Lasagnesmaken är mycket utsökt och mättande, vilket gör den till ett av de bästa valen av italienska rätter att servera vid middagsbordet. Du kan göra många olika varianter av lasagne, och även om det kan verka komplicerat är det faktiskt ganska enkelt att göra. Oavsett om du vill göra en klassisk italiensk köttlasagne eller en mer exklusiv maträtt, fortsätt läsa för att ta reda på hur du gör den mest utsökta lasagnen.
- Tillagningstid (klassisk köttlasagne): 20-30 minuter
- Tillagningstid: 60-70 minuter
- Total tid: 80-100 minuter
Ingredienser
Klassisk nötköttslasagne
- 0, 45-0,7 kg köttfärs efter smak (italiensk korv, nötkött, kalvkött, lamm eller blandat)
- 0,45 kg ricottaost
- 0,45 kg riven mozzarellaost
- 1 vitlök, tärnad
- 2 vitlöksklyftor, puré
- 1 burk finhackade tomater, 400 gram
- 800 gram tomatsås
- 200 gram tomatpuré (efter smak)
- 1 låda lasagne (9-12 bitar)
- Riven parmesan- eller romanoost, för smak
- 1-2 msk olivolja
- 2 dl cheddarost (för strö)
Steg
Metod 1 av 2: Gör klassisk lasagne
Steg 1. Koka lasagnen i kokande vatten
Låt inte lasagneplåtarna gå sönder eftersom de måste förbli intakta för att kunna monteras senare. Tillsätt en nypa salt i pannan precis innan du lägger till lasagnen och koka den tid som rekommenderas i paketguiden (vanligtvis ca 10-12 minuter). Rör om var 1-2: e minut. När det är klart, ta bort, töm ut vattnet och ställ lasagnen åt sidan för att svalna. Häll lite olivolja för att täcka varje lasagneplåt så att det inte hänger ihop.
- Du kan behöva använda den största formen i köket, fyll 2/3 av grytan med vatten för att täcka lasagnen. I väntan på att vattnet ska koka och lasagnen ska tillagas kan du förbereda fyllningen.
- Vissa tillverkare säljer "ugnsfärdiga" lasagnealternativ så att de inte behöver förkokas, så se till att kolla förpackningen.
Steg 2. Värm en matsked olja i en stor kastrull över medelvärme
Fortsätt inte laga mat förrän oljan kokar. Eller när oljan är varm blir ingredienserna tillsatta för tidigt våta och feta.
Steg 3. Tillsätt tärnad vitlök och 2 hackade vitlöksklyftor och koka i 2-3 minuter tills färgen börjar bli genomskinlig
Transparent här betyder att lökens kanter börjar bli genomskinliga, men du behöver inte vänta tills de är helt kokta.
Vill du lägga till grönsaker i din lasagne? Tillsätt 1/2 kopp hackade morötter och/eller grön paprika för en mer näringsrik sås. Om du lägger till grönsaker, koka i upp till 1-2 minuter efter att grönsakerna är kokta
Steg 4. Lägg 0,45 kg köttfärs i en kastrull och koka tills det fått färg
Kasta köttet med lök och vitlök på medelvärme tills det är jämnt fördelat och brynt. Tillsätt salt och mald svartpeppar för smak när det tillagas. Även om du inte behöver, tillaga köttet i en separat kastrull om du har tid.
- Om du använder korv, skala av skalet och ta bort köttfärsen inuti.
- Du kan också ta den här tiden att lägga till 1/2 msk oregano, basilika, rosmarin eller 1 matsked torr italiensk kryddblandning.
Steg 5. Överför kött och grönsaker till en stor kastrull och koka på medel-låg värme
Krukans storlek bör vara tillräcklig för att rymma såsen och tomaterna också.
