Gult ris, gult med gurkmeja eller saffran (ett naturligt färgämne tillverkat av saffranblomman), är mycket populärt i många länder. Spanska gula ris är en häftklammer i många spansktalande (spanska) måltider. I Indonesien gör folk ofta nasi kuning för att fira födelsedagar eller andra speciella tillfällen, och riset formas traditionellt till en kon innan det serveras. Indiskt gult ris kryddat med doftande kryddor. Läs vidare för att ta reda på de tre varianterna av receptet på gult ris.
Ingredienser
Spanska gula ris
- 2 tsk hackad rödlök
- 2 tsk smör eller olja
- 1 1/2 koppar långkornigt ris
- 2 vitlöksklyftor
- 2 1/4 dl grönsaksfond eller kycklingfond
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk gurkmeja pulver
- Frysta ärtor och skivad selleri till garnering
Indonesiskt gult ris
- 1 1/2 dl basmati- eller jasminris
- 1 dl vatten
- 1 dl kokosmjölk
- 1 lagerblad
- 1 kaffir lime blad
- 1 stjälk av citrongräs
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk gurkmeja pulver
Indiskt gult ris
- 1 1/2 dl basmatiris
- 2 koppar vatten
- 2 tsk smör
- 1 msk socker
- 1 tsk salt
- 1 tsk kanelpulver
- 6 kardemummer
- 1/2 tsk gurkmeja pulver
- 1/4 kopp russin
Steg
Metod 1 av 3: Spanska gula ris
Steg 1. Fräs löken
Smält smöret eller margarinet i en stor konkav stekpanna med lock, tillsätt sedan hackad lök och vitlök och fräs i cirka fem minuter på medelvärme. Stek tills löken börjar bli brun.
Steg 2. Tillsätt långkornigt ris, gurkmeja och salt
Blanda väl.
Steg 3. Lägg i lager och koka upp
Steg 4. Koka upp riset
Sänk värmen till medellåg eller tillräckligt låg så att pannans innehåll kokar utan att koka, täck sedan över pannan. Låt riset koka i den täckta pannan i 15 minuter, eller tills vattnet är helt absorberat av riset och riset blir mjukt.
- Kontrollera riset för att avgöra om det är klart. Om det fortfarande finns vatten betyder det att det fortfarande behöver mer tid.
- Var försiktig så att du inte bränner det gula riset. Håll värmen låg så att det inte bränner riset.
Steg 5. Avsluta
Blanda frysta ärtor med gult ris och garnera med bladselleri. Servera med kött och grönsaker.
Metod 2 av 3: Indonesiskt gult ris
Steg 1. Blanda gurkmeja med vatten
Detta hjälper till att sprida det över riset innan du lagar mat. Du kan hoppa över detta steg om du vill laga rätten så snabbt som möjligt.
Steg 2. Lägg alla ingredienser i en stor kastrull
Lägg ris, kokosmjölk, kryddor, citrongräs och lagerblad i en kastrull. Använd en stor sked för att röra om blandningen tills den är väl kombinerad. Grytlocket.
Steg 3. Koka riset
Ställ grytan på spisen på medelhög värme. Koka upp blandningen, sänk sedan värmen för att fortsätta tillaga på låg värme. Fortsätt koka tills riset absorberar vattnet.
- Kontrollera riset när det tillagas så att det inte bränns. Om det verkar som att riset börjar torka ut, tillsätt lite vatten.
- Du kan också fukta riset genom att tillsätta extra kokosmjölk.
Steg 4. Klar
Ta bort grytan från spisen, och ta bort citrongräs och lagerblad från grytan. Rör i det färdiga gula riset och lägg på en tallrik, eller forma det till en konform. Servera omedelbart.
Metod 3 av 3: Indiskt gult ris
Steg 1. Lägg alla ingredienser i en stor kastrull
Lägg ris, vatten och kryddor tillsammans i en kastrull. Använd en sked för att röra om blandningen väl. Grytlocket.
Steg 2. Koka riset
Ställ grytan på spisen på medelhög värme. Koka upp blandningen, sänk sedan värmen för att fortsätta tillaga på låg värme. Fortsätt koka riset tills allt vatten har absorberats.
- Kontrollera riset så att det inte är för torrt. Tillsätt vatten om riset börjar torka ut.
- För en starkare smak kan du tillsätta lite grönsaks- eller kycklingfond istället för vatten.
Steg 3. Slutför
Ta kastrullen från värmen och rör ner det kokta gula riset med en rissked eller gaffel. Lägg över på en tallrik och servera med lamm, nötkött, kyckling eller grönsaker.
Steg 4. Klar
Tips
- Om du använder brunt ris tar det ännu mer tid att laga mat.
- Gult ris serveras perfekt med kötträtter som Rendang eller Stekt kyckling, eller med äggröra.
- Du kan köpa konformar i indonesisk stil på marknaden eller i några asiatiska mataffärer om du är utomlands.
