Frysning av hemlagad lasagne är ett bra sätt att se till att du har en färdigmat för kvällen. I så fall är det bara att slå på ugnen eller mikrovågsugnen och värma upp den till middag. När du gör lasagne och fryser in den, har du ett hälsosamt utbud av hemlagad mat till hands när du behöver det. Du kan frysa in bakad eller obakad lasagne, men du måste tina den över natten innan du lagar mat och serverar den. Börja med steg 1 nedan för att lära dig att frysa lasagne så att den smakar fräsch.
Steg
Metod 1 av 2: Förbereda lasagnen
Steg 1. Gör lasagne från det "frysvänliga" lasagnreceptet
Vissa ingredienser smakar bättre när de värms upp efter frysning. Många lasagnerecept som kräver färska ingredienser kommer att gå bra efter frysning, oavsett om du fryser dem före eller efter bakning. Men om lasagnereceptet använder ingredienser som har frysts och tinats en gång, är det bättre att inte frysa och tina dem en andra gång. Detta beror på att det ökar risken för att mat smittas av bakterier.
- Planera till exempel inte att frysa lasagne från korv eller nötkött som tidigare har frysts. Använd istället färskt kött eller använd det inte alls.
- Livsmedel som fryses och tinas mer än en gång upplever också en försämrad kvalitet när det gäller smak och konsistens. Att välja ett lasagnerecept som använder de färskaste ingredienserna kommer att resultera i den godaste smaken av lasagne.
- Om ditt favoritlasagnerecept kräver frysta ingredienser påverkas det slutliga resultatet av den färdiga lasagnen vanligtvis mindre om du använder en ny version av ingredienserna istället. Till exempel, istället för att använda frysta svamp, använd bara färska. I de flesta fall måste du också tina upp.
Steg 2. Lägg lasagnen i en frysbar behållare
Leta efter behållare märkta frysbeständiga eller se till att behållaren du använder kan frysas och kan också värmas i ugn. De flesta glas/keramiska behållare eller lådor tål denna användning.
- Undvik att använda aluminiumbehållare för långtidsförvaring av lasagne, annars kommer lasagnen att ha en lätt tennkänsla.
- Om du inte har en behållare som kan användas för både frysning och rostning, kan du baka och frysa dem i separata behållare.
Steg 3. Bestäm om du vill baka lasagnen eller inte innan du fryser den
Lasagne som bakades före frysning kommer fortfarande att smaka gott efter uppvärmning. Lasagne som har gjorts och frysts före bakning är också utsökt. Så använd den metod som passar dig bäst, eftersom lasagnens slutliga konsistens och smak inte kommer att påverkas för mycket av någon av metoderna.
- Du kan besluta att frysa lasagnen innan du bakar om du har rester av lasagne efter att du gjort den i stora omgångar.
- Om du föredrar att frysa lasagne innan du bakar, överväg att göra två lasagner nästa gång du lagar lasagne till middag. Du kan baka den ena och frysa den andra för att äta senare.
Steg 4. Kyl lasagnen till rumstemperatur
Om du vill frysa in bakad lasagne, se till att lasagnen har svalnat helt innan du fryser den. Annars kanske konsistensen inte blir lika bra som efter bakning när du äter den senare efter frysning. När lasagnen är bakad, låt den vila i en timme för att svalna. Du kan också ställa den i kylen för att svalna. Täck lasagnen med två lager plastfolie och ett lager aluminiumfolie innan du lägger den i kylskåpet.
Steg 5. Täck behållaren med lasagnen med frysskyddad plastfolie
Använd inte aluminiumfolie eftersom det kan påverka lasagnens smak. Täck lasagnen med flera lager plastfolie för att hålla den färsk i kylen. Du kanske vill slå in hela behållaren, inte bara toppen. På så sätt kan du se till att det inte finns några luckor i förpackningen där luft kan komma in och orsaka brännande på grund av frysning/frysbränning.