Vid det här laget, om du tidigare har glömt bort det, bör du kolla lasagnen som redan är klar. Lasagnens konsistens ska vara mjuk och smidig, men ändå fast
Steg 6. Lägg såsen och tomaterna i en kastrull och koka upp
Häll 800 gram tomatsås, 400 gram finhackade tomater och 200 gram tomatpuré i kött- och grönsaksblandningen och rör om tills det är slätt. Koka på medelvärme tills tomatsåsen kokar något och ytan är bubblig.
- För att göra en enklare sås kan du använda 1000 gram färdig pastasås istället för de tre sorters tomatprodukter ovan.
- Ta dig tid att lägga till vilken kryddning du vill, till exempel mald vitlök, socker eller andra kryddor, 1 tesked vardera. Många kockar gillar också att tillsätta socker för att balansera den sura smaken av tomaterna.
- Sänk värmen om det bildas för många bubblor, låt såsen koka upp.
Steg 7. Låt såsen sjuda långsamt i 10-15 minuter
Ju längre såsen tillagas desto starkare blir smaken. Rör om då och då och se till att inte såsen blir bränd. När du är redo att montera lasagnen, ta bort såsen från värmen och låt den svalna långsamt.
Du behöver inte vänta på att såsen svalnat för att göra lasagnen. Det blir dock lättare för dig att göra detta när såsen svalnat
Steg 8. Kasta ricottaosten med uppvispat ägg
Slå ett ägg med en gaffel, som om du förbereder en omelett, blanda sedan i ricottaosten. Ägget hjälper till att hålla ihop varje pasta pasta så att det förblir intakt när det är klart.
Steg 9. Sked ett tunt lager sås på botten av en stor ugnssäker form
Du bör använda ett fat med en ganska hög kant, till exempel en 33x22x5 cm form eller en 2-liters bakform. Fördela såsen över tallriken tills botten av skålen är helt belagd med såsen.
Steg 10. Lägg lasagneplattan på en tallrik
Du bör kunna ordna de tre lasagneplaten vertikalt på botten av skålen, något överlappande varandra. Även om det är okej att ha 2,5 cm överlappning, kan du klippa lasagneplattan med ren köksax om det behövs. Belägga botten av skålen helt med lasagne.
Steg 11. Sked 1/3 av ricottaostblandningen jämnt över lasagneplåten
Bred ett jämnt lager av ricottablandningen över lasagneplåtarna så att osten blir utsökt för varje bit. Se till att lämna 2/3 av ricottablandningen, eftersom den kommer att användas i de andra lagren.
Steg 12. Sked 1/3 av såsen över ricottaskiktet
Lägg din fyllning i skålen, häll den i lasagnen.
Steg 13. Strö över såsen med mozzarellaost
Detta är det sista osttillägget som kommer att slutföra det första lagret av din lasagne. Strö över tillräckligt mycket så att lasagnesåsen under bara syns på några få ställen, eller strö den lätt för en hälsosammare lasagne.
Steg 14. Fortsätt att ordna lasagnen i denna lagersordning:
pastaplattor, ricottaost, sås och mozzarellaost. Ordna varje lager av din lasagne så här tills din maträtt är klar.
Strö över riven parmesan- eller romanoost innan du lägger den i ugnen
Steg 15. Täck formen med aluminiumfolie och grädda i 30-40 minuter i en förvärmd ugn till 190 grader Celsius
För att förhindra att såsen rinner ut från formens kanter under gräddningen kan du också lägga formen i en ugnsform för att förhindra att lasagnesåsen droppar in i ugnen. Rätten är i princip genomstekt, så allt du behöver göra är att baka lasagnen för att smälta osten och få ihop smakerna. På så sätt kan du ta bort dem från ugnen när de är tillräckligt varma och klara att servera.
Ta bort aluminiumfolien under de senaste 5 minuterna för att bryna det övre lagret av ost och bubbla
Steg 16. Låt lasagnen sitta i 10 minuter innan servering
Under denna tid stelnar lasagnen något, så att lagren inte glider och faller av vid servering.
