Klibbigt ris är en delikatess som kan kompletteras med en mängd olika asiatiska rätter, oftast thailändska eller indonesiska huvudrätter. Klibbigt ris är också känt som sött ris eller klibbigt ris. Den klibbiga konsistensen av denna typ av ris erhålls efter tillagning. Klibbigt ris är maten för de flesta och äts vanligtvis för hand. Den här artikeln förklarar hur du kan förbättra det.
Ingredienser
- 225 gram thailändskt klibbigt ris: för rekordet räcker det med 225 gram klibbigt ris för att göra 2 portioner.
- 250-375 ml vatten
- risångare
Steg
Metod 1 av 3: Glutinous Rice
Steg 1. Förbered det glutinösa riset
Bestäm mängden ris i grytan eller ångkokaren. Om mängden ris är mer, glöm inte att lämna extra utrymme för vatten så mycket som 125 till 250 ml vatten per 225 gram glutinöst ris.
Steg 2. Tvätta det klibbiga riset vid behov
Tvätta det glutinösa riset kommer att ta bort näringsämnen och stärkelsekomponenter från det glutinösa riset. Denna process är dock valfri på grund av smaken. För att tvätta glutinöst ris, tillsätt vatten till en skål med ris, gnid riset, töm det mjölkvita vattnet, tillsätt nytt vatten och upprepa processen tills vattnet är klart.
Tvättat ris eller inte beror på var du bor och var riset erhålls. I de flesta utvecklingsländer behöver ris inte tvättas för att rengöra det
Steg 3. Blötlägg det glutinösa riset
Tillsätt vatten till en behållare med glutinöst ris och dra i 4 timmar till över natten. Ju längre riset blötläggs, desto klibbigare blir konsistensen.
Steg 4. Ånga det glutinösa riset
Töm risvattnet med ett filterfat. Lägg en thailändsk bambu riskorg eller en perforerad trådbehållare ovanpå ångpannan för att ånga det glutinösa riset.
-
Vira in riset i musselinduk och ånga i 15 minuter.
Vänd på paketet och ånga i ytterligare 15 minuter. Det klibbiga riset ska inte överkokas eftersom det blir grötigt. Konsistensen ska vara klibbig, men inte rinnande, och hålla sig till varandra.
Metod 2 av 3: Vanligt ris
Har du inte klibbigt ris? Prova så här:
Image Steg 1. Förbered och tvätta riset enligt beskrivningen ovan
Du bör lämna plats för 125 ml vatten per 225 gram ris, till exempel 450 gram ris och 625 ml vatten.
Alternativt kan du hälla citronkvash på riset istället för vatten eftersom sockerhalten i drycken i kombination med risstärkelseinnehållet kommer att göra risstrukturen klibbig
Gör Sticky Rice Steg 6 Steg 2. Blötlägg riset i den angivna mängden vatten i 30 minuter
Image Steg 3. Koka riset
Det finns två sätt att bearbeta detta ris: att använda en kruka och använda en elektrisk riskokare.
- Elektrisk riskokare: Lägg i vattnet som tidigare använts för att dra riset i riskokaren i 15-30 minuter. Tillsätt en nypa salt i riskokaren och rör försiktigt. Slå på riskokaren.
- Gryta: Tillsätt 250 till 375 ml ris och vatten. Blötlägg riset i 20 minuter till 4 timmar.
- Lägg till tesked salt i kastrullen.
- Koka upp grytan och sänk värmen så fort den kokar.
- Koka riset i 10 minuter.
- Öppna locket något så att ångan släpper ut (om pannan inte har hål).
Image Steg 4. Kontrollera det kokta riset
Om det fortfarande finns vatten, koka i ytterligare 5-7 minuter. Om vattnet har tagit slut är riset kokt.
Metod 3 av 3: Servering av klibbigt ris
Image Steg 1. Välj den bästa serveringsmetoden för att komplettera maten du serverar
Några idéer som kan användas är:
- Lägg det klibbiga riset i en serveringsskål.
- Slå in det klibbiga riset i ett bananblad för en äkta serveringsstil.
- Pressa det klibbiga riset i en skål eller annan form och vänd det sedan på en tallrik.
- Servera det klibbiga riset på en stor serveringsfat och uppmana dina gäster att äta det med rena händer (håll en skål med vatten på bordet för att rengöra händerna efter att ha ätit, eftersom dessa händer också blir klibbiga).
Tips
- För att få maximala resultat av klibbigt ris, rekommenderas att använda thailändskt glutinöst ris. Jasminris rekommenderas åtminstone eftersom riskornen inte fastnar som klibbigt ris, förutom att smaken också är annorlunda. Vanligt ris kommer att få en mjukare och fuktigare konsistens än thailändskt klibbigt ris.
- Glöm inte att vända upp och ner på riset genom att lyfta korgen, 10 minuter på varje sida så att den totala tillagningstiden blir 20-25 minuter. Ju längre riset ångas desto klibbigare blir det klibbiga riset (det klibbigare du håller). Kolla lite klibbigt ris, kan det rullas och klibbas? Om ja, betyder det att det klibbiga riset är kokt. Om inte, fortsätt ånga i några minuter och kontrollera sedan igen. Var försiktig, det klibbiga riset är väldigt varmt! Klibbigt ris serveras bäst varmt, så låt det svalna några minuter i en bambukorg för att få en fin konsistens.
- Klibbigt ris kan avnjutas på många sätt, det enklaste sättet är att rulla det och doppa det i en sås som sojasås eller chilisås. Om du gillar klibbigt ris som görs på det här sättet kanske du också gillar sushirullar.
- Vänd klibbigt klibbigt ris som smakar intetsägande till klibbigt ris med godis. Under kylningsprocessen, tillsätt 100 gram honung, melass eller agavesirap för varje 450 gram klibbigt ris. Täck det klibbiga riset i 5 minuter. Öppna sedan locket efter fem minuter och njut av det kladdiga riset med godis!
- En ångbåt och en bambukorg är användbara för att göra klibbigt ris. Utrustning som denna finns i asiatiska matbutiker och online.
Varning
- Se upp för den heta ångan!
- Tillsätt inte salt; eftersom saltet kommer att göra de glutinösa riskornen inte klibbiga.