- Överväg att skära lasagnen i enskilda bitar per serveringsfärdig portion och frysa in dem i en plastpåse. På så sätt behöver du inte värma upp allt om du bara behöver lasagne för en eller två personer. Skär lasagnen i bitar per portion efter att lasagnen svalnat efter bakning. Detta hjälper snittet att vara snyggt och inte smula eller falla sönder. Lägg varje lasagnebit i en förseglad plastpåse.
- Se till att du sveper in den i ett omslag eller dubbel lager för att förhindra att lasagnen torkar ut.
Steg 6. Frys lasagnen
Märk lasagnebehållaren det datum då det började frysa så att du kan kontrollera hur länge lasagnen har förvarats och så att den inte blir förvirrad med en senare frusen eller förfryst sats lasagne. Märk också innehållet för att göra det enkelt att skilja lasagnen från andra frysta livsmedel som du lagrar tillsammans i frysen. Du kan också lägga till en beskrivning av portionen eller hur mycket lasagne som finns i förpackningen. När den är märkt lägger du lasagnen i behållaren i frysen. Lasagne kan frysas och lagras där i upp till tre månader, oavsett om den har kött- eller grönsaksfyllning.
Metod 2 av 2: Avfrostning och uppvärmning av fryst lasagne
Steg 1. Tina fryst lasagne över natten i kylskåpet
Natten innan du tänker äta lasagne till middag, tina upp frusen lasagne över natten genom att överföra den från frysdelen till den vanliga hyllan i ditt kylskåp. Om du försöker baka lasagnen medan den fortfarande är delvis fryst tillagas lasagnen ojämnt, vilket påverkar smak och konsistens. Det gör det också svårt för dig att avgöra om lasagnen är klar eller inte. Du kan tina hel lasagne eller bitar per portion i kylen över natten.
Steg 2. Förvärm ugnen till 180ºC (350ºF)
Detta är standardtillagningstemperaturen för lasagne. Oavsett vilket recept du använder är detta en bra temperatur för att baka din lasagne till perfektion.
Steg 3. Förbered lasagnen för grillning
Ta bort all plastfolie och täck över bakplåten eller bakplåten med aluminiumfolie. Detta förhindrar att lasagnens ovansida blir för brun medan resten av lasagnen tillagas. Om du bakar 1 enskild lasagneservering, ta lasagnebiten du vill baka ur en plastpåse och lägg på en lämplig bakplåt, täck sedan med aluminiumfolie.
Steg 4. Grädda lasagnen
Ställ in lasagnen i ugnen och koka 30 - 40 minuter, eller tills den är helt uppvärmd. Du kanske vill testa en liten bit lasagne i mitten för att se till att den inte längre är kall. Under de sista 10 minuterna av bakning kan du ta bort aluminiumfoliehöljet så att värmen når toppen av lasagnen om du vill ha en lasagne med en brun, krispig utsida.
Om du bara värmer eller bakar en skiva lasagne kan du göra detta i mikrovågsugnen istället för i ugnen. Lägg lasagnestyckena på en tallrik eller en mikrovågssäker behållare och mikrovågsugnen på hög i 2 - 3 minuter, eller tills de är varma och bubbliga. Använd inte aluminiumfolie i mikrovågsugnen
Steg 5. Servera lasagnen
Eftersom det har legat i frysen ett tag kanske du vill ge din lasagne en frisk doft och känsla genom att strö över lite hackad basilika eller oregano ovanpå.
Tips
- Märk och datera alltid frysta livsmedel så att du vet hur länge de har frysts.
- Lasagne är lättare att skära i individuella portionsstorlekar när den är kall.
- För att värma varje bit, lägg lasagnen i paketet i mikrovågsugnen högt i 3 minuter. Riv plasten med en kniv för att släppa ut ångan. Eller lägg lasagnen på en mikrovågssäker tallrik eller behållare och täck den med plastfolie så att ångan kan börja arbeta med att laga din lasagne.
Vad du behöver
- Frysbeständiga eller frysbeständiga plastbehållare och påsar
- Matförpackningsplast
- Aluminiumfolie
- Kniv
- Etiketter (hittills och identifiera livsmedelsingredienser i behållare)
- Bakplåt eller behållare (ugnsbeständig/mikrovågsbeständig) och bakplåtspapper för bakning av lasagnebitar