Metod 2 av 2: Gör Lasagne -fyllningsvarianter
Steg 1. Gör ricottaskiktet lättare genom att tillsätta resten av ingredienserna
För att göra din maträtt speciell, försök ändra ägg- och ricottablandningen genom att lägga till:
- 1/2 dl riven parmesanost
- 1 tsk salt och svartpeppar
- 1/2 dl hackad persilja
- 1/2 msk riven muskotnöt.
Steg 2. Lägg till "kött" -smakade grönsaker i din vegetariska sås
Följande grönsaker kan användas istället för kött, eller för att ge köttsåser en utsökt smak. Koka grönsakerna i oljan i 5-7 minuter tills de är mjuka med lök och vitlök, fortsätt sedan med att laga såsen som vanligt. Om du använder grönsaker med kött, minska antalet grönsaker nedan till hälften och koka dem separat, lägg sedan till köttsåsen.
- 1 stor aubergine, tärnad.
- 1 stor zucchini, skivad.
- 0, 45 kg små vita svampar, skivade.
Steg 3. Lägg den stekta auberginen ovanpå lasagnesåsen
Skiva auberginen 0,6 cm tjock och stek tills den är mjuk i 1-2 msk olivolja. Lägg åt sidan och klappa torrt med en pappershandduk. Lägg den ovanpå lasagnesåsen. Strö över mozzarellaost och fortsätt att sätta ihop lasagnen som vanligt och lägg auberginen efter varje lager sås. Du kan också prova lager:
- Bakad söt pumpa.
- Kortkokt spenat.
Steg 4. Använd polenta istället för pasta för att göra en glutenfri maträtt
Bara för att du inte kan äta pasta betyder det inte att du inte kan njuta av lasagne. Använd polenta istället för lasagneplåtar och fortsätt att laga receptet som vanligt.
Steg 5. Använd pumpa istället för lasagneplattor för att göra individuella portioner
Denna hälsosamma lågkolhydratmåltid är inte uppbyggd på samma sätt som recepten i den här artikeln, men det betyder inte att den är mindre utsökt. För att göra det:
- Skär pumpan på mitten och ta bort fröna.
- Lägg pumpan på bakplåten med skivorna nedåt. Grädda i 45-60 minuter i ugnen vid 230 C eller tills köttet lätt är genomborrat med en gaffel. Häll 2,5 cm vatten i pannan för att förhindra att pumpan torkar ut.
- Använd varje bit pumpa som ett lager lasagne, börja med 1-2 msk ricotta, tillsätt sedan såsen och mozzarella. Upprepa tills det är fullt.
- Koka denna minilasagne i 20 minuter i ugnen vid 230 C, tills ostlagret ovanpå pumpan har smält.
Steg 6. Använd sydamerikanska ingredienser för att göra en mexikansk lasagne
Om du föredrar kan du använda grillad eller strimlad kyckling istället för nötkött. Matlagningsprincipen är densamma som för italiensk lasagne, men din maträtt får en helt annan smak genom att helt enkelt ersätta följande ingredienser:
- Tomatsås med tacosås
- Riccotta / mozzarella med quesofresko / cheddar
- Pasta lasagne med majstortillas
- Italiensk smaksättning med malen kummin, malen cayennepeppar, paprika och mald lök
- Tillsätt 1 burk svarta bönor och 1 burk gul majs till såsblandningen.
Tips
- För en unikt smaksatt rätt, gör din egen hemlagade sås genom att långsamt laga selleri, morötter och lök i lika stora proportioner i konserverade tomater.
- Du kan göra en lasagnarätt med okokt pasta om du köper färdiglagade paket från närbutiken. Om du täcker den med aluminiumfolie innan du sätter in den i ugnen, kokar den heta ångan under tillagningen även pastan. Denna typ av pasta kan förkorta dina matlagningssteg och tid.
- Om du kan, gör din egen hemlagade ricottaost. Metoden är ganska enkel, och smaken på din maträtt blir mycket mer utsökt.
- Om du vågar prova kan du också laga lasagne i diskmaskinen.
