Ris med mjölk, även känd som rispudding i Nordamerika, arroz con leche i spansktalande länder och kheer i Indien, är läckra desserter som kan tillagas på olika sätt. Använd samma mängd kokt ris som mjölken, eller koka riset från grunden med mer mjölk än riset för att få rätt konsistens. Tillsätt önskat sötningsmedel, tillsätt sedan kryddor och andra ingredienser för att få en unik smakkombination och hitta ett risrecept med mjölk som du gillar.
Ingredienser
Matlagning av ris från grunden
- 180 gram ris
- 1 liter mjölk
- Sötningsmedel
- tsk. (1 gram) salt
- Andra matlagningsingredienser
Använda kokt ris
- Ris
- Mjölk
- Sötningsmedel
- tsk. (1 gram) salt
- Andra matlagningsingredienser
Steg
Metod 1 av 3: Tillagning av ris från grunden
Steg 1. Tvätta och töm 180 gram ris
Lägg 180 gram ris i en skål och tillsätt tillräckligt med vatten för att täcka riset. Rör om riset för hand och töm det i en fin sil. Fortsätt upprepa denna process tills risvattnet blir klart och inte grumligt.
Tvättris syftar till att ta bort stärkelsen på utsidan av riskornen vilket gör det mindre klibbigt. Om vattnet är klart betyder det att all stärkelse är ren
Dricks: Att laga mjölkris från grunden är ett traditionellt sätt att göra rispudding i södra USA. Kom ihåg att denna metod tar längre tid att få rätt konsistens än att använda kokt ris.
Steg 2. Blanda riset med 1 liter mjölk i en non-stick kastrull
Lägg det tvättade riset i en non-stick kastrull och häll sedan i 1 liter av din önskade mjölk.
För att få en rik och krämig konsistens, använd helmjölk. Använd mjölk med 2% fett eller låg fetthalt om du vill ha ris som inte innehåller för många kalorier. Om du inte vill använda mjölk, använd kokosmjölk eller mandelmjölk
Steg 3. Koka blandningen över medelhög värme
Lägg kastrullen med ris och mjölk på spisen. Vrid värmen till medelhög och låt blandningen puttra under fortsatt omrörning.
Var alltid uppmärksam på mixen och fortsätt att röra tills det kokar så att mjölken inte bränns eller rinner ut ur kastrullen.
Steg 4. Sänk värmen till låg och täck grytan
Sänk värmen till låg värme så att blandningen bara kokar något och täck grytan.
Se till att riset och mjölken först kokar när du täcker dem. När blandningen börjar koka, sänk värmen igen så att mjölken inte absorberas för snabbt
Steg 5. Koka blandningen på svag värme i cirka 20 till 25 minuter under omrörning två gånger
Låt riset och mjölken koka tills det tjocknar men ändå ser krämigt ut. Rör om blandningen efter de första 10 minuterna och efter 18 minuter för att blanda riset och mjölken. Kontrollera tjockleken.
Om mjölken verkar absorberas snabbare, minska tillagningstiden till 18 till 20 minuter.
Steg 6. Tillsätt sötningsmedel efter smak, tsk. (1 gram) salt och annan önskad smakförstärkare
Ta bort kastrullen från spisen och tillsätt 1-2 tsk. (10-20 gram) socker eller 1-2 msk. (15-30 ml) annat sötningsmedel, t.ex. honung eller lönnsirap. Tillsätt 1 tsk. (1 gram) salt och smaka av rispudding. Lägg sedan till mer sötningsmedel om så önskas. Blanda också i kryddorna eller andra smakämnen i detta skede.
- Vid denna tidpunkt kan du lägga till andra ingredienser efter eget tycke. Tillsätt lite först, rör om och smaka av risblandningen tills du är nöjd med smaken.
- Se avsnittet om att lägga till olika smaker i det nedre segmentet för några mer specifika idéer om vilka typer av ingredienser och smaker du kan lägga till.
Steg 7. Koka blandningen i ytterligare 5 minuter med låg värme
Sätt på spisen igen på svag värme och koka riset i 5 minuter så att alla ingredienser blandas väl. Fem minuter senare stänger du av spisen och tar bort grytan.
Om rispuddingen fortfarande är för krämig kan du laga den i 3 till 4 minuter
Metod 2 av 3: Använda kokt ris
Steg 1. Lägg lika stora mängder ris och mjölk i en non-stick-form
Lägg det kokta riset i en non-stick-form och häll i samma mängd mjölk som du gillar.
- Till exempel, om du använder 1 kopp (200 gram) kokt ris, tillsätt 1 kopp (240 ml) mjölk också.
- Använd endast kokt ris som inte har smak. Du kan använda ris från kort eller långkornigt ris, eller från vitt ris eller brunt ris.
- Om du vill ha rispudding med en rik smak, använd helmjölk. Du kan dock använda 2% eller mager mjölk om du föredrar det. Använd inte skummjölk eftersom det är för rinnande. Om du inte gillar mjölk, prova att använda kokosmjölk eller mandelmjölk.
Dricks: Att använda kokt ris gör det lättare för dig att göra rispudding. Du behöver inte laga den så länge som du skulle göra när du lagar den från grunden, och den kommer att ha samma konsistens som pudding. Detta är det traditionella sättet att göra arroz con leche, som är latinamerikanska och spansktalande versioner av mjölkris.
