Ärtor är baljväxter som innehåller råa frön, men eftersom både skalet och fröna är ätbara och har en fantastisk smak behöver du inte skala dem. Ärtor är en mångsidig grönsak eftersom du kan äta dem råa eller kokta. Oavsett vilken teknik du använder för att laga den behöver du bara några enkla steg för att göra det.
Steg
Del 1 av 3: Förbereda Kapri
Steg 1. Välj ärtor
Ärtor kan köpas i de flesta grönsaksaffärer. Så här väljer du goda ärter att äta:
- Välj krispiga ärtor med en ljus hudton.
- Undvik ärtor som sväller ut eller har en längd på mer än 7,6 cm, eftersom de tenderar att kännas hårda.
- Undvik också ärtor som har torra kanter, har gula fläckar eller är förkrossade.
- Ärtor lagrade i en lufttät behållare och kylskåp kan hålla i flera dagar.
Steg 2. Skölj ärtorna
Lägg ärtorna i ett durkslag och skölj under kallt rinnande vatten.
Alternativt blötlägg ett durkslag med ärtor i en skål med kallt vatten och rör om
Steg 3. Hacka ärtorna
Du kommer att behöva klippa ärtstammarna eftersom stjälkarna är hårda.
- I slutet av ärtstammen finns en liten täckning med en kort stam.
- Lämna den andra änden (den svagt krökta änden) intakt. Du kommer att behöva det för att bli av med midribben.
Steg 4. Ta bort ärtornas stjälkar
Höljet som ligger på hudkanten gör ärtorna styva och hårda, och om du tar bort det blir ärtorna mjukare.
- Välj den böjda änden av ärtorna. Håll ärtorna och ta tag i bågen under huden. Plocka tills det släpps helt. Om du har problem med att ta bort ändarna, använd en liten kniv som hjälp.
- Ta tag i den böjda änden, dra den längs huden för att ta bort mittribben.
Del 2 av 3: Skär ärtor
Steg 1. Skiva ärtorna så att de blir lättare att hålla och äta
Du kan skiva ärtorna i tunna skivor av lika längd för att användas i sallader, vårrullar, tacos eller pasta.
För instruktioner om hur man tunt skivar grönsaker, se vår artikel om hur man tunt skivar grönsaker
Steg 2. Skär ärtorna i halva sneda (diagonala) halvor
Skärning diagonalt expanderar ytan på de kokta ärtorna.
- Håll i bladet så att du enkelt kan justera skärvinkeln.
- Skär ärtorna på mitten med en kniv och se till att hålla kniven i en vinkel så att den gör ett diagonalt snitt.
- Ju mer vinklad skärvinkeln är, desto mer yta kommer ärtorna att laga.
- Fortsätt skära de återstående ärtorna diagonalt och se till att alla bitar är lika stora.
Steg 3. Använd hela ärtor
Ärtor kan också serveras hela. Det finns flera användningsområden för hela ärtor, inklusive:
- Använd råa ärtor för att skopa ut hummus, eller ranchdressing, eller lägga till crunch i sallader.
- Ärtor som tillbehör. Du kan bearbeta ärtor genom att hälla sås, fräsa, steka eller ånga.
Del 3 av 3: Smaksättning och matlagning
Steg 1. Krydda med olivolja
Olivolja är en bra bas för smaksättning och tillagning av ärtor.
- För att krydda ärtorna med olivolja, strö oljan över ärtorna, tillsätt sedan salt och peppar efter smak. Ärtor som bearbetas på detta sätt kan ätas råa.
- För att koka ärtor i olivolja, tillsätt ca 1 msk olja till en stekpanna över medelhög värme. När oljan är varm, tillsätt ärtorna tillsammans med salt och peppar för smak och koka i 3 till 5 minuter tills ärtorna är färgglada och krispiga.
Steg 2. Krydda med italienska kryddor
Italienska örter är kryddblandningar som finns i de flesta livsmedelsbutiker. Denna krydda är perfekt att blanda med ärtor.
- Värm 1 msk olivolja i en kastrull på medelhög värme.
- Alternativ: tillsätt en vitlöksklyfta och koka i en eller två minuter tills den är doftande.
- Tillsätt ärtorna, 1/2 tsk italienska kryddor, 1 msk vatten och koka i cirka två minuter tills ärtorna är ljusa.
- Alternativ: tillsätt salt och peppar efter smak.
Steg 3. Smaksätt med salt
Koka upp och strö över lite salt. Dessa kokta ärtor är lämpliga som mellanmål eller doppa grönsaker.
- Lägg ärtorna i en medelstor kastrull.
- Tillsätt vatten i grytan tills ärtorna är nedsänkta.
- Låt sjuda tills det är mjukt, ca 1 till 2 minuter.
- Tappa ärtorna och krydda med salt.
Tips
- Ärtor används i många asiatiska rätter i kombination med sesam, teriyaki, vitlök, fläsk och anka.
- Ärtor är rika på vitamin C. En kopp ärtor ger mer än hälften av den mängd C -vitamin som kroppen behöver på en dag.
