genom att strö 1-3 teskedar (1-3 gram) nyhackad rosmarin över nykokta rätter. Följande rätter passar bra med rosmarin:
- Makaroner och ost
- Hemlagade grillade ostpinnar
- pizza
- mozzarella-stavar
- Ostmacka
- Ostfondue
Steg 4. Rosta grönsaker med rosmarin
Rostade grönsaker är ett annat bra sätt att använda hela rosmarinkvistar som krydda. Ta en bakplåt och kasta potatisbitar, morötter, rädisor och annat grönt med lite olja, färskpressad citronsaft och 1-2 kvistar färsk rosmarin. Grädda vid 200 ° C i 35-40 minuter tills grönsakerna är mjuka och gyllene.
Andra grönsaker som också är bra för grillning inkluderar sötpotatis, rotselleri, zucchini, paprika, sparris och aubergine
Steg 5. Ge dina potatisbitar en mer utsökt smak
Kanske kan man säga att den livsmedelsingrediens som oftast kombineras med rosmarin är potatis. Rosmarin kan läggas till alla typer av potatis, inklusive bakad och potatismos, och kan till och med strö över skivad ugnspotatis. Följ stegen nedan för att förbereda potatischips eller rosmarinpommes:
- Tvätta och gnid 3 rostig potatis tills den är ren
- Skär potatisen i små skivor eller tjocka bitar
- Krydda potatisen med 2 msk (30 ml) olja, salt och peppar
- Grädda potatisklyftorna vid 245 ° C i 30-45 minuter. Glöm inte att vända den två gånger under bakningsprocessen
- Tillsätt hackad rosmarin, finhackad vitlök och en nypa salt och peppar
Steg 6. Gör en citron- och rosmarinsorbet
Sorbet är en fryst efterrätt gjord på fruktjuice och socker. För att göra din egen sorbet kan du använda vilken juice som helst och lägga till vilken extra smak du vill. Citronsorbet är en idealisk efterrätt som kan kombineras med rosmarin eftersom citron och rosmarin ofta kombineras i andra rätter.
För att göra en vanlig citronsorbet till en rosmarin -citronsorbet, tillsätt 1 tsk (1 g) hackad rosmarin i kastrullen när du gör den enkla sirapen
Del 3 av 3: Använda rosmarin på andra sätt
Steg 1. Gör te
Rosemary te är en varm och utsökt drink som kan göras med två enkla ingredienser, nämligen vatten och rosmarin. Koka upp vatten i en vattenkokare eller kastrull på spisen. Lägg en kvist färsk rosmarin i en tekanna och häll kokande vatten. Låt teet koka i 3-5 minuter.
- Du kan också lägga till en citronskiva i teet.
- Ett annat alternativ är att hälla nedkyld rosmarintete i en lufttät behållare och ställa det i kylskåpet för att svalna. Kasta rosmarinen innan du lagrar den och drick teet inom några dagar efter bryggningen.
Steg 2. Blötlägg rosmarin i olja
För att göra rosmarindoftande olja, blanda 120 ml olivolja i en kastrull med tre kvistar färsk rosmarin. Värm oljan på låg värme tills den når en temperatur på 82 ° C. Ta bort oljan från värmen och låt den komma till rumstemperatur. När den är sval, häll oljan i en lufttät behållare och förvara i kylen. Olja kan hålla upp till 1 månad.
Du kan laga, steka och göra salladsås med rosmarinolja istället för vanlig olja
Steg 3. Gör rosmarinsmör
Ett annat roligt sätt att njuta av färska örter och kryddor är att göra kryddat smör. Du kan göra ditt eget rosmarinsmör för olika behov. Här är några av de bästa sätten att använda rosmarinsmör:
- Bred ut på rostat bröd
- Används som sås till grillad fisk eller kött
- Används till bakad eller grillad potatis
- Smält med ris, pasta eller varma grönsaker
Steg 4. Gör rosmarinsalt
Rosmarinsalt är ett bra sätt att ge smak till vilken maträtt som helst. Du kan göra rosmarinsalt genom att blanda 75 g grovt salt och 1 g torrt rosmarin i en matberedare. Starta motorn och blanda salt och rosmarin jämnt. Häll blandningen i en lufttät behållare och låt den sitta i ett dygn.
- Använd rosmarinsalt istället för vanligt salt för att krydda mat som soppor, pommes frites, sallad, kött, grönsaker, popcorn och så vidare.
- Du bör använda salt inom ett år för bästa resultat.
- Du kan också tillsätta citron, lime eller apelsinskal till saltet.
Steg 5. Lägg till smak i limonaden
Citron och rosmarin är en så idealisk kombination att det inte är någon överraskning att du kan lägga rosmarin till din favorit limonad eller citroncocktail. Tillsätt 2-3 kvistar färsk rosmarin i limonadkannan och låt rosmarinen dra in i limonaden några timmar innan servering.