Steg 2. Koka upp mjölkriset på medelhög värme
Lägg kastrullen med ris och mjölk på spisen. Vrid spisen till medelhög, koka sedan blandningen under konstant omrörning.
Fortsätt röra blandningen tills den kokar. Mjölk rinner lätt ur pannan. Så, ta inte ögonen ur grytan i 1 eller 2 minuter eftersom det kan göra ditt kök smutsigt
Steg 3. Sänk värmen till medel-låg när blandningen börjar koka
Sänk värmen tills ris och mjölk bara är en liten kokning. Temperaturen måste vara lagom för att blandningen ska få en vaniljliknande konsistens.
Det är mycket viktigt att minska värmen snabbt så att mjölken inte bränns
Steg 4. Tillsätt sötningsmedel efter smak och tsk. salt
Tillsätt 1-2 msk. (10-20 gram) socker eller 1-2 msk. (15-30 ml) ditt föredragna flytande sötningsmedel, till exempel socker, honung eller lönnsirap. Smaka av rispudding och tillsätt mer sötningsmedel om du tycker att puddingen fortfarande inte är tillräckligt söt. Tillsätt tsk. (1 gram) salt och blanda jämnt för att minska sötma och balansera smaken.
Mjölk ger riset en liten sötma så du behöver inte tillsätta mycket sötningsmedel. Det är viktigt att smaka blandningen när du tillsätter sötningsmedel så att rispuddingen inte blir för söt
Steg 5. Tillsätt andra kryddor efter önskemål och rör om blandningen jämnt
Det är dags för dig att vara kreativ. Du kan lägga till så många ingredienser du vill, rör sedan om och smaka av. Gör detta tills du är nöjd med smaken.
Kolla in avsnittet om att lägga till olika smaker nedan för några mer specifika idéer om de olika ingredienserna och smakkombinationerna du kan prova
Steg 6. Sjud blandningen på medel-låg värme i minst 15 minuter
Fortsätt tillaga riset och mjölken efter att du har tillsatt de andra ingredienserna tills mjölken har absorberats och riset har en puddingliknande konsistens. Denna process tar vanligtvis cirka 15 till 20 minuter, men håll koll på blandningen och stäng av värmen när du får den textur du vill ha.
- Rispudding kan serveras varm eller stå kallt i kylen för en kall dessert.
- Rispudding kan förvaras i kylskåp i cirka 4 dagar.
Metod 3 av 3: Lägga till olika smaker
Steg 1. Tillsätt heta kryddor för en klassisk smak
Tillsätt tsk. (1 gram) pulveriserade kryddor som har en varm smak, till exempel kanel, muskotnöt, kryddnejlika, ingefära och kardemumma efter att du har tillsatt salt och sötningsmedel. Denna typ av kryddor används vanligtvis i olika rispuddingar av människor från Amerika till Indien.
Du kan också lägga till het kryddblandning, till exempel pumpakryddor eller kinesisk 5 -krydda.
Dricks: Tillsätt alltid önskad krydda i liten mängd först och smaka på puddingen. Det är mycket lättare att lägga till mer krydda för att göra smaken starkare än att övertiden puddingen.
Steg 2. Lägg till en sked riven apelsinskal om du vill ha en lättare smak
Prova att lägga till ca 1 msk. (15 gram) riven söt apelsinskal, grapefrukt (en typ av grapefrukt), citron eller lime efter att du har tillsatt sötningsmedel och salt. Smaka av risblandningen när du har tillsatt och rör ner apelsinskalet och tillsätt mer om så önskas.
Du kan också kombinera denna citrussmak med några andra kryddor för en utsökt smakkombination. Riven söt apelsinskal passar till exempel bra med kanel
Steg 3. Tillsätt 1 sked kakaopulver för att få en brun rispudding och mjölk
Tillsätt 1 msk kakaopulver i mjölken efter att du har tillsatt sötningsmedlet och saltet. Rör om alla ingredienser tills de är väl blandade och smaka av. Tillsätt mer kakaopulver om du vill ha en starkare chokladsmak.
Du kan också använda färsk riven choklad istället för kakaopulver, eller till och med kombinera de två
Steg 4. Lägg till nötter eller torkad frukt för en mer varierad konsistens och smak
Tillsätt torkad frukt som russin eller fikon, eller nötter som mandel och valnötter efter att du har tillsatt sötningsmedel eller precis innan du serverar rismjölken. Detta kommer att tillföra en naturlig sötma och ge rispudding ytterligare konsistens.
Dessa ingredienser kan också användas som en topping, inte blandad med pudding
Steg 5. Tillsätt lite söt sprit till puddingen för vuxna att njuta av
Häll lite söt sprit, till exempel irländsk grädde, amaretto eller apelsinlikör i rismjölken när du har tillsatt sötningsmedel. Tillsätt sprit, rör sedan om blandningen och smaka av. Lägg till mer dryck om du vill ha en starkare smak.
Du kan också använda en stark sprit som rom eller whisky om du vill ha en pudding med en stark alkoholhaltig smak
Steg 6. Tillsätt några droppar flytande smakämne för extra smak
Tillsätt 2-3 droppar smakämnextrakt, såsom vanilj- eller mandelextrakt, till risblandningen som har tillsatts sötningsmedel och andra ingredienser. Rör om alla ingredienser tills de är väl blandade.
